上海酒釀餅的做法

酒釀餅是上海市和江蘇省一帶的傳統(tǒng)式名食，一般酒釀餅是用小麥面粉和米酒發(fā)醇之后制做的，那一天母親跟我說她兒時(shí)，姥姥一直用米糊和米酒制做餅，特美味，因此，試著一下，趁熱吃果真非常好，芳香的米糊味帶著甜甜的的米酒糯糯的。

食物

糯米粉450g

甜酒釀250g

方式 /流程

1

提前準(zhǔn)備原材料

2

米糊中添加米酒（不必一下子全部倒進(jìn)，逐量加）

3

把粉團(tuán)搓成光團(tuán)后蓋板上保鮮袋靜止不動(dòng)三十分鐘

4

以后切割成勻稱的坯子

5

用搟面棍搟圓

6

電餅鐺左右檔加熱后，添加適量的油，把餅添加蓋上外蓋

7

2分鐘后待起煙了開啟翻過來，噴上適當(dāng)?shù)睦渌w上一分鐘就行

8

趁熱吃非常好的

川香水許傳肉的做法：

里脊(200克)、生抽(4克)、韭菜苔(40克)、雞精、豌豆苗(80克)、白砂糖、麻椒、菱粉(32.5克)、辣椒干(13克)、生雞蛋(1只)、食鹽。

一、將里脊切割成片狀，韭菜苔切割成節(jié)。豬里脊肉片自來水川一下，再用蛋白質(zhì)，菱粉攪拌。

二、將豌豆苗下油鍋放鹽、雞精炒過，放到盤底碗底。

三、另起豬鍋中，將辣椒干、麻椒放進(jìn)爆一下，取下切碎，放到另一碗中。四、運(yùn)用原鍋中，加湯、胡椒粉、生抽、雞精、糖、鹽爆一下，立刻將豬里脊肉片下鍋,炒至七八成熟時(shí),連汁倒在豌豆苗上,將爆好的辣椒干,麻椒倒在豬里脊肉片上邊.再燒一點(diǎn)滾油澆上即好。