中儲糧《糧油保管員應知應會手冊》共全新題

《糧油保管員應知應會手冊》

1、中央事權糧油包括哪些性質的糧油？什么是中央儲備糧油？

中央事權糧油包括：中央儲備糧油（ZC）、國家臨時儲備及臨時儲存糧油（LC）、最低收購價糧（ZD）等。

中央儲備糧油是指中央政府儲備的用于調節全國糧食供求總量，穩定糧油市場，以及應對重大自然災害或者其他突發事件等情況的糧食和食用

油。

2、中央提出的國家糧食安全戰略是什么？

以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐。確保谷物基本自給，口糧絕對安全。

3、中央儲備糧“兩個確保”和“三個嚴格”的管理要求是什么？

“兩個確保”：確保中央儲備糧數量真實、質量良好，確保國家急需時調得動、用得上。

“三個嚴格”：嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任。

4、中儲糧要堅守的三條底線是什么？

安全、穩定、廉政。

5、新一屆黨組提出的工作總要求是什么？

從嚴治企、突出主業、強化基礎、轉型升級。

6、中儲糧企業“四害”是指什么？

中儲糧企業“四害”是指如下四類違紀違規違法行為：（1）弄虛作假、以陳頂新、以次充好、搞“轉圈糧”；（2）擅自動用和隨意調整儲備

庫存；（3）在糧油收購中違反規定抬級抬價、壓級壓價，給售糧農民“打白條”；（4）設立“小金庫”以及違規賒賬預付、變相拆借資金、搞賬

外賬等。

7、糧油倉儲管理“五個做實”要求的內容是什么？

（1）把中央事權糧油數量、質量做實；

（2）把倉儲設施的基本條件做實；

（3）把倉儲管理的標準化做實；

（4）把科技儲糧項目做實；

（5）把倉儲管理包倉制做實。

8、“一符”、“三專”、“四落實”的內容是什么？

“一符”是指賬實相符，即統計賬、會計賬與保管總賬相符；保管總賬與分倉保管賬相符；分倉保管賬與貨位專卡相符，專卡與庫存實物相符。

“三專”是指專倉（罐）儲存、專人保管、專賬記載。

“四落實”是指數量落實、質量落實、品種落實、地點落實。

9、什么是“四無糧倉”和“四無油罐”？

“四無糧倉”是指無害蟲、無變質、無鼠雀、無事故。

“四無油罐”是指無變質、無混雜、無滲漏、無事故。

10、什么是?“四單”？

指《倉儲保管檢查單》、《質量控制單》、《糧食出入倉作業單》和《糧食熏蒸作業單》。

11、《中央儲備糧油輪換管理辦法》對中央儲備糧油儲存年限（以生產時間計算）是如何規定的？

長江以南地區：稻谷2-3年，小麥3-4年，玉米1-2年，豆類1-2年。

長江以北地區：稻谷2-3年，小麥3-5年，玉米2-3年，豆類1-2年。

食油1-2年。

12、中央儲備糧輪換架空期的規定是什么？

中央儲備糧采用先輪出后輪入方式輪換的，糧食輪出后，必須在4個月內輪入新糧，即輪換架空期不得超過4個月。

13、輪入的中央儲備糧必須符合哪些要求？

（1）達到國標中等及以上質量要求（食油符合國標規定），水分一般不超過《糧食安全儲存水分及配套儲藏技術操作規程（試行）》（中儲

糧[2005]31號）中推薦的入庫水分值；

（2）儲存品質為宜存；

（3）符合國家糧油衛生標準；

（4）本年度尚未收獲的品種，生產年限為上一年，本年度已經收獲的品種，生產年限為本年。國家有關部門另有規定的，按規定要求執行。

未經批準，任何單位和個人均不得擅自放寬中央儲備糧入庫質量要求。

14、主要糧食品種的國家質量標準是什么？

（1）稻谷

a、秈稻谷

b、粳稻谷

（2）小麥

（3）玉米

-

（4）大豆

-

15、主要糧

食品種的儲存

品質判定規則

是什么？

（1）稻谷

色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合“宜存”規定的，判定為宜存稻谷，適宜繼續儲存。

色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標均符合“輕度不宜存”規定的，判定為輕度不宜存稻谷，應盡快安排出庫。

色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標中，有一項符合“重度不宜存”規定的，判定為重度不宜存稻谷，應立即安排出庫。因色澤、氣味判

定為重度不宜存的，還應報告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗結果。

（2）小麥

色澤、氣味、面筋吸水量和品嘗評分值指標均符合“宜存”標準的，判定為宜存小麥，適宜繼續儲存。

色澤、氣味正常，面筋吸水量和品嘗評分值指標有一項符合“輕度不宜存”標準的，判定為輕度不宜存小麥，應盡快輪換處理。

色澤、氣味和品嘗評分值指標有一項符合“重度不宜存”標準的，判定為重度不宜存小麥，應立即安排出庫。因色澤、氣味判定為重度不宜存

的，還應報告品嘗評分值檢驗結果。

（3）玉米

色澤、氣

味、脂肪酸值、品

嘗評分值指標

均符合“宜存”

規定的，判定為

宜存玉米，適宜

繼續儲存。

色澤、氣

味、脂肪酸值、品

嘗評分值指標均符合“輕度不宜存”規定的，判定為輕度不宜存玉米，應盡快安排出庫。

色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值指標中，有一項符合“重度不宜存”規定的，判定為重度不宜存玉米，應立即安排出庫。因色澤、氣味判

定為重度不宜存的，還應報告脂肪酸值、品嘗評分值檢驗結果。

（4）大豆

即判定為重度不宜存大豆。

大豆有一項儲存品質控制指標符合“輕度不宜存”規定的，即判定為輕度不宜存大豆；有一項儲存品質控制指標符合“重度不宜存”規定的，

16、大豆油的國家質量標準是什么？

（1）大豆原油質量指標

（2）壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質量指標

17、普通油菜籽的國家質量標準是什么？

（1）菜籽原油質量指標

18、菜籽油的國家質量標準是什么？

（2）壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質量指標

-

-

19、什么是糧食安全儲存水分？

糧食安全儲存水分，是指在利用完好倉儲設施儲糧并采取科學保糧措施條件下，保證糧食安全度夏儲存的水分值。《糧食安全儲存水分及配套

儲藏技術操作規程（試行）》（中儲糧[2005]31號）規定的各地主要糧食品種安全儲存水分值如下表：

各地主要糧食品種安全儲存水分值

20、倉儲工作檢查應遵循的“四不放過”原則是什么？

有疑慮的不放過、有隱情的不放過、有違規跡象的不放過、沒查清問題的不放過。

21、涉及庫存管理的法規和規章主要有哪幾項？

法規主要有：《中央儲備糧管理條例》、《糧食流通管理條例》。規章主要有：《糧油倉儲管理辦法》、《中央儲備糧代儲資格認定管理辦法》。

22、動用中央儲備糧需要什么手續？

需國家發展改革部門及國家糧食行政管理部門根據國務院批準的中央儲備糧動用方案下達的動用令；緊急情況下，國務院直接決定動用中央儲

備糧并下達動用令；應付突發事件緊急動用中央儲備糧時，憑總公司機要電報即可出庫。

23、糧油保管員、監管員、安全員的崗位職責各是什么？

（1）保管員崗位職責：

a、負責出入庫糧油裝卸作業現場管理工作，嚴格按照操作規范正確使用糧油機械設備電器等，確保安全作業。

b、負責出入庫糧油數量質量的監裝監卸，不符合標準要求的糧油嚴禁進出庫，及時辦理各種單據，做好出入庫記錄。

c、負責對入庫糧食按照不同性質和“五分開”要求分類存放，并堆放安全，做到定期清點、賬實相符。

d、熟練應用糧情電子測控系統，采取電子和人工檢測相結合的方式，定期檢查分析糧情，發現問題及時上報。

e、負責所管倉（堆垛）內外衛生，規范放置器具。

f、負責所管倉（堆垛）糧情檢查分析記錄和日常糧情檔案資料管理。規范填寫倉內帳表圖卡，清晰準確，懸掛整齊。

（2）監管員崗位職責:

a、負責委托儲存庫點糧油保管的日常監督檢查工作。

b、負責督促委托儲存庫點做好糧油出入庫管理工作。

c、負責督促委托儲存庫點制定并落實倉儲管理各項規章制度。

d、負責定期上報委托儲存庫點糧油安全情況，并對檢查中發現的問題及時上報，做好監督檢查記錄。

e、負責協調和配合相關部門對委托儲存庫點的監督檢查工作。

f、負責做好所管范圍內檢查檔案資料的管理工作，并對所建檔案數據資料的完整性和真實性負主要責任。

g、負責監督委托保管合同的執行情況。

（3）安全員：

a、組織或參與擬訂本單位安全生產規章制度、操作規程和生產安全事故應急救援預案。

b、組織或參與本單位安全生產教育培訓，如實記錄安全生產教育和培訓情況。

c、督促落實本單位重大危險源的安全管理措施。

d、組織或參與本單位應急救援演練。

e、檢查本單位的安全生產狀況，及時排查生產安全事故隱患，提出改進安全生產管理的建議。

f、制止和糾正違章指揮、強令冒險作業、違反操作規程的行為。

g、督促落實本單位安全生產整改措施。

24、什么是糧油保管損耗？

糧油保管損耗是指糧油實際出庫數與保管賬面數的差數，主要指糧油保管期間保管自然損耗和水雜減量。

25、什么是保管自然損耗？

保管自然損耗是指糧油正常生命活動消耗的干物質、化驗和計量的合理誤差、檢化驗耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋散等所產

生的損耗。保管自然定額損耗按保管時間計算，半年以內不超過0.10%，半年至一年不超過0.15%，一年以上至出庫不超過0.20%。

26、什么是水雜減量？

水雜減量是指儲存糧油的水分、雜質超過標準，經整理發生的減量，或在保管過程中由于水分的自然減量以及處理雜質減量所發生的損耗。

27、水雜減量理論值的計算公式是什么？

糧食入庫水分、雜質以糧食入庫結束后綜合質量檢驗結果為準，出庫水分、雜質以輪換出庫前最近一次質量檢驗結果為準，按以下公式計算：

水分損耗率（%）=（入庫水分%-出庫水分%）/(100-出庫水分%)

水分損耗量=入庫總量×水分損耗率（%）

雜質損耗率（%）=（入庫雜質%-出庫雜質%）/（100-出庫雜質%）

由于雜質含量一般占儲糧比例小，雜質減量的幅度小，為計算簡便，其損耗率也可以用以下公式計算：

雜質損耗率=入庫雜質-出庫雜質

雜質損耗量=入庫總量×雜質損耗率

水雜減量理論值＝水分損耗量+雜質損耗量

28、儲糧倉房的主要類型有哪些？各自的儲糧特性是什么？

儲糧倉房的主要類型包括房式倉、筒倉、樓房倉、地下倉。

（1）不同倉型主要性能比較表

倉型 占地面積 機械化程度 工作環境 人工成本 儲糧安全性

高大平房倉 大 低 散裝較差，包裝較好 高 好

筒倉 小 高 較好 較低 一般

樓房倉 中 較低 散裝差，包裝較好 較高 較好

地下倉 大 低 散裝差，包裝好 高 好

（2）不同倉型儲糧性能比較表

倉型 氣密性 保溫隔熱性 破碎率 自動分級 通風 熏蒸

高大平房倉 較差 一般 低 輕 好 較好

筒倉注 較好 較好 高 較明顯 較好 好

樓房倉 較差 較好 低 輕 較好 較好

地下倉 較好 好 較低 輕 一般 好

29、主要糧食品種的儲藏特性是什么？

（1）小麥的儲藏特性：

a、穩定性強：小麥的耐儲性好，屬可長期儲藏的糧食品種。

b、吸濕性強：小麥皮薄，組織松軟，沒有穎殼保護，含有大量親水物質，易吸濕。

c、后熟期長：小麥具有明顯的后熟作用和較長的后熟期；一般在2個月左右，后熟中的小麥，呼吸量大，代謝旺盛，會放出大量濕熱，并常

向糧堆上層轉移。

d、較耐高溫：小麥具有較好的耐熱能力，在一定高溫和低溫范圍內都不致喪失生命力，也不致損壞加工的面粉品質。小麥水分愈低，其耐熱

性愈強，為小麥采用高溫密閉儲藏提供了條件。

e、易受蟲害感染：小麥無穎殼保護、皮層較薄，組織松軟，抗蟲性差。

（2）玉米的儲藏特性：

a、原始含水量高，成熟度不均勻。

b、胚部較大，吸濕性強，呼吸旺盛。玉米胚部幾乎占整個籽粒體積的1/3，其中含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖。

c、胚部含脂肪多，容易酸敗。

d、胚部帶菌量大，容易霉變。

（3）稻谷的儲藏特性：

a、不耐高溫，品質易劣變。稻谷的膠體結構疏松，對高溫的抵抗力較弱，經過夏季高溫后品質劣變加速。

b、新收獲的稻谷，生理活性強，易發熱、結露、生霉、發芽。稻谷入庫在1-2周內上層糧溫易出現突然升高，出現發熱現象。

c、易黃變。稻谷在收獲期間若未能及時干燥，常會由于發熱產生黃變；稻谷在儲藏期間，由于糧溫與水分相互作用，也會引起黃變，糧溫越

高，水分越大，儲藏時間越長，黃變就越嚴重；安全水分以內的稻谷，雖然在儲藏期間沒有發熱霉變，但隨著儲存時間的延長黃變也會增加。

（4）大豆的儲藏特性：

a、易吸濕生霉。大豆含有較多的蛋白質和脂肪，蛋白質屬親水膠體，吸濕性能極強，加之大豆種皮與子葉之間有較大孔隙，種皮的珠孔也較

大，所以吸附和解吸的能力均很強。

b、易喪失發芽率。

c、易浸油赤變。

d、抗蟲蝕但不耐高溫。大豆籽粒表面光滑，散落性大，種皮組織較堅硬，且含有較多的纖維素和蠟質，因而能增強對蟲害的抵抗力；儲糧溫

度對大豆品質的變化速率影響很大。

30、糧油儲藏的基本要求和目標是什么？

糧油儲藏基本要求是：具備必要的儲藏設施，嚴格控制入倉糧食、油料的質量和水分含量，采用合理的技術措施，減少損失、損耗，防止污染，

延緩品質下降。目標是確保糧食、油料儲藏安全，實現“三高三低”。“三高三低”即高質量、高營養、高效益和低損耗、低污染、低成本。

31、政策性糧油管理的總體目標是什么？

政策性糧油管理的總體目標和基本要求與中央儲備糧庫存管理要求一致，倉儲保管各種賬卡簿參照中央儲備糧賬卡簿格式制定（ZD代表最低收

購價糧，LC代表國家臨儲糧油）。中央儲備糧庫存管理的總體目標是：數量真實、質量良好、儲存安全、管理規范，保證國家隨時調得動、用得上，

并有效控制儲存成本。

32、糧食、油料出倉的主要注意事項是什么？

（1）平房倉出倉時應注意相鄰廒間兩側的壓力平衡，淺圓倉出倉時，應先從中間出糧口出糧，其他出糧口應注意對稱出糧；

（2）立筒倉和淺圓倉在出倉期間，禁止人員進入倉內。倉內糧食結拱或堵塞無法自流出倉時，應立即停止出倉作業。必須由人員進倉破除結

拱，消除堵塞時，應采取有效的安全防護措施，防止人員被埋、砸傷等事故發生，待人員及工具全部撤離后方可繼續出倉作業；

（3）采用低溫儲藏或準低溫儲藏的較大容量糧倉，在高溫季節出糧時，應使用塑料薄膜或糠包等將未出倉的糧堆進行隔離、封閉，防止糧堆

結露。

33、《糧油儲藏技術規范》（GB/T29890-2013）中對糧食溫度檢測內容和檢測周期是如何規定的？

對糧食溫度檢測的內容包括：檢測糧溫、倉溫和氣溫，并根據檢測結果繪制三溫曲線圖。

檢測周期：糧溫15℃及以下時，安全水分糧食、油料或基本無蟲糧15天內至少檢測1次；半安全水分糧食、油料或一般蟲糧10天內至少檢測

1次；危險水分糧食和油料5天內至少檢測1次。糧溫高于15℃時，安全水分糧食、油料或無蟲、基本無蟲糧7天內至少檢測1次；半安全水分糧

食、油料或一般蟲糧5天內至少檢測1次；危險水分糧食、油料每天至少檢測1次。新收獲的糧食、油料入倉后3個月內要適當增加檢測次數。

34、檢查糧溫變化是否正常，通常采用的“三個結合”、

“四個比較”的方法是什么？

“三個結合”：定期檢查與不定期檢查相結合，定點檢查與機動取點相結合，儀器檢查與感官檢查相結合。

“四個比較”：同一條件糧堆相比較，同一糧堆不同層點相比較，同一層點前后兩次相比較，同一時期氣溫與糧溫相比較。

35、《糧油儲藏技術規范》（GB/T29890-2013）中對糧食水分含量檢測的周期是如何規定的？

安全水分糧食、油料每季度至少檢測1次；半安全水分糧食、油料每月至少檢測1次；危險水分糧食、油料應根據糧溫每3～5天檢測1次，

發現糧溫升高時應隨時扦樣檢測。

36、《糧油儲藏技術規范》（GB/T29890-2013）中對害蟲檢測的周期是如何規定的？

糧溫低于15℃時，每月檢測1次；糧溫在15～25℃時，15天內至少檢測1次；糧溫高于25℃時，7天內至少檢測1次；危險蟲糧處理后的3

個月內，每7天至少檢測1次。

37、主要儲糧害蟲有哪些？蟲糧等級劃分標準及處理的要求是什么？

主要儲糧害蟲包括玉米象、米象、谷蠹、大谷盜、綠豆象、豌豆象、蠶豆象、咖啡豆象、麥蛾和印度谷蛾。

蟲糧等級劃分標準及處理要求見下表：

糧食油料

種類

蟲糧等級 害蟲密度（頭/kg） 主要害蟲密度（頭/kg） 處理要求

基本無蟲糧 ≤5 ≤2 加強檢測，做好防護工作，可不作殺蟲處理。

原糧

糧溫低于15℃時，加強檢測，做好防護工作，可不作

殺蟲處理；糧溫高于15℃時，應在15天內進行除治。

7天內進行除治 嚴重蟲糧 ＞30 ＞10

3天內進行除治

立即隔離，并在3天內進行 糧食和油感染了我國進境植物檢疫性儲糧害蟲活體的

徹底的殺蟲處理 料 糧食、油料

一般蟲糧 6～30 3～10

＞0或

成品糧 嚴重蟲糧

（粉類成品糧含螨類＞30）

危險蟲糧

注1：害蟲密度和主要害蟲密度兩項中有一項符合較為嚴重一級蟲糧等級的，即判定為較嚴重一級蟲糧。

2：進境植物檢疫性儲糧害蟲以最新公布的《中華人民共和國進境植物檢疫性有害生物名錄》為準。

38、新建倉房的氣密性標準是什么？如何對倉房氣密性進行檢測？

新建倉房的氣密性標準即500帕降到250帕的壓力半衰期：平房倉≥40秒，筒倉、淺圓倉≥60秒。倉房氣密性常用的檢測方法是壓力衰減法。

所用的器械為風機、閘閥、壓力計、秒表和噴壺。

39、裝糧前對糧倉完好性進行檢查的主要內容和使用要點是什么？

應重點檢查倉房屋頂、墻壁、門窗、地坪和通風、糧情檢測、環流熏蒸及電器、電路等設施是否完好，檢查情況應做好記錄，對存在安全隱患

的倉房不維修好不得裝糧。

40、對散糧入倉堆存的主要限制要求是什么？

入倉數量不超過設計倉容，當入倉糧食數量達到設計倉容，即使未達到裝糧高度，應停止入倉。

41、如何做好糧油入倉前的準備工作？

主要包括：（1）制定入庫方案；（2）安排好接收人員并明確工作目標、要求和責任，進行業務培訓；（3）做好倉房的全面檢查和維修保養；

（4）做好空倉和器材準備及殺蟲消毒；（5）合理布設好通風設施；（6）檢查糧情測控系統，預備好測溫電纜；（7）檢修調試、架設好輸送和清

理設備等作業線。

42、糧食入庫工作基本流程是什么？

中央事權糧食入庫基本操作流程為：準備-登記-檢驗-檢斤-入倉-去皮-結算。

43、糧食出庫工作基本流程是什么？

中央事權糧食出庫基本操作流程為：準備-收款-登記-檢驗-檢斤-結算-出庫。

44、對中央事權糧食承儲企業資質要求是什么？

承儲中央儲備糧的非中儲糧直屬企業必須將糧食存放在具有中央儲備糧代儲資格倉房內。收儲政策性糧食企業，必須經中儲糧分公司、省級糧食行

政管理部門和農發行省級分行三家聯合確認。承接移庫政策性糧食的企業，必須經分公司審核同意。

45、儲糧環境衛生管理要求做到倉內面面光，倉外三不留中的“三不留”指什么？

“三不留”指不留雜草、污水、垃圾。

46、什么是自動分級？如何減輕自動分級？

自動分級是指糧食在移動和散落的過程中，同一類型糧粒和同一類型雜質集中在糧堆的某一部位，引起糧堆組成成分重新分配的現象。減輕糧

食自動分級的主要有效方法有：在入倉前，通過清理盡量減少糧食中雜質；淺圓倉、立筒倉內布設均勻布料分配裝置，減少雜質局部出現異常集聚

情況的概率；高大平房倉勤移動輸送機位置，及時清理糧面集聚的雜質。

47、什么是“濕熱擴散”？濕熱擴散對糧食儲藏有什么影響？

如果糧食的不同部位存在著顯著溫差，糧食自身的導熱性和糧堆孔隙中的氣體流動，就會導致熱從高溫向低溫部位的傳導，在熱傳導過程中水

分會沿著溫度梯度引起的蒸汽壓梯度而運動轉移，這種現象稱為“濕熱擴散”。

在濕熱擴散過程中，糧食水分由暖濕區域向較冷的區域移動，導致平衡水分超過安全水分，造成局部的糧食水分劇增，嚴重的可致使糧食發熱、

結露、發芽、霉變等。

48、倉儲保管過程中常見的異常糧情有哪些？

糧堆發熱、結露、生霉、生蟲等。

49、什么是糧堆發熱？糧堆發熱的主要類型有哪些？

儲糧生態系統中由于熱量的集聚，使儲糧（糧堆）溫度出現不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現象，稱為糧堆發熱。

糧堆發熱的主要類型有：

（1）局部發熱。一般是由于干濕糧混存，蟲害繁殖，自動分級雜質區，倉頂漏雨或倉壁滲水等情況引起。

（2）上層發熱。主要是由于季節轉換，氣候變化，表層糧溫與倉溫、氣溫或內部糧溫差距較大，或倉內濕度過大，糧堆表層吸濕或結露而引

起的。

（3）下層發熱。主要是由于地坪返潮或通風不當導致底層糧食結露等情況引起的。

（4）垂直發熱。主要是由于倉壁返潮、滲水或季節交換，糧溫與外溫差過大，靠壁糧食結露等情況引起的。

（5）整倉發熱。以上任何一種發熱如果處理不及時都可能導致整倉發熱。

50、如何預防糧食發熱？

嚴把糧食入庫質量關，降低入庫過程中的自動分級；積極做好防護工作；改善儲糧環境（入倉前做好空倉處理及倉房防潮設施的檢查與維修）；

科學儲糧（根據糧情、不同季節的氣候變化情況，適時進行通風降溫、密閉和害蟲的防治工作）。

51、通常鑒別儲糧發熱有哪幾種方法？

（1）糧溫上升快于氣溫。（2）糧溫滯留或上升。（3）背陽面的糧溫高于向陽面的糧溫。（4）同部位糧溫變化不呈規律性。（5）同層點糧

溫變化不呈規律性。（6）儲糧檢查扦樣分析。

52、如何處理糧食發熱？

應首先查明造成儲糧發熱的主要原因。因糧食水分過大引起的發熱，應采取降低糧食水分的措施處理；因漏雨、墻壁地坪返潮引起的發熱，應

清除潮濕糧食；因糧食后熟作用引起的糧溫上升，應進行通風、促進后熟；因害蟲嚴重引起的高溫，應采取殺蟲處理；因糧食中含雜質過多引起的

發熱，應進行清雜降溫處理。

53、什么是糧堆結露？

糧食、油料儲藏期間由溫差引起的糧堆、圍護結構內表面出現凝結水或引起局部糧食水分含量快速升高的現象，稱為糧堆結露。

54、糧堆結露形成的原因是什么？

糧堆結露形成的主要因素是儲糧水分和溫差，當熱空氣遇冷，達到露點便結露。

55、如何預防糧堆結露？

預防糧堆結露首先要預測露點、縮小溫差，可采取的主要措施有（1）將入倉糧食水分控制在安全水分以內；（2）合理掌握通風、密閉的時機；

（3）勤翻糧面，散熱、散濕；（4）采取控溫隔熱。

56、什么是“四合一”儲糧技術？

糧情檢測、機械通風、環流熏蒸和谷物冷卻儲糧技術的綜合運用。

57、總公司重點推廣的“七項儲糧”技術是什么？

空調控溫儲糧技術、糧面壓蓋儲糧技術、智能通風技術、氮氣氣調儲糧技術、干燥地區儲糧減損技術、小麥玉米收購智能定等檢測系統、智能

環保糧食烘干技術。

58、什么是低溫儲藏和準低溫儲藏？

低溫儲藏是指平均糧溫常年保持在15℃及以下，局部最高糧溫不超過20℃的儲藏方式。

準低溫儲藏是指平均糧溫常年保持在20℃及以下，局部最高糧溫不超過25℃的儲藏方式。

59、什么是氣調儲藏？氣調儲糧的主要方式有哪些？

氣調儲糧是指：在一定的儲糧生態系統中，通過調節糧堆或倉房中的氣體成分，從而消滅或抑制害蟲和微生物的生長繁殖，實現安全儲糧的技

術。

氣調儲糧主要有三種方式：充CO、充N或密閉缺氧。

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60、什么是控溫儲糧？

控溫儲糧是指：在一定的儲糧生態系統中，通過調節和控制糧堆溫度，延緩糧食品質下降，抑制害蟲或微生物生長，從而實現安全儲糧目的的

一項綜合型儲糧技術。

61、控溫儲糧主要采取的措施有哪些？

一是秋冬通風，降低基礎糧溫。主要包括自然通風和機械通風方法。

二是春季隔熱，延緩糧溫升高。主要包括糧面密閉壓蓋、倉墻隔熱、倉頂隔熱（包括噴淋）和門窗密閉等方法。

三是夏季排熱，適時補充冷源。主要包括排除倉房空間積熱和谷物冷卻機、空調機補冷等方法。

62、糧食壓蓋密閉儲藏的主要要求是什么？

糧食水分必須在安全儲藏標準以內；基本無蟲；倉房有較好的防潮和密閉性能；一般應在冬末春初季節糧溫較低的情況下使用隔熱材料壓蓋；

壓蓋糧面應做到“平、緊、密、實、厚”。

63、如何核查庫存糧食數量？

核對統計賬、會計賬、保管賬是否相符；核對保管賬與分倉保管賬、專卡是否相符；按規定方法測量糧食體積、容重和計算糧食數量，確認賬

實是否相符。測量計算糧油數量時，測量數與賬卡數差率在規定范圍（糧食±3%，食用油±0.5%）內，認定為賬實相符，否則認定為賬實不符（必

要時可稱重核實確認）。

64、對承儲庫糧食倉儲工作實施監管的主要內容是什么？

糧食“一符三專四落實”情況；國家有關部門及總公司系統倉儲規章制度、技術規范執行情況，承儲庫倉儲規章制度的建立和執行情況；糧食

倉儲規范化管理情況，包括倉內管理、庫容庫貌、倉房設施、儲糧藥劑管理及糧情檢查制度執行情況等；中央儲備糧代儲資格、國家臨時儲存或最

低收購價糧承儲資格批準情況；糧食安全儲存和科學保管情況；安全工作情況，包括安全保衛、安全防火、安全防汛、安全生產等。

65、分公司、中心庫日常檢查的主要內容是什么？

數量、質量、糧情、安全、藥劑、環境、檔案

66、分公司組織開展的定期檢查主要是什么？

主要為：春季儲糧安全和度夏防汛檢查、秋冬季儲糧安全和冬季防火安全檢查、兩次檢查的時間一般為3-5月和9-11月。

67、糧情檢測中的“三溫”、“三濕”指的是什么？

“三溫”：大氣溫度、倉內溫度、糧堆溫度。

“三濕”：大氣濕度、倉內濕度、糧堆濕度。

68、如何設置倉溫、倉濕和氣溫、氣濕檢測點？

倉溫和倉內相對濕度的檢測點均應設在糧堆表面中部距糧面1m處的空間。氣溫檢測點應設在倉外空曠的綠化地坪上距地面1.5 m處的“百葉

箱”內。

69、房式倉人工檢測糧溫時如何設置檢測點？

應分區設點，每區不超過100 m，各區設中心與四角共5個點作為檢測點，兩區界線上的兩個點為共有點。糧堆高度在2 m以下的，分上、下

2

兩層；糧堆高度2 m～4 m的，分上、中、下三層；糧堆高度4 m～6 m時，分四層；糧堆高度6 m以上的酌情增加層數。上層、下層檢測點應分別

設在距糧面、底部0.3 m處。中間層檢測點垂直均等設置；四周檢測點距墻壁0.3 m。

70、散裝糧儲糧害蟲密度檢查的取樣方法是什么？

（1）扦樣點的設置：長方形糧面的糧倉四角各設1點，墻的長邊設兩點，短邊設1點；圓形糧面外周圍均勻設定，淺圓倉設6點，筒式倉和

地下倉等圓形糧面設

4點，柱周圍、倉門內、人員進出口、排風扇口、通風道口、溫度異常變化點和曾發生過蟲害的部位應各設1點，每點距墻0.1 m～0.5 m；按糧堆

大小應在糧面中部區域設3～10點。糧堆內扦樣層按糧堆高度設置2-4層，即糧堆高3 m以下設2個采樣層，分別設置至距底部0.5 m以下和距糧

面0.5 m以上；糧堆高3 m～6 m的，在上下兩層之間等距離增設2個采樣層。每層每點采樣量不少于1 kg，分別進行害蟲密度檢測。

（2）扦樣方法：用電動扦樣器在每一個扦樣點處分層扦樣，表層可人工取樣。

71、房式倉磷化氫環流熏蒸氣體取樣點應如何設置？

房式倉每廒間內設置氣體取樣點應不少于5個，即在倉房的四角和中央設氣體取樣點。氣體取樣點深度在糧面下30 cm～50 cm。必要時可在其

它部位增設氣體取樣點。

72、糧情檢查結果應如何進行處理？

儲糧溫度、相對濕度、害蟲密度以及糧食（或油料）水分等糧情檢測結果應登記在糧情檢測記錄簿上，并應根據檢測結果繪制反映糧食、油料

儲藏期間氣溫、倉溫、糧溫變化關系的三溫曲線圖，對檢測結果進行統計分析，掌握糧情變化規律，發現異常情況應及時采取措施處理，確保儲糧

安全。

73、按照送風方式，機械通風可以分為哪幾類？

（1）壓入式通風。通風機正壓送風，適用于降水通風和糧堆中、上層發熱降溫通風。

（2）吸出式通風。通風機負壓吸風，適用于降溫通風、保水通風、預防結露通風和糧堆中、下層發熱降溫通風。

（3）壓入式與吸出式相結合通風。一是在糧堆風網中，空氣輸入端由通風機正壓送風，空氣輸出端由通風機負壓吸風，適用于糧層較厚、阻

力較大的通風。二是在通風過程中，一個通風階段采用壓入式通風，一個階段采用吸出式通風，適用于糧層較厚，溫度和水分不易平衡條件下的通

風。

（4）環流通風。通風機的空氣輸入端和輸出端，分別與糧堆風網的空氣輸出端和輸入端相聯接的密閉循環通風，適用于均衡糧溫。

74、機械通風的主要功能有哪些？

（1）降溫。處理發熱糧或高溫糧；在低溫季節進行通風降低糧溫，同時采取各種隔熱措施保持較低糧溫，實現低溫儲糧；延長防護劑的殘效

期；降低機械烘干后糧食溫度。

（2）降水。降低糧食含水率，提高儲糧穩定性。

（3）保水。在通風降溫時，選擇有利的空氣溫濕度條件，減少因通風引起的水分損耗。

（4）其它功能。平衡糧堆溫度、濕度，防止或消除水分轉移、分層和結露；預防高水分糧的發熱；排除糧堆內異味或進行熏蒸后的散氣；在

高溫季節排除倉內空間積熱。

75、中儲糧總公司智能化糧庫建設主要包括哪幾個系統？

中儲糧總公司智能化糧庫建設主要包括6個必選系統、3個自選系統和1個集成控制平臺。6個必選系統：智能出入庫系統、倉儲信息管理系

統、糧情監測系統、數量監測系統、智能安防系統、資金管理系統；3個自選系統：智能通風系統、智能氣調系統、智能烘干系統。

76、什么是常規熏蒸？

常規熏蒸是指在符合熏蒸條件的倉房或糧堆內，施用常規用藥劑量的熏蒸劑，依靠熏蒸氣體自然擴散的熏蒸方式。磷化鋁片劑用藥量為空間3～

6 g/ m,糧堆6～9 g/ m

33

（粉劑相應折算），以確保殺蟲有效濃度和時間。

77、什么是環流熏蒸？

環流熏蒸是指在倉內施藥或倉外施藥后不僅依靠氣體擴散運動，還要利用專用風機或管道引導氣流促進熏蒸氣體的運動分布的熏蒸方式。

78、出入庫質檢報告的有效期是如何規定的？

出庫檢驗報告有效期一般為3個月，入庫檢驗報告有效期一般為4個月（自驗收扦樣時起計算）。

79、中央儲備糧日常質量管理主要有哪些要求？

承儲庫每年3月和9月都要對庫存中央儲備糧質量進行全面檢測，做好檢測原始記錄及檢測報告，并將檢測結果及時填入專卡。對檢測為不宜

存的中央儲備糧，要及時提出輪換建議。承儲庫須建立完善的中央儲備糧入庫、保管、出庫全過程的質量管理檔案。

80、儲糧化學藥劑收發保管要求是什么？

應實行雙人、雙鎖、雙賬的收發管理制度，收發儲糧化學藥劑時須由兩人共同參加。

81、磷化氫環流熏蒸作業的操作程序是什么？

基本情況調查?制定方案?施藥前準備?熏蒸施藥?熏蒸過程檢查與問題處理?散氣與效果檢查?善后工作。

82、使用磷化氫熏蒸作業時有哪些注意事項？

施藥、補藥、散氣作業時，進倉作業人員至少2名以上，且必須正確佩戴使用經檢測合格的空氣呼吸器；進倉人員不準穿帶鐵釘的鞋，使用的

金屬器皿要嚴防撞擊，以避免產生火花，引起燃燒爆炸；要嚴防糧倉漏雨；應切斷倉內電源；倉內施藥時，磷化鋁容器蓋的松動開啟和藥劑的分裝

應先在室外進行；熏蒸期間，熏蒸倉房四周和倉門必須設立警示牌、警戒線，且警戒線距離熏蒸倉房至少20m。

83、熏蒸散氣的要求是什么？

散氣應從倉房外部開啟門窗，先開啟下風方向的門窗，后開啟上風方向的門窗。淺圓倉應開啟軸流風機。散氣后，倉內磷化氫濃度降到0.2 ml/m

3

以下時，人員方可進倉。

84、熏蒸過程中對接觸毒氣的作業時間有何規定？

參加人員每次不得超過半小時，每人每天累計一般不超過1小時。熏蒸人員在工作時如有頭昏、刺眼、流淚、咳嗽、聞到藥味和其它不適感覺

時應立即停止工作。

85、磷化氫中毒如何急救？

出現中毒癥狀時，應立即離開有毒現場，轉移到空氣新鮮地方，脫去被污染的衣服，清洗皮膚，服用鎮咳藥和氨茶堿等急救藥品，并送醫院治

療。

86、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？

熏蒸前后禁止飲酒。磷化氫熏蒸作業后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。

87、如何避免散裝糧食出庫過程中發生糧食埋人事故？

首先確認糧堆是否處于安全狀態，存在結拱、結頂等情況時應先排除隱患；在出入倉作業過程中禁止人員進倉；發生出糧口堵塞等情況確需人

員進倉的，不允許單獨進倉，并應先停止進出倉設備、關閉閘門，并按照有關要求做好佩帶安全繩等防護措施；擋糧板應改為擋糧門；出糧時應先

打開擋糧門（擋糧板）的出糧口待糧食自流停止后，粉塵爆炸再自上而下依次打開擋糧門（或及時逐層拆卸擋糧板）。

88、常用滅火劑有哪些？

目前常用的滅火劑有水、泡沫、二氧化碳、干粉、鹵代烷滅火劑及沙土。糧庫常用的滅火劑有水、干粉和沙土。糧食和熏蒸藥劑發生火災，禁

止用水滅火。

89、大風天氣用火作業有什么具體要求？

5級及以上大風天氣時，嚴禁在儲糧區進行室外用火、用電作業；6級及以上大風天氣時，嚴禁在庫區進行生產、生活明火作業。

90、糧油倉儲機械按使用功能可分哪幾類？

主要包括裝卸輸送機械、清理機械、計量設備、糧油儲藏機械、烘干機械、專用車輛六大類。

91、如何正確啟停糧食進出倉設備？

作業線上的設備應按與糧食流向相反的方向依次啟動，正常運轉后方可均勻卸料;設備停車順序與開車順序相反。相鄰設備的啟動、停止應有

一定的時間間隔。停車時，應先將設備內的糧食排空，再按順序關停設備。

92、帶式輸送機的操作要點是什么？

（1）空載啟動；（2）停機先停料；（3）注意開機順序；（4）檢查輸送帶松緊；（5）均勻進料；（6）經常檢查潤滑傳動件；（7）機身下

不得站人。

93、安全生產工作的方針是什么？

安全第一、預防為主、綜合治理。

94、安全生產責任制度是什么？

黨政同責、一崗雙責、領導班子共同負責。

95、安全生產“三不放過”原則是什么？

（1）事故原因分析不清不放過；

（2）事故責任者和群眾沒有受到教育不放過；

（3）沒有防范措施不放過。

96、安全生產的“三零”目標是什么？

零隱患、零事故、零容忍。

97、中儲糧安全生產事故分為幾個等級如何劃分？

（1）Ⅴ級事故，即一次造成直接經濟損失10萬元以下，無人員傷亡；

（2）Ⅳ級事故，即一次造成直接經濟損失10萬元（含）以上50萬元以下，或無人員死亡、重傷3人以下；

（3）Ⅲ級事故，即一次造成直接經濟損失50萬元（含）以上100萬元以下，或人員死亡1至2人，或重傷3人（含）以上10人以下；

（4）Ⅱ級事故，即一次造成直接經濟損失100萬元（含）以上500萬元以下，或人員死亡3至9人，或重傷10人（含）以上30人以下重傷；

（5）Ⅰ級事故，即一次造成直接經濟損失500萬元（含）以上，或人員死亡10人（含）以上，或重傷30人（含）以上。

98、中儲糧事故報告程序？

事故現場有關人員應當直接向本單位負責人報告；Ⅴ級、Ⅳ級事故，單位負責人接到報告后，須上報分（子）公司；Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級事故，

單位負責人接到報告后，須在1小時內逐級匯報，同時向事故發生地、縣級以上人民政府安全生產監督管理部門和負有安全生產監督管理職責的有

關部門報告。Ⅱ級及以上事故必須立即向總公司報告。

99、報告事故應當包括哪些內容？

（1）事故發生單位概況；

（2）事故發生的時間、地點以及事故現場情況；

（3）事故的簡要經過；

（4）事故已經造成或者可能造成的傷亡人數（包括下落不明的人數）和初步估計的直接經濟損失；

（5）已經采取的措施；

（6）其他應當報告的情況。

100、新建、改建、擴建建設項目安全設施的“三同時”是指什么？

新建、改建、擴建工程項目的勞動安全衛生設施必須與主體工程“同時設計、同時施工、同時投入生產和使用”。

101、直屬庫安全生產領導機構組成人員都有哪些？

各直屬企業成立由法定代表人任組長、其他班子成員任副組長，各科室主要負責人任成員的安全生產領導小組。

102、外包作業合同的安全要求有哪些？

直屬企業當與承包單位、承租單位簽訂專門的安全生產管理協議，或者在承包合同、租賃合同中約定各自的安全生產管理職責。

103、露天儲糧的安全距離是幾米？

單個儲糧貨位規模最大不超過5000噸，露天垛和罩棚倉的堆糧高度不得大于5米。區與區之間的防火間距不得小于30米；組與組之間的防火

間距不得小于10米；罩棚之間的防火間距不得小于16米。

104、?露天儲糧的數量如何限制？

儲糧用露天囤、露天垛和罩棚倉均應分區、分組布置。每區總儲存量不大于20000噸，每組總儲存量不大于5000噸。

105、庫區高壓線的管理要求？

庫區自用高壓進戶線一律地下鋪設，跨越庫區的公用高壓線路與庫內建筑物的水平距離要大于桿（塔）高的1.5倍。變電所、變壓器、配電室

和配電箱與罐體或連接罐體的管道設施水平距離要大于15米。

106、什么情況下要及時修訂應急預案？

（1）單位因兼并、重組、轉制等導致隸屬關系、經營方式、法定代表人發生變化的；

（2）單位生產工藝和技術發生變化的；

（3）周圍環境發生變化，形成新的重大危險源的；

（4）應急組織指揮體系或者職責已經調整的；

（5）依據的法律、法規、規章和標準發生變化的；

（6）應急預案演練評估報告要求修訂的；

（7）應急預案管理部門要求修訂的。

107、出入倉作業時，保管員、安全員、帶班領導主要職責是什么？

作業現場應擺放移動警示牌。保管員要指導作業人員嚴格執行作業技術規范和操作規程。安全員要進行巡回檢查，加強安全指導，及時發現和

糾正不規范作業行為，做好有關記錄。如發現安全隱患，應立即制止作業。帶班領導應對作業現場進行檢查，及時解決生產作業中發生的問題，消

除各類安全隱患，并就當天作業情況進行評價。

108、糧食倉房的耐火等級是如何規定的？

糧食立筒倉、淺圓倉的耐火等級不應低于二級，糧食平房倉的耐火等級不應低于三級。

109、登高作業需要注意主要事項有哪些？

作業區域與地面垂直距離超過2米的高空作業須系安全帶，其登高設施必須安全有效；嚴禁五級以上大風或雷暴雨天氣室外高空作業。

110、儲糧區域在汛前應做哪些準備工作？

清理排水溝渠，確保排水暢通。處于低洼位置的庫區必須封堵倉門、機械通風口。露天儲糧區要設置圍堰，防水墻和圍堰的高度要高于倉房地

坪0.5米以上。

111、倉儲設備管理總體要求里的“四懂三會”是指什么？

“四懂”指懂機械性能、懂設備結構、懂工作原理、懂電氣安裝和技術要求；“三會”是指會操作、會保養、會排除故障。

112、中儲糧核心價值理念是什么？

2015年初中儲糧總公司確立了企業核心價值理念。維護國家利益、服務宏觀調控、嚴守三條底線。

113、中儲糧的性質是什么？

中儲糧擔負特殊政策使命，是宏觀調控的重要載體，是維護糧食安全的中堅力量。其主業是實現“兩個確保”，完成好國家宏觀調控任務，管

住管好中央事權糧油。

114、中儲糧承擔的任務是什么？

中儲糧總公司受國務院委托，具體負責中央儲備糧的經營管理，在國家宏觀調控和監督管理下，依法開展業務活動。服務好國家糧食宏觀調控，

“確保中央儲備糧數量真實、質量良好，確保國家急需時調得動、用得上”是中儲糧的根本任務。2005年以來，中儲糧又被賦予執行糧食最低收購

價、臨時收儲等調控任務。