★人體調查類★
1.標準體重〔kg〕=身高〔cm〕—105
2. (正常:±10%)
3. (正常: 18.5~23.9 ; 輕度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )
4.
5.
6. (正常: 19 ~ 15 )
7. (中等: 140 ~ 109 )
8.
9. 〔參考標準：成年男性<0.9；成年女性<0.85〕
10. 上臂圍和皮褶厚度測量操作計算:
a. 皮褶厚度推算人體密度D=C—M×〔㏒皮褶厚度值〕 (其中C和M是公式中系數)
b.根據人體密度計算人體脂肪百分含量：
c.上臂肌圍〔cm〕=上臂圍〔cm〕—3.14×三頭肌皮褶厚度〔cm〕
d.
14.兒童體重的粗略估計計算：
a.標準體重〔kg〕= 年齡〔歲〕×2 + 7 〔3歲以下適用〕
b.標準體重〔kg〕= 年齡〔歲〕×2 + 8 〔3歲～青春前期適用〕、
c.粗略身高〔cm〕= 年齡〔歲〕×7+ 70 〔3歲～青春前期適用〕
★食品計算類★
一、質量計算：
1.
2.
3.〔用于烹調后失重的食品，如烤肉 煎肉等〕
4.〔用于烹調后增重的食品，如米飯 面條等〕
5. 重量保留因子〔WRF〕:
6.
7.
8.
9.
二、能量計算：
1.膳食能量〔kcal〕=蛋白質攝入量×4 + 碳水化合物攝入量×4 + 脂肪攝入量×9
三、三大營養素的能量百分比計算：
1.
2.
3.
四、食物測評
1.A.當一批食品德包裝件數〔N〕超過100件時，抽樣量〔n〕按下列式計算：
B.異常非均勻性或者不熟悉來源食品抽樣量按下式計算：n = N
2.
3.
4.
5.
6.食物營養質量指數計算:
a.
b.
c.( INQ=或＞1為營養質量合格食物
INQ＜1為營養價值低食物)
9.蛋白質評價:a.
b.
c.
d.
e.
10.食物血糖評價:
a.
(GI大于70的為高GI食物 ; GI在55~70的為中GI食物 ; GI小于55的為低GI食物)
b.
(GL＞20的為高GL食物;GL在11~19的為中GL食物;GL＜10的為低GL食物)
11.分析必需脂肪酸含量:
★其他★
1.家庭：a.個人人日數=早餐餐次總數×早餐餐次比 + 午餐餐次總數×午餐餐次比 + 晚餐餐次總數×晚餐餐次比
b. 家庭每種食物實際消耗量=食物結存量 + 購進食物總量 —廢棄食物總量—剩余總量
c.家庭平均每人每日每宗食物攝入量=實際消耗量
d.
e.
f.
g.標準人日= 標準人系數×人日數
h.
i.
j.
2.社區統計：a.
b.
c.
d.
e.
f.單側95%可信上限=;
單側95%可信下限=
g.
