怎樣做咸鴨蛋不咸但可以出油

先將鴨蛋洗干凈，瀝干水分，將表層水份擦拭，將鴨蛋放50度以上的純糧酒里滾兩圈，再加鹽里滾兩下，用保鮮袋包起來，放到包裝袋中系緊，放到陰涼的地方20天上下就可以。如何腌咸鴨蛋冒油又不咸，接下去給大伙兒共享一下生活小竅門，期待能幫上你。

最先準(zhǔn)備好鮮鴨蛋、鹽、純糧酒、包裝袋，將新鮮的鴨蛋洗干凈以后，準(zhǔn)備好純糧酒和鹽。

隨后將鴨蛋放到竹籃里當(dāng)然晾曬水份。

盆中倒進(jìn)適當(dāng)純糧酒，把鴨蛋放進(jìn)盆中。

最終把粘滿酒的鴨蛋放到鹽里邊滾一滾，裹好鹽的鴨蛋用包裝袋裝好，密封性30天上下就可以。

1.河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當(dāng)。腌漬時(shí)先將河沙倒進(jìn)盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進(jìn)泥污，待鴨蛋勻稱沾到細(xì)沙后取下，放進(jìn)食品袋或別的器皿內(nèi)，3星期過后就可以取下洗去細(xì)沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細(xì)沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2.飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。腌漬時(shí)先將食用鹽溶解煮沸的水里，做到飽和(濃度值約為20%)。待食鹽水制冷后倒進(jìn)壇中，并將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。

3.面漿腌漬法。取小麥面粉適當(dāng)，用開水調(diào)成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒并翻拌。再把清洗晾曬的鴨蛋逐一粘裹面漿，隨后滾上一層食用鹽，放進(jìn)壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內(nèi)，25天之后就可以取下烹煮。

4.純糧酒浸制作方法。按每5KG鴨蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料準(zhǔn)備。浸腌時(shí)先將晾曬的鴨蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進(jìn)器皿內(nèi)，密封性置放在干躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。

5.甜味咸蛋的腌漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮鴨蛋數(shù)個(gè)，腌漬時(shí)將瓷罐用冷水清洗，并且用熱水燙刷后擦拭，把鴨蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨后輕放入瓷罐里，頂頂層撒食鹽少量，蓋章并且用包裝紙嚴(yán)苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之后就可以開罐烹煮。