蝦的家常做法大全

蝦的家常做法大全

一、椒鹽蝦的做法

材料

蝦，椒鹽，蒜蓉，姜末，干辣椒，雞精

做法

1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺里濾掉水分。

2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。

4.鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免

蝦肉太老。

二、白灼蝦的做法

材料

基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

做法

1、蝦買回來后用清水養30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成姜蓉，另1塊姜切

片

2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們

3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用

4、鍋里放入足夠的清水，放入姜片，燒開

5、倒入30ml白酒燒開，倒入蝦蝦們

6、水再次燒開后持續沸騰約2分鐘撈起

7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起

8、鮮甜美味的白灼蝦制成，開飯

三、紅燒大蝦的做法

菜譜簡介 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

材料

主料：大對蝦4對約重1000克左右白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精

鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克實耗50克。

做法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒

鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味

精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦撈出蔥姜不用，整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大

蝦上即成。

四、麻辣蝦的做法

材料

大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，淀粉、辣椒、花生米

做法

1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。

3、鍋里熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜。根據口味再調入少許鹽

翻炒均勻即可出鍋。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。