第一單元《營養早餐我來做》教學設計
教學總目標：
1.通過設計營養早餐食譜與實施方案、制作營養早餐，學會簡單的制作營養早餐的技能，提高科學合理搭配早餐的意識，樹立健康生活觀念，提升動手實踐能力。
2.在活動中，進一步提高收集信息和反思質疑、表達能力，增強規劃意識。
3.能用喜歡的方式展示研究成果，主動分享體驗和感受。
教學對象：四年級學生
教學課時：4課時
課時安排:
第一課時..............................認識營養早餐
第二課時..............................制作營養早餐
第三課時..............................制作創意早餐
第四課時..............................制作早餐本領強
第一課時 認識營養早餐
教學目標:
1.了解早餐與健康相關知識，知道身邊同學吃早餐的基本情況，關注早餐的營養問題。
2.通過統計分析等活動了解自己和其他同學家里的早餐情況，學會設計一份營養早餐。
3.提高發現問題、提出問題和分析問題能力，逐步形成一種積極的、主動的學習方式。
4.鍛煉學生的口語交際及社會實踐能力。
教學重難點:
重點: 1.根據自己家里早餐情況，學會設計一份營養早餐。
2.培養學生研究問題、 思考問題的正確方法。
3.認知吃好早餐的重要性。
難點:早餐情況的調查、分析和設計。
教學準備:多媒體課件、學生提前調查的相關資料等。
教學過程：
(一)創設情境，導入新課
1、同學們，有沒有聽說過這樣的三句話: (出示課件)早飯是金， 午飯是銀，晚飯是銅!早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少!早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐!
2、你覺得這三句話告訴了我們什么?關于早餐你想去研究什么? (學生活動:
(1)談一談自己平時吃早餐的情況。
(2)交流自己對早餐的了解。
(3)說一說自己打算研究早餐的哪些問題。
3.教師小結:俗話說: 一年之計在于春，一日之計在于晨，一日三餐重早餐，養成吃早餐的習慣，并且注意早餐的營養搭配，不僅可以為我們上午的學習提供充沛的能量，提高學習效率，而且有益于我們的身體健康。今天就讓我們一起走進早餐，探討早餐里的學問。
(二)學習與探究
活動一:小探究，家庭早餐營養嗎？
1、觀察書本第2頁，右圖“中國居民平衡膳食寶塔”回答下列問題：
(1)早餐要攝入那些營養？
(2)早餐應該吃什么？
(3)學生同桌交流，教師巡視參與指導。
(4)全班交流分享。
(5)師小結：早餐的營養搭配，不僅可以為我們上午的學習提供充沛的能量，提高學習效率，而且有益于我們的身體健康。
2、我們的早餐要衛生、營養和多樣化。要怎樣搭配才能做到這些呢？師提示：我們可以去網上、圖書館查閱相關資料。
(1)調查了解我們維持正常身體機能，需要哪些營養素？
(2)這些營養素主要來自哪些食物？
(3)請學生根據調查的各種食物營養價值，完成課本第3頁““早餐營養價值”我知道”表格。
(4)教師巡視指導，檢查。
(5)隨機點名，全班分享。
(6)教師根據巡視和回答情況及時點評。
3、通過前面的探究活動發現，膳食營養是否均衡，往往是以“天”為單位進行判斷的。下面，我們就來進行家庭“一日三餐”的調查活動，全面記錄家庭膳食情況。
(1)完成課本第3頁“家庭“一日三餐”我知道”表格。
(2)教師巡視指導，檢查。
(3)隨機點名，全班分享。
(4)教師根據巡視和回答情況及時點評。
4、根據記錄的家庭膳食情況，對比“中國居民平衡膳食寶塔”，分析食材，對你的家庭早餐進行評估，發現問題并改進。
(1)完成課本第4頁“家庭早餐調查分析”表格。
(2)教師巡視指導，檢查。
(3)隨機點名，全班分享。
(4)教師根據巡視和回答情況及時點評。
5、師小結：營養均衡的早餐，要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分。
活動二:小設計，我家的營養早餐
1、通過調查和分析，我們對營養早餐有了全面的認識和了解，大家在充分交流的基礎上，制定適合自己家庭的營養早餐食譜。
(1)因為你們年紀尚小，所以在設計早餐食譜時，可遵循三個原則：
1 膳食營養要均衡。
2 制作要易操作。
3 烹飪方式要健康，多采用蒸、煮、煎等方式，少采用油炸方式。
（2）完成課本第5頁“我家的營養早餐”設計。
（3）教師巡視指導，檢查。
（4）隨機點名，全班分享。
（5）教師根據巡視和回答情況及時點評。
活動三:做準備，廚具與食材
1、早餐食譜確定后，就要準備廚具和采買食材了?；谝酝募覄談趧咏涷灪蛯胰说挠^察，大家一起交流一下經驗，還可以向爸爸媽媽請教，為動手制作早餐做好準備。
(1)通過多種方式調查制作早餐需要做哪些準備。
（可以觀看美食視頻，觀察媽媽做飯，跟著家長直接去實踐，問家長。）
(2)用調查到的資料完成課本第6頁“制作早餐的準備”表格。
(3)教師巡視指導，檢查。
(4)隨機點名，全班分享。
(5)教師根據巡視和回答情況及時點評。
2、師小結：通過學習，我們已經了解到什么是營養均衡的早餐。根據自己家里的情況，也為自己家里設計了一份合適的營養早餐，準備工作要做好，下節課我們一起來學時怎么制作營養早餐。
（三）實踐作業：
根據自己家里的情況，為自己家里設計了一份合適的營養早餐。
第二課時 制作營養早餐
教學目標:
1.學會制作雞蛋餅，蔬菜蝦仁粥，涼拌黃瓜這三道營養美味的早餐。
2.學習掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法。
3.為家人制作一份營養早餐。
教學重難點:
重點: 1學習掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法。
2.為家人制作一份營養早餐。
難點:掌握“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法。
教學準備:多媒體課件、學生提前調查的相關資料等。
教學過程：
(一)復習導入
(二)學習與探究
活動一：學技術1：煎制雞蛋餅
1.觀看課本第6，7頁，學習怎樣煎制雞蛋餅。
（1）學習怎樣調制面糊。
注意：調制面糊時，要慢慢往碗中倒水，筷子要順著一個方向攪拌。
（2）掌握入鍋煎制方法。
注意：鍋燒熱后再倒油，將油搖晃均勻。面糊倒入鍋中，均勻鋪開，轉小火。
2.回家煎制雞蛋餅，完成課本第8頁“煎制雞蛋餅經驗總結”。
3.學會了煎制雞蛋餅，還可以為家人煎制其他面食，同學們回家試一試，并完成課本第8頁“煎制 ”表。
4.完成煎制后拍照上傳到班級群，老師檢查。
活動二：學技術2：熬煮蔬菜蝦仁粥
1.觀看課本第9，10頁，學習怎樣熬煮蔬菜蝦仁粥。
（1）學習怎樣備料。
注意：西蘭花不易清洗干凈，可以在洗菜水中加入適量食鹽或小蘇打，將西蘭花浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。
（2）學習熬煮白粥。
注意：熬煮過程中，尤其是粥變黏稠后，要不斷攪拌，避免糊鍋。
（3）學習什么時間加入輔料。
注意：待粥呈黏稠狀時，先加入胡蘿卜，2分鐘后再加入蝦仁，料酒姜絲不要加入鍋中，西蘭花最后加入，煮熟即可關火。
2.煮粥時經常發生溢鍋現象，你有什么好辦法來解決這個難題嗎？
3.我們已經了解了怎樣煮蔬菜蝦仁粥，現在大家一起想一想：
（1）蔬菜蝦仁粥里的蔬菜可以換成其他蔬菜嗎？
（2）蔬菜蝦仁粥里的蝦仁可以換成其他肉類嗎？
（3）上網查找資料，或閱讀烹飪書，或向他人請教，再用其他食材熬煮一鍋營養又美味的早餐粥，并完成課本第11頁“熬煮 粥”表格。
活動三：學技術3：涼拌黃瓜
（1）學習怎樣備料。
注意：涼拌的蔬菜一定能要清洗干凈。用刀拍扁食材時，要注意安全，必要時可尋求家長的幫助。
（2）學習怎樣調制醬汁。
注意：調制醬汁時，要遵循少鹽原則。
（3）涼拌菜好吃，但不宜經常吃，要注意飲食營養均衡。、
（4）學習了怎樣涼拌黃瓜，你還會用哪種蔬菜作為原料做涼拌菜呢？
1 回家制作一份涼拌菜，拍照上傳班級群。
2 根據實際情況完成課本第13頁“涼拌 ”表格。
（三）實踐作業：
利用掌握的“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法，為家人制作一份“色、香、味”俱全的早餐，拍照上傳班級群。
第三課時 制作創意早餐
教學目標:
1.發揮創意，利用掌握的“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法，設計和制作一份“色、香、味”俱全的早餐。
2.通過調查交流，了解營養早餐搭配的原則和方法，感受營養早餐的重要性，樹立科學飲食的意識。
教學重難點:
發揮創意，利用掌握的“煎”“煮”“涼拌”等營養餐的制作方法，設計和制作一份“色、香、味”俱全的早餐。
教學準備:多媒體課件、學生提前調查的相關資料等。
教學過程：
（一）復習導入
上節課，我們學會了“煎”“煮”“涼拌”這些易操作的烹飪方法，哪些同學回家自己為家人做過一份早餐？
家人對你的勞動成果有什么評價？
看來大部分同學都有烹飪的天賦，今天就和老師一起來學習，怎樣把美味的早餐設計的更美味吧！
板書課題：制作創意早餐
（二）學習與探究
活動一：小創新：賞心悅目的早餐
1.出示擺放合理，或者搭配好看的美食照片，和隨便堆放在一起的食物照片，作對比。請同學們選一選，并回答下列問題：
（1）你們更想吃那一組照片上的食物？
（2）為什么想吃？
（3）師小結：前面的學習讓我們知道，營養豐富是早餐最基本的要求，在此基礎上，我們還可以開動腦筋，讓它“色、香、味”俱全，增加美感。這樣也會增加我們對食物的食欲。
2.在學會了“煎”“煮”“涼拌”這些易操作的烹飪方法后，我們可以發揮創意，自己設計和制作出“色、香、味”俱全的早餐。
（1）看一看課本第14頁圖片，說一說你們的感想。
（2）你認為這些圖片中“色、香、味”俱全的早餐是怎么制作出來的？
（3）你可以利用手邊的食材，廚具，制作一份“色、香、味”俱全的早餐嗎？
（4）利用手邊的食材，廚具，制作一份“色、香、味”俱全的早餐，并給它起一個好聽的名字，完成課本第15頁“我的創意早餐---- ”表格。
（5）教師巡視指導，檢查。
活動二：小拓展：因人而異的早餐
1.食物為人類提供所需的營養，但是不同的人群對于營養成分的需求是不一樣的。在制作早餐時，既要遵循膳食營養均衡的原則，又要考慮家庭成員的不同需求。想一想，要為家人“量身定做”早餐，應該做好哪些準備工作？
（1）小組交流。
（2）教師巡視指導。
（3）隨機點名，全班分享。
（4）完成課本第16頁“我為 做早餐”表格。
2.家庭作業：回家實際操作，完成“我為 做早餐”任務，拍照記錄。
（三）實踐作業：
設計和制作一份“色、香、味”俱全的早餐，拍照上傳班級群。
第四課時 制作早餐本領強
教學目標:
1.通過制作營養早餐，培養學生分析解決問題，發展創新，審美及關注健康、關注生命的科學態度。
2.通過設計營養早餐實施方案、親歷動手制作營養美味早餐，學會簡單的制作營養早餐的技能，提高科學合理搭配早餐的意識，樹立健康生活觀念，提升動手實踐能力。
