第二章 畜禽雜交改良技術
考綱要求
知識 要點 | 考試條目 | 考試水平 |
A | B | C | D |
畜禽品種 | 1．品種的概念 2．品種的分類 | √ √ | | | |
選種 | 1．選種的概念 2．畜禽生產力的評定 3．家畜體質外貌的鑒定 4．家畜生長發(fā)育的鑒定 5．系譜鑒定 6．選種的方法 | √ √ | √ √ √ | √ | |
選配 | 1．選配的概念及意義 2．選配的種類 3．近交 | √ | √ | √ | |
畜禽雜交利用技術 | 1．雜交和遠緣雜交 2．雜交改良的方法 3．雜種優(yōu)勢的利用 | √ | | √ | √ |
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知識精講
第一節(jié) 畜禽品種
一、品種的概念
（一）種與品種的區(qū)別
1.種是動物分類學的基本單位，而品種則是畜牧學上的分類單位。
2.種是自然選擇的產物，品種則主要是人工選擇的產物。
（二）品種應具備的條件
1.來源相同 同一個品種畜禽在血統(tǒng)來源上是基本相同的，其遺傳基礎也非常相似。
2.適應性相似 一個品種是在一定自然條件和社會經濟條件下育成的，對該條件具有良好的適應性。
3.特征特性相似 同一品種家畜在體型結構、外貌特征和主要經濟性狀方面都很相似。
4.遺傳穩(wěn)定 種用價值高的品種具有穩(wěn)定的遺傳性，能將其優(yōu)良的性狀傳給后代。是品種畜禽與雜種畜禽最根本的區(qū)別。
5.一定的結構 是指一個品種由若干個各具特點的類群構成，即品種的異質性。
6.足夠的數(shù)量 數(shù)量太少不能成為一個品種。如豬應有2000頭以上基礎母豬和相應的公豬等。
二、品種的分類
（一）按畜禽的生產力類型
1.專用品種（專門化品種） 例如雞有蛋用品種、肉用品種等。
2.兼用品種（綜合品種） 例如蛋肉兼用品種（如狼山雞、九斤黃、壽光雞等）。
（二）按改良程度
1.原始品種 也稱地方品種，例如秦川牛、關中黑豬、北京鴨、伊犁馬、哈薩克羊、天祝白牦牛、仙居雞等。
2.培育品種 例如草原紅牛、上海白豬、中國黑白花奶牛、蛋雞、肉雞等。
（三）按體型外貌特征
1.按體型大小 分為大型、中型、小型品種。
2.按角的有無 牛、羊中根據(jù)角的有無分為有角品種和無角品種。
3.按尾的大小或長短 綿羊有大尾品種（大尾寒羊）、小尾品種（小尾寒羊）以及脂尾品種（烏珠穆沁羊）等。
4.根據(jù)毛色和羽毛 豬有黑、白、花斑、紅等品種。
第二節(jié) 選 種
一、選種的概念
選種就是從畜群中選出符合人們要求的優(yōu)良個體留作種用，把不良個體淘汰。
二、畜禽品質評定
畜禽品質評定就是根據(jù)畜禽的生產力、體質外貌、生長發(fā)育及系譜資料來評定畜禽質量好壞的方法。幼年時期以系普鑒定為主，育成后要進行體質外貌和生長發(fā)育鑒定，有生產力后以生產力測定為主。
（一）畜禽生產力評定
1.畜禽生產力的種類 畜禽生產力包括產肉力、產奶力、產毛力、產蛋力、繁殖力等。
（1）產肉力的指標 肉用畜禽主要有豬、牛、羊、雞等。
①日增重：一般指斷乳至屠宰整個肥育期間的平均日增重量。
②飼料利用效率：通常以平均每單位增重所消耗的飼料量來表示。具體計算有料肉比或轉換率兩種形式。
③料肉比=
④轉換率=100%
⑤屠宰率：指胴體重占宰前空腹重的比率。如豬的屠宰率一般在75%左右。
屠宰率=
（2）產奶力指標 奶用家畜主要包括奶牛和奶山羊。主要指標有：
①產奶量：牛的產奶量，一般以305天作為泌乳期計算。
②乳脂率：即奶中所含脂肪的百分率。可統(tǒng)一換算成4%的標準乳量比較。
4%標準乳量=（0.4+15F）M，其中F為每次測定的乳脂率，M為產奶量。
（3）產毛力指標 毛用家畜主要有綿羊、山羊和毛用兔。主要指標有：
①剪毛量：即從一只羊身上剪下的全部羊毛重量。
②凈毛率：除去雜質的毛量稱為凈毛量。凈毛率是凈毛量占污毛量（剪毛量）的比率。
（4）產蛋力指標 主要有家禽的產蛋量、蛋重、蛋的品質等指標。
①產蛋量：指一定時間的產蛋個數(shù)，有年產蛋量，300日齡、500日齡產蛋量等多種計算方法。
②蛋重：蛋的大小以重量表示。
（5）繁殖力指標 主要有受胎率和情期受胎率、繁殖率和成活率，豬的產仔數(shù)、初生重、斷奶窩重等。
①受胎率=100%
②繁殖成活率=100%
③豬的初生重：指仔豬初生時個體的重量。
④豬的斷奶窩重：指45或60日齡仔豬斷奶時全窩仔豬的總重量。
2.評定家畜生產力的原則
（1）全面性 既要看產品數(shù)量多少，又要看產品質量好壞，還應考慮生產效率和經濟效益。
（2）一致性 要處于同樣條件下評比。如比較不同奶牛的產奶量時，應統(tǒng)一折算成4%的標準乳量進行比較。
（二）家畜體質外貌的鑒定
1.體質的概念及類型 體質就是人們通常所說的機體素質，是有機體機能和結構協(xié)調性的表現(xiàn)。體質的類型通常分為：
（1）結實型 是理想的體質類型，種用家畜應具備。
（2）細致緊湊型
（3）細致疏松型
（4）粗糙緊湊型
（5）粗糙疏松型 是一種最不理想的體質。
2.外貌的概念和不同用途畜禽的外貌特點 外貌即外部形態(tài)，不僅反映畜禽的外表，而且也
反映畜禽的體質和機能。
（1）肉用家畜 頭輕小而粗短，頸短粗；胸寬深，臂部豐滿多肉，四肢短小等。
（2）蛋用家禽 頭清秀，冠及肉髯大，胸骨長而直，背長腹大，恥骨間寬等。
（3）乳用家畜 全身清瘦，體大不多肉，后軀較前軀發(fā)達，中軀較長等。
（4）毛用家畜 全身被毛密度大，皮薄有彈性，背腰平直，四肢長而結實等。
3.外貌鑒定方法 進行外貌鑒定的主要方法是肉眼鑒定和體尺測量。
肉眼鑒定是通過肉眼觀察畜禽的整體及各個部位，有時也輔以手摸和行動觀察，來辯別其優(yōu)劣。
一般方法步驟：先概觀，后細察。鑒定時，人與畜禽要保持一定的距離，一般以三倍于家畜的體長為宜。從家畜的正面、側面和后面不同方位全面觀察，主要看其體型結構、整體發(fā)育、品種特征、精神表現(xiàn)及有無明顯的缺失等。再令其走動，看其動作、步態(tài)以及有無跛行或其他疾患。取得一個概括認識后，再走近畜體，對各部位進行細致的觀察，必要時
可用手觸模，最后進行綜合分析，評定優(yōu)劣。
肉眼鑒定的優(yōu)點：不受時間、地點、器械等條件限制，簡便易行。
缺點：鑒定人員需要有豐富的實踐經驗，且易受主觀因素影響，同一頭家畜不同的人鑒定可能會得出不同的評價結果。
為了減少肉眼鑒定的主觀成份，可采用評分的辦法，對不同品種的家畜根據(jù)其標準制訂出評分表。評分表中總分一般為100分。在評分表中可根據(jù)家畜的各部位在生產上的相對重要性，規(guī)定一定的最高分或系數(shù)，同時對每個部位規(guī)定理想標準。根據(jù)總分多少定出等級。
在鑒定過程中，對有嚴重缺陷（如窄胸、凹背、不正肢勢、單睪、隱睪等）的家畜不需再鑒定了，應及時淘汰。
（三）畜禽生長發(fā)育鑒定
生長發(fā)育鑒定最常用的方法是測量體重、體尺。
1.稱重 家畜體重的衡量直接稱重最為準確。在稱量大家畜時，也可用公式間接估測。
2.體尺測量 體尺是畜體不同部位尺度的總稱。
通常測量的體尺主要有四項：
（1）體高 鬐甲頂點至地面的垂直距離。
（2）體長 大家畜稱為體斜長，從肩端到臀端的距離。豬的體長則是自兩耳聯(lián)線中點沿背線至尾根處的距離。
（3）胸圍 沿肩胛后緣量取的胸部周徑。
（4）管圍 左前肢管部上三分之一最細處量取的水平周徑。
稱重和體尺測量最主要的幾個測量時間是：初生、斷奶、初配和成年。
測定時要求所用的測量器具要精確，稱重一般安排在早上飼喂前進行。
（四）系譜鑒定
以審查家畜的系譜來推斷其種質優(yōu)劣的方法稱為系譜鑒定。
系譜是記載種畜祖先編號、名字、生產成績及鑒定結果的原始記錄。系譜分不完全系譜和完全系譜兩種。系譜上的各項資料來自日常的原始記錄。
系譜一般記載3～5代祖先的資料。
1.系譜的種類及編制方法
（1）豎式系譜 豎式系譜種畜的名字記在上端，下面是父母（祖Ⅰ代），再向下是父母的父母代（祖Ⅱ代）。每一代祖先中的公畜記在右側，母畜記在左側。如圖2-1。
種畜的畜號與名字
Ⅰ | 母 | 父 |
Ⅱ | 外祖母 | 外祖父 | 祖母 | 祖父 |
Ⅲ | 外祖母 的母親 | 外祖母 的父親 | 外祖父 的母親 | 外祖父 的父親 | 祖母的 母 親 | 祖母的 父 親 | 祖父的 母 親 | 祖父的 父 親 |
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圖2-1豎式系譜
以某奶牛場“286號”公牛的系譜為例說明登記的方法。如圖2-2。
在系譜登記中，產量與體尺可以縮寫。例如286號公牛的母親088號欄內記有70—I—8672，這表示1970年第一個泌乳期產奶量8627kg。
對于體尺資料可用破折號按體高—體長—胸圍—管圍的順序寫上。
088 70—Ⅰ—8627 71—Ⅱ—9860 72—Ⅲ—10533 75— Ⅳ —1521 | 087 體重218kg |
421 68—Ⅱ—7510 | 128 | 402 70—Ⅰ—5640 71－Ⅱ—8000 71－Ⅲ—6691 71－Ⅳ—9369 | 340 |
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圖2-2“286號”公牛的豎式系譜
