木耳是什么

我們常常吃到木耳炒肉片，木耳山藥瘦肉湯及其洋蔥拌木耳那樣的菜式，在這種菜中的主人公黑木耳究竟是什么呢，我們僅有了解了黑木耳及其黑木耳的營養元素和健康養生的作用和功效，我們就能更強的運用黑木耳來制成各式各樣的菜式，并得到健康保健的益處。

黑木耳是食用菌的一種，黑木耳有十分高的服用使用價值和飲食療法的作用，常吃木耳能夠具有防止和醫治高血壓的功效，黑木耳有益氣養血的益處并且能讓人皮膚白里透紅。

黑木耳(別名：Auricularia auricula)，關鍵生長發育在我國。既可天然的又可以人工服務培育，種子實體線呈耳狀、呈分或杯狀、薄、邊沿波黑木耳浪狀，寬3-10公分，厚2mm上下，以側生的細柄或狹細的粘附部固著于基質 上。顏色黑褐，材質綿軟呈膠原纖維狀，薄而有延展性，潮濕時透明色，干躁時收攏變成脆硬的角質層類似輪生。美味可口，可素可葷，營養豐富。黑木耳味甘，性溫，具備許多藥用價值作用。能養血強身健體，有活血化瘀效率，并可預防缺鐵性貧血等;可益氣養血煥顏，讓人皮膚白里透紅，光彩照人，另外對高血壓病人也是有一定協助。

作用主冶

作用：補血補氣;止咳潤肺;活血;降血壓;防癌。

主冶：氣虛血虧;肺虛咳嗽痰多;咯血;衄血;血痢;痔瘡流血;女性月經崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打損傷痛苦。

對血液呼吸系統的功效

1.抗凝血功效 300%黑木耳煎劑1ml/100g灌胃，持續20d,試驗結果顯示，黑木耳能增加白陶土一部分凝血功能活酶時間12.06s ，提升血液抗凝血酶 Ⅲ特異性，具備顯著的抗凝血功效。木耳含糖量50Mg/kg給小白鼠靜注、腹部注射、灌胃，均有顯著的抗凝血功效;在體外實驗中，木耳含糖量亦有較強的抗凝血特異性。

2.抗血小板聚集功效 木耳的硫酸銨緩存食鹽水提取液在試管嬰兒內顯著抑止ADP造成的血小板聚集，并阻隔小于16μmol/L的ADP激話血小板釋放出來5-5羥色胺，木耳抗血小板功效的成分是水溶的。人內服70g木耳后3h內即剛開始出現血小板功能 減少，并持續24h。黑木耳菌絲酸提取液身體(大白鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg持續15d)，身體之外(25mg/ml，50Mg/ml及100mg(菌絲)/ml)能顯著抑止ADP誘發大白鼠血小板聚集。醇提取液5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能顯著減少血細胞電泳原理時間。木耳酸堿性雜含糖量小白鼠腹部注射實驗結果顯示，該含糖量具備推動白細胞計數提升，抗凝血和減少血小板的功效，其特異性伴隨著含糖量相對分子質量和糖醛酸成分減少而擴大，即生物活性取決于含糖量在水中的溶解性。

3.抗血栓產生 兔內服黑木耳含糖量 18.5mg/kg，可顯著增加特異性靜脈血栓及游離脂肪酸血栓的形成時間，減少靜脈血栓長短，緩解靜脈血栓濕重和體力勞動，降低血小板數，減少血小板黏附率和血液黏度，并可顯著減少豚鼠優血蛋白融解時間，減少血液纖維蛋白原成分，上升纖溶酶 特異性，結果顯示，黑木耳含糖量有顯著的抗血栓功效。

增強免疫作用

木耳含糖量能提升小白鼠脾指數值、過半數溶血值(HC50)和玫瑰結產生率，推動巨噬細胞吞食作用和網織紅細胞轉換等。黑木耳菌絲250Mg/kg，持續7d小白鼠腹部注射能明顯增強外周血T淋巴細胞百分比;400mg/kg、 800mg/kg皮下組織注射，共7d，使環磷酰胺造成的過半數溶血值HC50降低恢復過來。

推動微生物生成

木耳含糖量100μg對人網織紅細胞Dna和脫氧核糖核酸生成有明顯推動作用。木耳含糖量給小白鼠腹部注射100mg/kg持續4d，對3 H亮氨酸摻加小白鼠血清蛋白有較差的推動作用。

緩解動脈硬化

黑木耳煎劑30g/kg，持續灌服20d，黑木耳含糖量28mg/kg，周期8d，均可顯著降低高脂血癥大白鼠血細胞三酰甘油(甘油三酯)和血細胞總膽固醇(TC)成分，提升血細胞密度高的蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比率，且有降膽固醇功效。黑木耳含糖量180Mg/k g灌服可避免高膽固醇 醇造成的小白鼠高膽固醇尿癥的產生。每天在喂膽固醇另外，加喂木耳2.5g/只，共90d,有減少兔血液膽固醇、過氧化物脂類(LPO)、血栓素A2(TXA2)的成分，提升前列環素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比率，緩解主動脈粥樣硬化的功效。

防衰老

每天給家兔木耳2.5g/只，共90d,可減少主動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血液過氧化物脂類，血液膽固醇成分及緩解主動脈粥樣硬化變病的功效。提醒木耳可能根據降血液膽固醇，降低脂質過氧化物質脂褐質的產生，以維護保養體細胞的一切正常新陳代謝，顯示信息有防衰老功效。應用電化學發光分析方法，科學研究了2.5%木耳水提取液50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由酶管理體系及非酶管理體系造成的超氧化物氧自由基(O-2)有消除功效，消除工作能力與使用量中間呈量效關聯，提醒木耳水提取液中帶有抗氧化性功效 的成份。木耳含糖量100mg/kg，腹部注射，持續7d，可使小白鼠在水中均值游水時間增加50.40%，有提高小白鼠緩解疲勞的工作能力;還能顯著降低小白鼠心臟組織脂褐質成分;能持續上升小白鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比魅力;對小白鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)特異性有顯著抑制效果，抑止抗壓強度隨濃度值提升而提升，并能提升果蠅翱翔工作能力。木耳含糖量能顯著增加果蠅人均壽命，為對照實驗的1.26倍，內服木耳含糖量40d后，果蠅脂褐質成分

防輻射抗感染

小白鼠腹部注射黑木耳含糖量100mg/kg，持續7d對60Coγ放射線直射有抑制作用，使小白鼠成活率提升1.56倍，腹部注射60Mg/只，對大白鼠由蛋清造成的足跖發脹有一定的抗發炎功效。

抗潰瘍功效

木耳含糖量 以每天70Mg/kg灌胃，持續2d，能顯著抑止大白鼠應激反應型潰瘍的產生;以每天165mg/kg灌胃，持續12d，能推動冰醋酸型胃潰瘍的痊愈，對胃液代謝和胃蛋白酶特異性無顯著影響。

降血脂功效

黑木耳含糖量33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯減少四氧嘧啶糖尿病小白鼠血糖水平，內服含糖量后4～7h降血脂功效最明顯;還能降低糖尿病小白鼠每天喝水量。

影響生孕功效

木耳含糖量8.25mg/kg給小白鼠腹部注射，抗胚胎著床和抗懷孕初期實際效果最顯著，停止中期妊娠功效略不是太好，但對孕卵運送則失效。

防癌、抗突然變化

黑木耳開水提取液 對法國小白鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏肝腹水癌抑制率為80%。木耳含糖量200mg/(kg·d)，持續10d有抵抗環磷酰胺引發小白鼠骨髓微核率提升的功效。

抑菌功效

黑木耳中分離出來的黑刺菌素有抗真菌藥等功效。

去除黑色斑

取木耳30克，大棗20枚。將木耳清洗，紅棗去核，放水適當，煮半小時上下。逐日早、晚飯后各一次。經常服用，能夠煥顏祛斑吧、健體豐 肌，并用以醫治臉部黑色斑、形瘦。本菜譜中的木耳，《本草大綱》中紀錄其可到表面黑色斑。木耳可護膚，提防肌膚老化紅棗中和養血，健脾胃護膚，有利于木耳解決黑色斑。

清胃滌腸防電磁輻射

木耳中的膠原纖維可把殘余在身體消化道內的塵土、殘渣及放射性元素吸咐，集中化起來排出來身體之外，進而具有清胃、滌腸、防電磁輻射的 功效。

膽結石、腎結石的解決作用

因為它含有的植物堿具備推動消化系統、泌尿系統各種各樣腺管代謝的特點，植物堿能協作這種分必物催化反應結石，潤化腸胃。

上文我們詳細介紹了什么叫黑木耳，我們常常在許多菜式中看到了黑木耳的影子，黑木耳是普遍的一種食用菌，黑木耳不僅能夠服用并且也有非常好的飲食療法作用，常吃木耳能具有益氣養血的益處，黑木耳有活血化瘀和治療貧血，高血壓的效應。