怎樣腌咸鴨蛋不咸又有油

咸雞蛋應(yīng)當(dāng)怎樣淹制，沙腌雞蛋的方式 是，一斤蛋，一斤泥沙，三兩水，一兩鹽，麻椒、八角茴香、茶、酒、糖、雞精隨便。器皿中一層咸沙一層蛋，最終要所有埋進(jìn)沙中，并蓋堅(jiān)決杜絕干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮開(kāi)。沙可反復(fù)應(yīng)用。如何腌咸鴨蛋不咸又有油？

1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當(dāng)。腌漬時(shí)先將河沙倒進(jìn)盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進(jìn)泥污，待鴨蛋勻稱沾到細(xì)沙后取下，放進(jìn)食品袋或別的器皿內(nèi)，3星期過(guò)后就可以取下洗去細(xì)沙烹煮。如果沒(méi)有河沙，能用其他細(xì)沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。腌漬時(shí)先將食用鹽溶解煮沸的水里，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水制冷后倒進(jìn)壇中，并將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開(kāi)壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。

辣咸酒氣蛋的腌漬。取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的占比攪拌勻稱，把清洗晾曬的鴨蛋逐一放進(jìn)勻稱滾蘸后，再在食鹽中滾一遍，隨后放進(jìn)瓷罐內(nèi)，嚴(yán)實(shí)密封，腌漬70-90天即成。這類腌鴨蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。7、五香咸鴨蛋的腌漬。取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食鹽，用相等水燒開(kāi)20分鐘，倒進(jìn)一瓷壇內(nèi)，將清洗的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天之后就可以烹煮。這類鴨蛋香氣濃厚，微咸爽口。

鴨蛋(生雞蛋.雞蛋都能夠),越新鮮的就越好,那樣保存期長(zhǎng)

用冷水用心把蛋的機(jī)殼洗干凈(不然有病菌在蛋孔里邊)

放到盤里完全吹干水份(一定要完全弄干水份哦)

把吹干后的蛋在純糧酒中裹一裹(二鍋頭這類的一般酒就可以),隨后很厚裹上鹽

把蛋放到一個(gè)密封性標(biāo)準(zhǔn)好的包裝袋里邊,隨后扎牢包裝袋.最好是大伙兒再好扎好多個(gè)包裝袋在外面,確保優(yōu)良密閉性嘛

把這包蛋放到蔭涼的地區(qū)20天.20天之后就可以拉

腌咸雞蛋方式 （三）。裹泥法：生雞蛋十斤，清洗后晾曬。再用鹽一斤七兩和綠茶五錢加500克涼水，在灶火上熬成漿汁（約二百ml）。將這類咸茶汁和米酒一兩截倒進(jìn)黃土層翻拌，勻稱地裹滿生雞蛋，再放進(jìn)罐里密封性，一個(gè)月就可以。