豆豉鴨的做法

豆豉鴨是一道菜，并并不是一種家鴨。鵝肉也是我們常常吃的一種肉，它的作法許多，我們能夠燉還能夠烤，麻辣小龍蝦便是知名的一種食材，今日在這兒說的這家常小菜便是豆豉鴨，這家常小菜是廣州地區普遍的一道菜，在一般的家中里邊都是見到這家常小菜，廣東省的很多人也會做這家常小菜。

豆豉鴨肉吃起來咸而不膩，是一道很好吃的生活中粵菜館，盡管這家常小菜看上去十分一般，一只手味兒卻非常棒，因此 很多人都喜歡吃，那麼，這道菜怎么做呢?下邊，我們看一下這道水豆豉鴨的做法。

做法

作法一：

食物：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 水豆豉50克 手工面條150克 蒜末、食鹽、生抽醬油、白砂糖、醋、花生醬、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、芝麻油、食用油各適當

1.烤鴨脯肉切割成粗絲;青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細條放進冷水中侵泡一會兒;

2. 手工面條入沸水鍋中煮開，撈出放到拖盤中，用芝麻油翻拌放涼。

3. 用食鹽、生抽醬油、白砂糖、醋、花生醬、蒜末、辣椒油、麻椒油將涼了的手工面條拌進味，撒上熟芝麻。

4. 凈鍋容易上火，引入食用油燒開，放進涮羊肉絲略炸撈起來。

5. 鍋留底油，放進蒜末、水豆豉炒出香味

6. 放進青紅椒二粗絲煸炒，再放進炸好的涮羊肉絲炒勻。

7. 出鍋裝進一大園盤中，隨后將拌好的鮮面條擺放在周邊，撒上青紅椒細條、蔥絲，即成。

作法二：

食物：土鴨四分之一只、李錦記麻辣豆豉醬、姜、米酒、小蔥、蒜、油、鹽、醬油、生抽醬油、香油各適當。

1. 鍋中不加點油，把洗干凈的鵝肉裝進去炒干水分，炒成略微冒油。

2. 把鵝肉放進盤里，鍋中加點油，油六成熱時，放入生姜沫、蒜泥，蔥末進行爆香。

3. 把鵝肉放入鍋中煸炒，加鹽，米酒，醬油煸炒著色。

4. 添加未過鵝肉的溫開水。大蠟燭水燒開，調到低火偏小，煮半小時。

5. 煮到20分鐘的情況下，把水豆豉裝進去煸炒勻稱。

6. 起鍋前再加生抽醬油，李錦記麻辣豆豉醬煸炒勻稱就可以。

我們在選擇家鴨的情況下最好選擇肉質地較為瘦的家鴨，要不然，肥家鴨盡管較為嫩，可是做不太好得話便會看起來非常油膩感。此外，我們在制做這家常小菜的情況下能夠將家鴨的人體脂肪取下來練成鴨油，隨后能夠將家鴨放到鴨油里邊炸一下，那樣做出去的肉會更美味。