種在土里的“黃金”-葛根 - 藥材品種

種在土里的“黃金”-葛根-藥材品種

葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二

季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透

疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發熱，項背強痛，麻疹不

透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。下面我們就來具體

認識一下：種在土里的“黃金”-葛根。一、品種介紹 葛根屬豆科植

物，俗稱野葛，是傳統的中藥材之一，粗壯的長藤本可達8米，全藤

被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。花期9—10月，果期

11—12月，秋、冬兩季采挖塊根。其常生長在山坡草叢中或路旁及較

陰濕的地方或海拔1000～3200米的山溝林中，我國大部分地區有產。

2002年國家衛生部正式批準葛根為“藥食同源”植物。它既有藥用價

值，又有營養保健功效。因此，近年來葛根被廣泛應用于食品、藥品

等領域，素有“南葛北參”之美譽。二、開發前景1.藥用價值 葛根

的根、莖、葉、花均可入藥，有生津止渴、清涼下火、抗菌解毒、開

胃消食、利尿解酒等功效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動

脈和腦動脈的作用，不僅可以降低血壓，還能顯著增加缺血組織的血

液供應量，縮小心肌梗死范圍。此外，它還能降低膽固醇含量和血液

黏稠度，抑制血小板聚集，改善人體微循環。臨床上常用于治療冠心

病、心絞痛、頭痛、頭暈、突發性耳聾、咽喉疼痛、口舌生瘡、肺炎、

脾胃虛弱、瀉痢等癥狀療效顯著。2.營養價值 葛粉是一種營養獨特、

藥食兼優的名貴保健品。其不僅富含人體必需的13種氨基酸和鈣、鋅、

磷、硒等微量元素，還含有豐富的淀粉、異黃酮類物質，具有清心明

目、解熱祛痰等獨特療效。經常食用，不僅能強筋壯骨、增強記憶、

美容健身、延年益壽，還能調節女性內分泌、豐胸、美容養顏以及抑

制多種婦女產后疾病。因此，其有“美容維生素增效劑”“長壽

粉”“現代保健綠色食品之神”等美譽。3.加工價值 葛根，全身是

寶，其延伸產品豐富。其葉富含蛋白質，可加工成高級精飼料，是供

馬、羊、雞、鴨、鵝、兔、豬等多種動物食用的上好精料；葛蔓能編

制籃、藤椅等，莖葉還是造紙、織布的較好材料；葛花還具有解酒、

護肝之功效，可加工精制成葛花醒酒茶。 總之，葛根開發價值較高，

種植葛根是廣大農民朋友較好的投資項目之一。三、經濟效益 葛根

一般分為搭架種植和露地匍匐種植兩種種植方式，其成本和收益分別

如下：1.搭架種植（1）成本分析：每畝地種植葛苗1300株，按2元/

株計，需2600元；豬糞1000公斤，按0.2元/公斤計，需200元；竹

竿1300根，按0.2元/根計，需260元；勞務每人每天100元，耗時

6天，需600元；合計3660元。（2）收入分析：按每株葛苗產3公斤

葛根，每畝地種植1300株，總產量為3900公斤；按收購價3元/公斤

計算，每畝地總收入為11700元，除去總成本3660元，凈收益為8040

元。2.露地匍匐種植（1）成本分析：每畝地種植葛苗800株，按2

元/株計，需1600元；豬糞1000公斤，按0.2元/公斤計，需200元；

勞務每人每天100元，耗時6天，需600元；合計2400元。（2）收入

分析：按每株葛苗產3公斤葛根，每畝地共種植800株，總產量為2400

公斤；按收購價3元/公斤計算，每畝地總收入為7200元，除去總成

本2400元，凈收益為4800元。四、市場推廣 在葛根的市場推廣上，

德興市宋氏葛業有限公司做了很多工作和很大的努力。宋氏葛業有限

公司創建于2005年8月，是集葛苗培育，葛根種植，葛產品開發、生

產、銷售、服務于一體的綜合性企業。公司旗下“仙葛萊”品牌的主

要產品有葛粉、葛片、葛花、葛粉絲、葛桃酥、葛面條等。葛根系列

產品因其豐富的營養價值和良好的口味而深受國內外消費者的青睞。

宋氏葛業經過20年努力選育出的“宋葛4號（贛葛1號）”和“宋葛

5號”葛根新品種因其生長周期短（1年）、抗病性強、出粉率高（出

粉率高達38%），耐寒、耐澇等特性獲得了葛農高度贊譽，“贛葛6號”

已于2022年得到了新品種認證。現在宋氏葛業在全國有16家分公司，

建有葛根良種母本園1萬畝，已在四川、湖南、廣西、甘肅、江西、

浙江、江蘇等10多個省區推廣種植20余萬畝，扶持種植大戶500多

戶，直接帶動26000余戶農民種植葛根致富。此外，宋氏葛業還陸續

在全國建立葛根飲料、葛粉和葛面條等產品的加工廠。葛根的功效 升

陽解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，

泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。葛根的作用1、對

平滑肌的作用 葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收

縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。2、對冠狀循環的作用

葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作

用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。3、對心肌梗塞和心律失常的

作用 葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭堿和氯化

鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的

家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞范圍，被認為是一種

β-腎上腺素受體阻滯劑。4、對心臟功能和心肌代謝的影響 葛根總

黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;

提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，

改善梗塞心肌的代謝。5、對血壓和外周血管的作用 葛根總葛酮和葛

根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微

循環障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提

高局部微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微循

環和外周循環.據報道，葛根素還能改善視膜血管末稍單位的阻滯狀

態，從而提高視功能。食材制作1、桂花葛粉羹 桂花糖5克，葛根

50克。先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明

狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有

遲熱生津，解肌發表的功效，適用于發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等

病癥。2、葛根粉粥 葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，

第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調味品。此

粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用于防

治心腦血管病癥。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。