紅頭鴨煲湯的做法

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紅頭鴨煲湯的做法

導(dǎo)語：

老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值非常

豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營養(yǎng)更容易被吸收，同時(shí)

也不會(huì)增加腸胃負(fù)

老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，

含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營養(yǎng)更容易被吸收，同時(shí)也不會(huì)

增加腸胃負(fù)擔(dān)，老鴨湯的味道清淡營養(yǎng)，而且也不會(huì)覺得油膩，能對(duì)

我們身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是我們需要掌握好制作方法才能把它做

的美味，下面一起了解下紅頭鴨煲湯的做法。

紅頭鴨煲湯的做法

材料

老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2

根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）

做法

1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大

火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。

2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會(huì)散）。筍干事先用清水浸

泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。

3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、

厚姜片，調(diào)入黃酒。

4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。

5、大火將湯煲燒開，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。

即可。

6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）

小訣竅

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