阿膠的功效及作用與食用方法【轉】

阿膠的功效及作用與食用方法【轉】

阿膠的功效及作用與食用方法 阿膠為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成

的膠塊，原產于山東東阿縣，以東阿阿膠 最為正宗地道， 已有兩千多

年的應用歷史， 與人參、 鹿茸被譽為"滋補三寶"。 中 國科技博物館

里匯集了華廈古國五千年的科技成果精華， 東阿阿膠作為中藥中兩 個

珍品之一珍藏于此。中藥始祖先賢譽其"圣藥"，"上品"。 阿膠味甘、

性平，質潤無毒，入肝、腎、肺三經，兩千多年來一直被公認為治病

圣藥，滋補佳品，滋補藥用兩宜，具有滋陰補血，潤燥止血的功能，

補血效果顯 著， （固元膏的功效）李時珍《本草綱目》譽為"補血圣

藥"，善于治療血虛引起 的各種病癥，并能通過補血起到滋潤皮膚的作

用，有利于皮膚保健，服用阿膠后 會使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤；

并能調經安胎、增強體質、延緩衰老、提高 免疫力、改善睡眠、健腦

益智、抗疲勞、抗輻射、提高血紅蛋白含量、升高白細 胞、改善骨密

度和促進鈣吸收，有助于防治包括癌癥在內的多種疾病，男女老少 都

可以服用。現代藥理研究證實東阿阿膠含有賴氨酸、絲氨酸、丙氨酸

等18種氨 基酸和鉀、鈣、鐵、銅、鎂等20多種礦物質和有利于人體

的微量元素，均為人體 血液生成及新陳代謝所需的原料。現代醫學研

究還證明，阿膠在止血、促進鈣的 吸收、抗休克、預防和治療進行性

肌營養障礙等方面均有獨特療效，被視為天然 高級滋補養生珍品，名

揚中外。阿膠行業內最專業的網站根據現有的臨床醫學研 究成果，總

結阿膠具有以下十九大功效： 1.食療：阿膠的功效無論專家，還是老

百姓，都是非常認可的，它不僅僅是一種 藥品，隨著人們生活水平的

不斷提高，現在很多時候會被人們當做是功能性的補 品來食用。 2.止

血補血：適用于一切血證，可治便血、尿血、氣血虧損、流鼻血、胃

腸潰瘍 出血、血小板減少癥紫疳患者，甚至吐血。缺鐵性、失血性、

營養性、再生障礙 性貧血等多種原因引起的貧血患者。適用于血虛眩

暈、心悸等。據臨床觀察，阿 膠對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效

優于鐵劑。治療貧血含有阿膠的中成藥 有：阿膠補血口服液等。 3.秋

冬進補：明間有句俗語說的好，今年冬令補進，明天春令大虎，也就

是說冬 天寒冷的時候進補呢，可以增強體質，明年的時候精力會更加

充沛，說到冬季進 補呀，補就不能不提阿膠了，神農本草經把它稱之

為上品，補而不偏，久而輕身 益氣，它的滋補好處可以說已經得到很

多人的認可，這里我們就不在多少了，那 么在我們今天的節目當中呢，

我們就給大家介紹幾種阿膠的食補方法，傳統醫學 認為，生活在自然

界中，人體的身體功能往往會隨著季節不同而有所變化，也就 是人們

所說的天人相應，所以到了冬季人們需要進補，因為中醫講究氣血，

氣滯 則血凝，他氣血石平衡的也就是你補血的本身，也會產生補氣的

效果，那么阿膠 呢，我感覺為什么我們老百姓都冬令進補，這個還是

有道理的，從冬至以后適當 的吃點阿膠。 4.美容養顏： 阿膠不溫不燥，

老少皆宜， 一年四季均可用。 阿膠富含膠原蛋白質， 食用后會使肌膚

細嫩，彈性好，并且通過調養氣血起到滋潤皮膚的作用，使得面 色紅

潤，有光澤， 5.膠原蛋白：阿膠富含膠原蛋白質，食用后會使肌膚細

嫩，彈性好，并且通過調 養氣血起到滋潤皮膚的作用，使得面色紅潤，

有光澤。 6.骨質疏松：阿膠含有大量的鈣質，通過甘氨酸的作用，促

進鈣吸收和貯存，改 善體內鈣平衡，預防和治療骨質疏松 7.亞健康與

改善：適合身體虛弱、產后、久病體虛及氣血兩虛所致的虛勞癥患者

和亞健康人群。中醫理論認為“正氣存內，邪不可干”。阿膠可明顯

促進白細胞 分泌細胞因子，促進淋巴細胞增殖、調整淋巴細胞亞型比

例及促進造血干細胞增 殖分化。通過提高細胞免疫力。 8.滋陰潤肺：

中醫認為， 肺喜潤惡燥。 阿膠可以治療由燥邪傷肺引起的干咳少痰，

痰中帶血，口舌干燥。另外，用阿膠還可以治療通常所說的結核咳血。

這些病人 往往都是肺腎陰虛，阿膠可以補肺陰、補腎陰，同時又能潤

肺、止咳、止血。此 類功效古醫書記載數百方劑，不少是傳世名方。

9.防癌抗癌：阿膠對細胞免疫有雙向調節作用，并對阻抑腫瘤的 NK 細

胞的活性 有較好的增強作用，中醫臨床上常用阿膠配以其他藥物治療

白血病、鼻咽癌、食 道癌、肺癌、乳腺癌等。作為化療患者的輔助藥

品，阿膠通過補血改減其他抗癌 藥物和化療的毒性，使之有可能順利

完成治療過程；還可提高腫瘤患者淋巴細胞 轉化率，抑制腫瘤生長，

使患者癥狀改善，壽命延長。 10.延年益壽：臨床上充分發揮阿膠的養

血、補血、益氣的作用，用來調治多種 老年性疾病，如更年期綜合征、

失眠、病態竇房結綜合征、低血壓、糖尿病、風 濕性關節炎、老年癡

呆等。阿膠含有大量的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣吸 收和貯存，

改善體內鈣平衡，預防和治療骨質疏松。 11.腸胃疾病：阿膠可以治療

陰虛型的腹瀉、濃血便，臨床上將阿膠與一些藥物 配伍服食，治療慢

性結腸炎或腸炎患者，慢性細菌性痢疾，效果很好。 12.慢性病：慢性

結腸炎屬中醫“泄瀉”范疇，其病因為久病體虛，病機為脾氣 虛弱，

不能運化水谷精微和水濕， 肝氣不足日久而導致腎陰虧損， 蒸騰之力

更弱。 本膏方選用參苓白術散出自《和劑局方》 ，主要功效健脾益氣，

滲濕止瀉； 合用溫補脾腎之陽的四神丸。古有“久瀉無火’，“久瀉

無不傷腎”之說，四神 丸可治脾虛久瀉而腎陽虛損，滑脫不固者。方

中補骨脂、肉豆蔻溫，腎固澀，加 仙靈脾、 炮姜進一步脾腎雙補， 其

中一味黃芩清熱燥濕， 本品大苦大寒， 苦燥濕， 寒泄熱，可制約膏方

中溫熱之偏性。 13.抗輻射：從事放療、化療、藥物、微波通訊、計算

機、醫院放射科、放療操 作及核電站、 熒光屏前工作的受幅射影響職

業因素及多種原因所致白細胞減少患 者，可以用阿膠改善癥狀。 14.

哮喘肺疾：阿膠可以治療由燥邪傷肺引起的干咳少痰，痰中帶血，口

舌干燥。 另外，用阿膠還可以治療通常所說的結核咳血。主治：咳喘

不止，久咳不愈，及 哮喘等癥。 15.安神助眠，改善睡眠：阿膠通過

滋陰養血補虛，制約擾動心神之火，維護神 經功能，具有較強的鎮靜

作用。適用于陰虛心煩失眠，或特別是大病、發熱傷陰 后導致的失眠、

心煩癥狀。 16.更年期疾病：女性更年期是女人中年到老年階段，由于

腎功能衰弱，體質漸 趨衰弱，就產生了各種更年期的癥候，阿膠滋陰

補腎、使肝腎調和虛火歸源，補 血養心提神，補肺，調補身體，可改

善造血功能，提高機體適應能力，增強機體 免疫力，改善睡眠和飲食，

增強體質，補充血液，強筋健骨，預防更年期綜合征， 延緩衰老， 益

壽延年。 阿膠補氣滋陰養血， 可緩解更年期內分泌紊亂造成的諸癥，

順利度過更年期。 17.中風偏癱：中風是危害人類健康的重大疾病，其

發病率、病死率、致殘 率均 高，且隨著年齡的增加而增加。中風可分

為出血性中風和缺血性中風。腦出血和 蛛網膜下腔出血屬于出血性中

風；腦血栓形成和腦梗塞屬于缺血性中風。 18.健腦益智：阿膠中含有

的多種有效成分可以緩解緊張情緒，使大腦和全身得 到充分休息，有

利于提高體質，強身壯神，旺盛精力。現代藥理研究表明，阿膠 含有

小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力。另外，腦力勞動

者因為 思慮多，與體力勞動者相比，多半陰血虧虛。服用阿膠則可以

起到及時補陰的作 用，使人精力更充沛，工作、學習狀態更好。 19.

老年疾病：防治老年病，延緩衰老：臨床上充分發揮阿膠的養血、補

血、益 氣的作用，用來調治多種老年性疾病，如更年期綜合征、失眠、

病態竇房結綜合 征、低血壓、糖尿病、風濕性關節炎、老年癡呆等。

阿膠的吃法很多， 既包括各種簡單的服用方法， 又可以做成各種食療

藥膳。 現在， 我們就把東阿阿膠的幾個傳統食用方法介紹給大家。 1、

東阿阿膠250g，加黃酒300ml，浸泡12天，加入冰糖或白沙糖、水

各100ml， 置于較大鍋內，隔水加蓋蒸約2小時，待其全部溶化后取

出即可。每日12次，每 次服兩匙。此方法適用于一般血虛癥。 2、熱

水或者牛奶沖服 。將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，

邊加 入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回

味悠久。 3、將500g 紅棗煮熟，剩少量水，加入500g 東阿阿膠，使

其溶化，粘在棗上，食 用紅棗也可以。 4、如是患腰酸、怕冷、耳鳴、

耳聾和陽虛或腎虧等癥的人可用以下方法：東阿 阿膠250g，砸碎，黃

酒350ml，浸泡1－2天，呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝 麻、核

桃仁適量（燒熟后，砸碎成豆粒狀） ，加上冰糖250g，蒸1小時不

斷攪拌， 冷涼成凍，每天早晚各12匙，溫水沖服即可。如病人兼有氣

虛疲乏無力，可配以 人參煎液或人參粉，兼有心悸畏寒等癥者，可配

入桂圓肉服用，方法同前，將東 阿阿膠燉化后隨核桃、芝麻等加入即

可。對平時脾胃薄弱，消化不良者，可在制 做時加入陳皮2030g 煎服，

強增脾胃功能。 東阿百年堂阿膠吃法圖文大全 1. 阿膠糖液 首將阿膠

塊砸碎， 取6-10克， 放入碗中， 加入開水至多半碗。 阿膠是較難溶

化的， 必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止， 再加入白砂糖 （冰糖或

紅糖也可） 或蜂蜜。 攪拌均勻即可服用。適用于缺鐵性、營養性貧血、

失血過多、久病耗血、經多不 調等癥。 2.阿膠粥 取大米或小米100g，

阿膠砸碎后的小塊15g，冰糖50g 做成粥，阿膠在加入前先 用開水溶

化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠碎加入粥內易糊鍋底。

經 常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。 3.阿膠雪梨蜜湯 梨一個或

兩個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克用筷子反復攪

拌 使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。 ，貝母15g，麥冬

15g，喝湯吃梨。可 以滋陰潤肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無痰。 4.

阿膠羹 將250克阿膠砸碎后，加入黃酒250mL 浸泡1-2天，加入冰

糖250克，水200克，蒸 1-2小時，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先

炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀） ，攪 拌均勻，再蒸0.5-1小時入涼

成凍后置箱內保存。每天服用早晚各服用一匙，服 用時將阿膠羹一匙

放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜。此種服用的 方法可

以補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。 5.阿膠雞蛋湯 阿膠小

碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入

蜂蜜 適量調味服用。 每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩

燥不寧，虛勞 咳嗽等。 5.阿膠燉肉 做法：阿膠10克，砸碎，瘦豬肉

100克，陳皮5克，肉桂3克，加水適量，先燉豬 肉，熟后加入阿膠

等燉化，低鹽調味，服用即可。 功效：適于年老體衰，煲湯 長期服用，

效果顯著。 6.阿膠排骨 做法：阿膠30-50克，砸碎，可供2-3人食用

排骨量，常法燉熟即可。 功效：滋 陰補血，增強體質，提高抗病力，

適于年老體弱，產后血虛。 7.阿膠魚 做法：生魚一條，阿膠30-50克，

砸碎，用微波爐先熬化阿膠，根據個人口味， 可加入別的佐料。燉魚

時加入阿膠溶液做熟即可。 功效：健體益智，適于身體 虛弱，渾身酸

軟無力者。 8.自制阿膠棗 原料：優質阿膠約5克（約1/6片） ，黃酒

（紅葡萄酒和桂花陳酒更好） ，紅糖，上 好金絲小棗（或肉厚核小的

小棗）500克。 做法：1、將阿膠砸碎后，放入大瓷碗中，大約加入兩

小匙水和少量酒，蓋好蓋 子入鍋蒸至阿膠全部化開，加入少量紅糖，

待糖溶化后再滴入數滴酒就可出鍋。 2、將棗子洗干凈后，放入白瓷

碗中，置微波爐中加熱2分鐘后，上下翻動再加熱 1分鐘即可。 3、

將棗子倒入裝阿膠的大碗中，拌勻，使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠

漿。然 后，放入盤中晾干，便可吃到貨真價廉的阿膠棗。 功效：阿膠

有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效，紅棗營養豐富，含有多種維生

素和有機酸。秋冬每天吃幾個阿膠棗，可增強體質、養顏抗衰。 9.阿

膠延年益壽粥 做法：做粥時加入花生50克，蓮子30克，薏米30克，

紅小豆50克，桂圓10克，冰 糖50克，阿膠15克，砸碎，水適量，

燉一個半小時。 功效：經常食用，可滋陰 補血，健腦益智，強身健體，

延年益壽。 冬天吃火鍋時，可根據情況加入適量碎阿膠，則使湯更鮮

美，滋補營養更全面 10養顏阿膠羹 材料：阿膠250克（塊狀，藥店

有售）/黃酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/ 冰糖250克 做法：

阿膠敲碎用黃酒浸泡2-3天；泡化的阿膠倒入開水中放冰糖熬 制；黑

芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入鍋里攪拌均勻；均勻攪拌成糊狀盛出。

早晚各1勺，不要同時吃羅卜和濃茶（要降低效果的） 如果你冬天手

腳冷，可 以加桂圓干和枸杞，補氣暖身的。 11. 阿膠雞 取阿膠碎塊

15--30克，用開水1碗化開，烏雞一只、枸杞20g，黨參10g，紅棗

4 枚。 本方適用于陰血不足，胎動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。 12.

阿膠黃酒 用阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約2--3小

時，待其全部溶化后取 出即可。每日1--2次，每次服2匙。 本方適

用于一般血虛癥。 13. 芝麻核桃膏 取阿膠150克，砸碎，黃酒350毫

升，浸泡1周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化， 加入黑芝麻、核桃仁

適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。 每天

早、晚各1--2匙，溫開水沖服。本方對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎

虧等癥 有特效。 14. 人參桂圓膏 用阿膠150克，黃酒350毫升，浸

泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或 人參粉，配入桂圓肉

拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早、晚各1--2 匙服用。

本方適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。 15. 蜂蜜雞蛋膏 取阿

膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，阿膠適量燉化，加入雞蛋1個，蜂蜜1匙，

隔水蒸， 每日空腹服1次。 本方對于虛疲咳嗽癥療效較好。 16.阿膠

烏雞湯 原料：阿膠、烏骨雞、瘦肉、桂圓肉、陳皮 做法：將烏骨雞洗

凈斬件，瘦肉洗凈切塊，盛碟上，包以微波保鮮紙，留一小孔 疏氣，

高火煮3分鐘，取出倒去血水。器皿中加開水將5—10克的阿膠放入

微波爐 內高火1分鐘，拿出后攪拌一下，使其完全溶化，將溶化好的

阿膠與桂圓肉和生 姜片、陳皮放入器皿中加入適量水，入微波爐內高

火3分鐘，把烏骨雞、瘦肉與 所有材料同放在一器皿內，加蓋過材料

面之熱水，蓋上蓋，放入爐內，用高火煮 約15分鐘，取出攪拌一下，

再放入爐內用中火煮15分鐘，出爐后加適量鹽調味即 可。 功效：滋

陰潤燥，補血養顏，潤澤肌膚。 17.阿膠鹿茸燉水魚 原料：水魚肉300

克，阿膠15克，鹿茸5克，淮山10克，桂圓肉5克。 做法：水魚切

成大塊，飛水去其血污，淮山浸透洗凈，桂圓肉洗凈。將所用材料 置

于燉盅，加人1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開后，先

用中火燉 l 小時，然后再用小火燉2小時即可，將藥渣撈出，放進少許

熟油、食鹽和味精， 咸淡隨意。 功效：潤血通脈，駐容養顏。 19.阿

膠枸杞雞 原料：阿膠30克，雞1只，枸杞15克 做法：將阿膠砸碎，

放杯中，加黃酒，隔水燉烊；雞宰殺后去毛及內雜；枸杞子 洗凈；生

姜、蔥適量、將凈雞肉放鍋中，加生姜、蔥，并加水足量，燉半小時，

去生姜、蔥，加枸杞子，倒入烊化的阿膠，并放鹽，再燉煮15分鐘，

加味精調味 食用。 功效：滋陰補腎，防陰虛腎虧。 20.鳳爪阿膠 主料：

雞爪500克 輔料：阿膠150克,香菇（鮮）30克, 調料：姜10克,鹽4

克 做法：1. 將雞爪斬去趾甲，洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈；

2. 阿膠用清水浸軟后切塊； 3. 香菇浸軟洗凈； 4. 姜去皮切片； 5. 鍋

內注入適量清水，用旺火燒開，放入雞爪、阿膠、香菇、姜片； 6. 用

中火煮2小時至阿膠溶化、雞爪熟透； 7. 待湯汁濃稠時下精鹽調味即

可。 21.鹿茸阿膠燉雞項 制作原料： 雞項肉250克，鹿茸3克，阿膠

10克，淮山10克，桂圓肉5克 調 味 料： 適量油鹽 制作過程： (1)

雞項肉洗凈，去皮，切成中塊，飛水。 (2)淮山、桂圓肉洗凈。 (3)將

雞項肉、淮山桂圓肉放進燉盅，倒進1碗半沸水，蓋上盅蓋隔水燉之。

(4)待鍋內水沸后，先用中火燉1小時，后用小火燉1．5小時即可。

(5)燉好后，隔去藥渣(能吃藥渣者不用隔)，加適量油鹽便可服用。 [功

效] 養顏生血，強精潤肝。 [適應癥] 陰虛腎虧，頭暈眼花。 [注釋] 鹿

茸含鹿茸精、膠質、雌酮及多種元素，能強精益血，溫補腎陽；阿膠

含膠原蛋白和多種氨基酸和多種微量元素，能潤脈養血，滋陰補液；

淮山含精氨 酸、淀粉酶、皂甙膽堿和多酚氧化酶，能補益腑臟，強腎

生精；桂圓肉含酒石酸、 腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋

潤五臟。 [注意和禁忌] "雞項：廣州方言，已長大但還未下過蛋的母雞。

泄瀉者忌用； 脾胃虛弱、消化不良者不宜服用。 22.阿膠烤魚 原料主

料：黃花魚6條（重約600克） ，阿膠原漿2支。 調料：蔥段、姜片

各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。 制作 1、黃

花魚宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6

小時。 2、用竹簽子將黃花魚串起來，放入韓式烤爐內中火烤20分鐘，

取出裝盤，跟蘸 料上桌。 特點 軟嫩適口，肉香濃郁。 備注 蘸料的制

作：香菜葉250克放入微波爐內大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽

30克、味精20克調勻即可。如果選用的是香菜梗，那么烘干時間要

略長一些。 23.黑米阿膠粥 【原料】 阿膠30克，黑糯米100克，紅

糖適量。 【制作】 先將黑糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，

邊煮邊攪勻，稍煮 2-3沸，加入紅糖即可。 【用法】 每日分2次服，

3日為1療程，間斷服用。 【療效】 滋陰補虛，養血止血，安胎，益

肺。適用于血虛月經不調，及咳血， 衄血，大便出血等。 【注意事項】

連續服用可有胸滿氣悶之感覺，故宜間斷服用，脾胃虛弱者不宜 多食。

24.糯米阿膠粥 【原料】阿膠30克，糯米100克，紅糖適量。 【制

作】先將糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍

煮2-3 沸加入紅糖即可。 【用法】每日分2次服，3日為1療程。間

斷服用。 【療效】養血止血，滋陰補虛，安胎，益肺。適用于血虛，

虛勞咳嗽、久咳，吐 血、衄血、大便出血及婦女月經過少，崩漏，孕

婦胎動不安、胎漏等癥。 【注意事項】連續服用可有胸滿氣悶之感覺。

故宜間斷服用。脾胃虛弱者不宜多 用。 25.阿膠龍骨粥 【原料】 阿膠

15克，龍骨15克，艾葉6克，香菇15g、糯米50-100克。 【制作】

先煎龍骨及艾葉，去渣取汁后入糯米煮粥，臨熟將搗碎的阿膠放入粥

中，攪勻令烊化。 【用法】 空腹服食。 【療效】 養血、止血、安胎。

治血虛失養、沖任虛寒而致妊娠胎動不血等。 26.阿膠甜酒雞蛋羹 甜

酒含豐富的糖類、維生素等營養物質，能活血行經，滋補性較強。 阿

膠能補血止血、滋陰潤肺。 雞蛋能養心安神、補血養陰、清熱解毒。

此羹具有滋養、清熱寧血、調養沖任的功效。對于婦女陰血不足、血

虛生熱、熱 迫血溢而致的產后惡露不盡有良好的食療效果。既能養體、

又可止血。 原料：雞蛋2個，阿膠20克，甜酒70克，精鹽少許。 制

作： 1、先將雞蛋打入碗內，用筷子攪勻。 2、將阿膠打碎，在鍋內浸

泡，加入甜酒少許清水，用小火煎煮，待膠化后，倒 入雞蛋，放入雞

蛋，放鹽調味，稍煮片刻即可食用。 特點：羹鮮嫩，易消化。 27.阿

膠燉牛肉 工藝：清燉 口味：原本味 主料：牛里脊肉(150克) 輔料：阿

膠(15克) 調料：姜(10克) 江米酒(20克) 制作： 1. 將牛肉洗凈，去筋

切片，入沸水中焯一下，撈出瀝水。 2. 將牛肉片與生姜片、米酒一同

放入鍋中，加適量水，用小火煮半小時。 3. 煮牛肉鍋中再加入阿膠，

燒至阿膠溶解即可。本文版權歸百年堂阿膠網 /所有，歡迎轉載，轉載

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