海參泡發后直接吃嗎

一些食材是能夠直接生吃的，而且直接生吃能維持原來的營養成分，更有利于身心健康。海叁是日常生活比較普遍的一種食材，針對滋補養生擁有 挺大的實際效果。有些人喜歡吃干海參，有些人喜愛將海參泡發后服用。我們平常買的海叁全是干海參，需要提早泡開，那海參泡發后立即吃嗎?

泡發海參能夠直接生吃，傳統式的服用法是先加冷水侵泡鹽漬海參除去鹽份，變軟后切除殘渣清理干凈，再經開水煮透，制冷后放到涼水中長期侵泡，發制成柔軟情況，最終烹飪成各式各樣菜式。

海參泡發后如何吃

一、蔥爆海參(傳統式作法)

調料：水老同學海叁1000克 食鹽2克 小蔥105克 雞精3.5克 韭菜苔15克 淀粉和面粉 10克 生姜沫5克 老母雞湯200克 生姜水27.5克 糊油蔥50克 白砂糖27.5克 豬板油150克 生抽12.5克 (約耗75克) 紹興酒15克

作法：

1、將發制嫩小海叁清洗，全部放進冷水鍋中，用旺火烤開，約煮5分鐘撈起來，瀝凈化水。把小蔥各自切成才5公分的段(100克)和末(5克)。韭菜苔切成才段。

2、將炒菜鍋放置灶火上，倒進動物油，燒到八成熱當下入冬茹，炸成橙黃色時炒菜鍋端玄火中，冬茹端在碗中，添加雞(50克)、紹興酒(5克)、生姜水(2.5克)、生抽(2.5克)、白砂糖(2.5克)和雞精(1克)，隨后用灶火蒸1至2分鐘取下，瀝l去料汁，留有冬茹預留。

3、將炒菜鍋放置灶火上，倒進動物油(25克)，燒到八成熱時，放入白砂糖(25克)，炒出橙黃色，再放入蔥末、生姜沫、海叁爆鍋兩下，隨后放入紹興酒(10克)、老母雞湯(150克)生抽(10克)、生姜水(25克)、食鹽、糊油蔥(20克)和雞精(2.5克。)待煮沸后，移到微火容易上火靠5分鐘，把料汁火靠2/3，再改成灶火，邊顛翻炒菜鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使料汁都掛在海叁上，隨后倒進盤里。

4、將炒菜鍋放置灶火上，倒進糊油蔥(30克)，燒開后放入韭菜苔段和蒸熟的冬茹，略煸一下，撒在海叁上既成。

二、黑木耳海叁豬肚湯

基本原材料：豬腸500克，黑木耳30克，水發海參250克。

作法：

1、黑木耳用清浸水開，清洗，海叁清洗，切條，豬腸清洗，切段兒。

2、把所有用材放進鍋內，加冷水適當，文火燒開后，慢火煲1-2鐘頭，調料供用。

3、細心等待特色美食公布。

這一湯中黑木耳茯苓功效甘平，帶有多種營養元素，有益氣養血益陰、滋養腸燥的功效，而海叁茯苓功效甘咸溫，作用補腎益精、益氣養血潤肺，這兩種配搭在一起煮湯，滋補陰血、滋養腸燥，能夠治療便秘哦。

三、紅燒海參

原材料：四只水發海參，綠紅椒各一個，蔥根二根，芡粉少量。

作法：

1、油燒后，下椒條油爆;

2、隨后把切好的海參下鍋再次煸炒;

3、加少量甜面醬煸炒，隨后放入蔥絲，最終添加調準的芡粉，加少量鹽和雞精適當,大火收汁，起鍋就可以。

四、海叁菌類蝦湯

原材料：菌類 新鮮蝦 香萊 水發海參

作法：

1、先把菌類泡軟，新鮮蝦撥殼，隨后泡軟的菌類切成片

2、把蝦和海叁也有菌類放到一個鍋中，加少量鹽隨后煲湯，待湯滾以后，扔香萊羹，就可以服用。美味可口，又保存了蝦的甘甜。香萊也可除腥，十全十美哦。