牛腩面的做法

鮮面條擁有 十分多的作法，我們可以用鮮面條配搭許多的食物作出各式各樣的面來，鮮面條能夠配搭牛羊肉，生豬肉，牛肉等肉類食品，還可以配搭蔬菜水果，鮮面條還能夠用于配搭菌類，鮮面條配搭海貨也是非常好的挑選，下面我們就將鮮面條來配搭牛腱作出幾類不一樣的面來，大伙兒一起看一下。

鮮面條的味兒較為淡，牛腱的味兒很濃醇，因此 二種食物配搭出去十分適合，我們還能夠添加一些蔬菜水果令牛腩面的營養成分更為的豐富多彩并且外型也更強看。

紅燒牛腩面

原材料

主要材料：牛腱(腰窩)300克,鮮面條(標準粉)250克

輔材：青菜70克,酸白菜5克

調味品：小蔥5克

作法

流程1：制做湯底

生產原材料疫苗

1.色拉油45克;

2.蔥(切條)10克，生姜片5克，大蒜10克，朝天椒5克;

3.老冰糖240克;

4.番茄沙司120克，五香郫縣豆瓣醬120克，豆瓣電影辣椒醬240克;

5.紅蘿卜塊100克，蘿卜塊100克。

生產鹵包疫苗

茴香22克，八角茴香18克，八角茴香18克

生產調味品疫苗

生抽30克，醬油膏30克，雞精粉10克，黑胡椒粉5克，鹽5克，酒釀30克，糖45克

生產作法疫苗

1.用色拉油將原材料2炒出香味，再添加老冰糖炒至溶化。

2.然后依次添加原材料4拌炒香氣出去。

3.火鍋中放水至八分滿，放進胡、蘿卜塊及其鹵包，轉文火燒煮約1小時到進味。

4.最終添加調味品調均勻就可以。

流程2：

1.將牛腱切割成塊，先用開水氽燙后清洗預留。

2.將清燉高湯和牛腱塊一起放進快鍋中，燒煮約40分鐘就可以。

3.另將鮮面條燙熟裝在碗里，添加流程1中燉好的湯底與料，再添加氽燙直的青菜、蔥段與泡菜就可以。

小帖士-食物相克：

酸白菜：泡菜不適合與柿子餅同食，會造成 胃石癥。

清湯牛腩面

原材料

主要材料：

牛腱500克、牛筒骨500克、全蛋面、蒜頭、香萊各適當。

調料：

八角1個、麻椒10粒、砂仁1個、蘋果一個半、白蘿小一個半

、姜蒜適當。

調味品：

米酒、鹽、味精各適當。

作法

1、將牛腱(無需切，塊狀入鍋)與牛筒骨綽水(涼水下鍋后清洗)。蘋果與籮卜切成片;

2、燉鍋內再次加水，放進牛腱與牛筒骨，大火燒開后撇盡白沫子，加入米酒，添加都有的調料，改文火，燉2鐘頭;

3、取下牛腱，改切割成一小塊;取下其他全部的調料，棄之無需;

4、將牛腱再次放加鍋中，放鹽、味精調料，再燉20分鐘就可以;

5、將鮮面條煮開，放進海碗中，添加湯、肉，撒進蒜頭與香萊末;

6、吃時，可依據本人口感配上及其油辣子。

關鍵點

1、白沫子一定要撇干凈，那樣才可以確保茶湯顏色回應;

2、牛羊肉不必切一小塊后再燉，先塊狀燉，再取下改一小塊，那樣的肉較為嫩。

3、加蘋果的目地是盡快除去牛羊肉的臭味，并使湯中有清香。

番茄牛腩面

原材料

牛腱適當、西紅柿塊頭偏小的2、3個、瓶裝番茄沙司1一茶匙(隨自身的情意挑選就行)、圓蔥小一個半、郫縣豆瓣醬1-2一茶匙(怕辣能夠少放點)、姜4、5片、蒜頭3、4瓣、米酒2一茶匙、生抽2一茶匙(皈依抽關鍵為提鮮，醬油著色，能夠各放一點)、糖1一茶匙、鹽少量、小香蔥、香萊少量、黑胡椒粉少量、麻椒油少量、鮮面條2-3人份。

作法

1、牛腱清洗，切割成塊狀，氽燙去鮮血預留。

2、取來火鍋，引入適當清燒開。

3、待火鍋里的水即將煮開落，我們炒一下牛羊肉，在炒菜鍋里倒進少量的油，燒開后進行爆香生姜片、蒜頭和郫縣豆瓣醬，再添加氽燙直的牛羊肉，炒出香味后倒進米酒、生抽、白砂糖拌炒，看一下周圍火鍋里的水是否燒開了，把炒過的牛羊肉帶里邊的辣椒油一起倒進火鍋里，用文火燜煮1個三十分鐘上下。

4、一個半小時后，將西紅柿去皮切片，圓蔥切片，放進火鍋里，再加一一茶匙番茄沙司，再次煮1個鐘頭上下，快好的情況下別忘記加些鹽調一下味。

5、牛羊肉搞好后，把鮮面條煮至自身喜愛的水平。

6、取來一個大湯碗，添加小香蔥末、香萊段、黑胡椒粉、麻椒油，倒進羊肉湯，添加煮好的鮮面條，放上牛肉塊就好了。

上文我們詳細介紹了鮮面條有很多的作法，我們選用了鮮面條來配搭牛腱，能夠作出各種各樣的牛腩面來，我們前文也詳細介紹了紅燒牛腩面，清湯牛腩面及其番茄牛腩面這三種牛腩面的作法，堅信各位看后毫無疑問受益良多。