綜合國內(nèi)外營養(yǎng)專家的意見，我國的飲食習(xí)俗主要存在著以下九大缺點，需要引起大家注意：
1.中國人大多吃得過咸。據(jù)統(tǒng)計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達(dá)18克。而世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率
2.中國人吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精
3.中國人的吃飯方式多為集體進(jìn)餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。
4.中國人喜歡吃動物內(nèi)臟。動物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發(fā)與加重動脈粥樣硬化的重要因素。。
5.中國人烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌癥的機(jī)會。
6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)，吃白肉(魚和雞等)的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現(xiàn)象。
7.中國有很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機(jī)會。
8.中國人喜歡吃各種鹵肉。但制做鹵肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由于其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發(fā)燒、炎性疾病和慢性肝病者應(yīng)少食鹵肉。
9.中國人喜歡大擺宴席請客。人們習(xí)慣于在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或煙酒同時來，有些地區(qū)還有布菜的不良習(xí)俗。這些習(xí)慣不但造成浪費(fèi)，而且對身體健康極為不利，容易誘發(fā)多種疾病。
中國飲食十大優(yōu)點
一、中國人每天進(jìn)食的新鮮蔬菜要比美國人多得多，而美國人雖每天攝入大量蛋白質(zhì)，但腸胃功能卻因進(jìn)食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中
國。
二、中國人喜食粗糧，而美國人偏愛精白粉等細(xì)糧。實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多。
三、中國人愛吃植物油，而美國人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外，每人還攝入大量黃油。怪不得美國人心血管發(fā)病率特別高。
四、中國城鄉(xiāng)居民都喜食豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而美國人對此卻往往“敬而遠(yuǎn)之”。
五、中國人飯后、迎客都沏一杯熱茶。喝茶能降低血中膽固醇含量；相反，美國人喜喝的咖啡，卻有可能提高血脂并刺激心臟。
六、餐畢，中國人愛吃點瓜果，而美國人往往再加一份甜食。瓜果自然要比甜食更利健康。
七、中國人大部分家庭習(xí)慣于每天買新鮮食品，而美國人喜從超級市場一次性大量購回，
然后每天食用冷凍食品。美國人食用的罐頭食品（含種種不利健康的化學(xué)添加劑）及腌臘食品（含有多種可能致癌的物質(zhì)）分別為中國人的15倍和6倍。
八、中國菜名多富吉利色彩，席間互說祝福話，餐畢往往心情愉快、心情放松。
九、中國人用筷時需動用數(shù)十條肌肉和10余個關(guān)節(jié)，因而稱之為“健身活動”并不夸張。
十、中國人用餐時愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料，能起殺菌、消脂、增進(jìn)食欲、幫助消化等作用。
生活中，有些東西是你無法預(yù)料的，而有些則掌控在自己手中。就如生活中看似平常的小事，卻能決定你是否健康，甚至是否長壽。《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》首次對我國國民“飲食與行為方式”進(jìn)行了調(diào)查。
食物消費(fèi)中存在不合理行為
豬肉為主、不吃雜糧、不喝牛奶是人們飲食結(jié)構(gòu)中的誤區(qū)。
目前，我國居民的主食以白面、大米為主，很少有人吃粗糧。此次調(diào)查報告中顯示，約
有40%的居民不吃雜糧，16%的人不吃薯類。專家說，雜糧及薯類中富含的膳食纖維，是面粉、大米不可替代的，膳食纖維能夠降低慢性疾病發(fā)生的危險。
此外，豬肉一直是居民餐桌上的主要肉食。相比較而言，牛羊肉、禽肉及水產(chǎn)品的食用頻率較低。其實，雞、魚、牛肉等蛋白質(zhì)含量較高，脂肪較低，而豬肉則恰恰相反，脂肪含量高。
而且，在國外比較普及的奶及奶制品，在我國的普及率依然較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍較低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。而奶類除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，還含有豐富的鈣。
另外，我國居民豆類的消費(fèi)也很低。豆類含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素等。
就餐行為出現(xiàn)問題
調(diào)查顯示，城市居民一日兩餐比例高于農(nóng)村。其中，青年人不吃早餐的比例最高。
大量的實驗證明，早餐是一天中最重要的一餐，是能量和營養(yǎng)素的重要來源。早餐不吃是不能從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充的。調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，隨著都市生活節(jié)奏的加快，越來越多的人經(jīng)常選擇在外就餐。專家說，在外就餐給人們帶來方便的同時也產(chǎn)生許多問題。首先，在外就餐時，人們所點的菜肴偏重于葷菜，素食的攝入量相對較低，因此攝入脂肪量明顯高于在家就餐者。經(jīng)常在外就餐的人體脂含量明顯增加。體脂的增加為心腦血管疾病、非胰島素依賴型糖尿病、高血壓和高血脂等慢性非傳染性疾病埋下了隱患。
青少年飲酒行為值得注意
此次調(diào)查的數(shù)據(jù)中，有一組數(shù)據(jù)值得關(guān)注：我國居民18歲之前開始飲酒的比例有增加的趨勢。據(jù)專家介紹，開始飲酒的年齡越小，就越容易發(fā)生酒精依賴，以后發(fā)生重度飲酒的機(jī)會、導(dǎo)致其成年后不良生活習(xí)慣的形成以及患各種慢性病的可能性也越大。
此外，飲酒與心腦血管病之間的關(guān)系也是各國研究者比較關(guān)注的問題。以往研究發(fā)現(xiàn)，飲酒可導(dǎo)致酒精性心肌病、高血壓等慢性病。
營養(yǎng)補(bǔ)充劑消費(fèi)低
我國居民使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑、鈣制品、鐵劑、維生素和其他保健品的比例城市均高于農(nóng)村；孕婦和乳母營養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用率也處于較低水平。
專家建議在城市居民中開展?fàn)I養(yǎng)教育，讓人們了解如何保證營養(yǎng)均衡，并建議大家多吃牛肉、禽肉及魚肉等，加強(qiáng)奶制品及豆類的攝入。專家建議，為維持最佳的健康狀態(tài)和減少疾病，成人每天應(yīng)服用綜合營養(yǎng)素。
如何吃才能更健康 中國人的飲食習(xí)慣急需改進(jìn)
您重視吃早餐嗎？您知道一頓營養(yǎng)早餐該吃些什么嗎？在食物品種上您是怎么搭配的呢？
最近全國營養(yǎng)學(xué)會公布的幾項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：在吃早餐的兒童中，早餐營養(yǎng)質(zhì)量差的占到一半。從這一結(jié)果中也可以看出，我國城市居民對早餐營養(yǎng)知識的缺乏和對早餐營養(yǎng)重視的不足。
大家都認(rèn)為吃早餐挺重要的，可是吃的時候就馬馬虎虎了，無非就是些稀飯、饅頭、豆?jié){、油條、牛奶、面包什么的，這樣的早餐營養(yǎng)質(zhì)量如何呢？
早餐的營養(yǎng)質(zhì)量對我們的健康非常重要，在我們進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然有90%多的人在吃早餐，但是，如果用早餐的營養(yǎng)質(zhì)量去評價就發(fā)現(xiàn)，差不多有一半多的人的早餐營養(yǎng)質(zhì)量是比較差的。
因為大腦能夠利用的唯一能源是血糖，所以，不吃早餐或早餐吃得不好，會使人的血糖水平降低，某些營養(yǎng)素的供應(yīng)也會不足，從而導(dǎo)致大腦的興奮度降低，不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作提供充足的物質(zhì)能量。另外，早餐損失的營養(yǎng)不能從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。因為早餐提供全天營養(yǎng)攝入量的1／3，如果早餐營養(yǎng)不足，長期下去，會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血，影響兒童及青少年的生長發(fā)育。
現(xiàn)在早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的最大問題是蔬菜水果少。我們平常吃的早餐多數(shù)是酸性食物，比如油條、雞蛋、牛奶等，而蔬菜水果含有堿性物質(zhì)，所以，對大多數(shù)人來講，只要吃點蔬菜、水果補(bǔ)充一下，就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。
一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性，最近營養(yǎng)學(xué)專家們就根據(jù)早餐食物的種類制定了一種評價早餐營養(yǎng)質(zhì)量的方法。首先，他們按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜(水果)類、肉類和奶類，如果食用了其中2類或者少于2類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能全部食用這4類，則為早餐營養(yǎng)充足。依據(jù)這一方法，營養(yǎng)專家為我們推薦了幾個營養(yǎng)早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點是營養(yǎng)素供應(yīng)全面。春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營養(yǎng)的需求。如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)，同時，含鹽量則過高，所以應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。
通常上午的工作學(xué)習(xí)比較緊張，營養(yǎng)不足會影響效率，切記早餐4樣中不要少了蔬菜或水果。
在日常生活當(dāng)中，有一種說法得到了人們的普遍認(rèn)可，就是“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”。而在實際生活中，我們卻很難做到。據(jù)一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們餐桌的特點是晚飯最為豐盛，像各種高熱量、高脂肪，以及高蛋白的食品都上了我們晚餐的餐桌。那么，這樣做到底科學(xué)不科學(xué)？長此以往，它對我們的身體會產(chǎn)生什么樣的影響呢？
人吃了晚飯以后，大部分人的活動量少了，代謝也慢了，所以吃得過于咸、過于甜、過于油膩，吃得太飽或者吃得太晚，都不科學(xué)。為什么呢？因為您吃了這么多油膩的東西，脂肪、熱量都堆積在體內(nèi)，增加了胃腸和心臟的負(fù)擔(dān)，這樣就容易猝發(fā)冠心病、腦血管病、心肌梗塞等，所以這么吃飯不科學(xué)。
看來，合理的晚餐是非常重要的。對于老年人和患有高血壓、冠心病的患者來說，建議您一定要少吃豬肉、魚肉等肉類食品。而對于很多的年輕人，也不應(yīng)該過多地貪戀這些肉類食物，以免吃得太多而加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，妨礙您晚上入睡。那么怎樣吃晚餐才最健康呢？
人吃了晚飯以后，大部分人的活動量少了，代謝也慢了，所以吃得過于咸、過于甜、過于油膩，吃得太飽或者吃得太晚，都不科學(xué)。為什么呢？因為您吃了這么多油膩的東西，脂肪、熱量都堆積在體內(nèi)，增加了胃腸和心臟的負(fù)擔(dān)，這樣就容易猝發(fā)冠心病、腦血管病、心肌梗塞等，所以這么吃飯不科學(xué)。
看來，合理的晚餐是非常重要的。對于老年人和患有高血壓、冠心病的患者來說，建議您一定要少吃豬肉、魚肉等肉類食品。而對于很多的年輕人，也不應(yīng)該過多地貪戀這些肉類食物，以免吃得太多而加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，妨礙您晚上入睡。那么怎樣吃晚餐才最健康呢？
首先，晚餐一定要早吃。一般在臨睡前4個小時進(jìn)食是最合適的。如果您晚上需要熬夜或者是睡得較晚的話，不妨喝一些低脂牛奶、酸奶，或者吃一些低糖的新鮮水果，像蘋果、梨、草莓、葡萄，用以補(bǔ)充能量。因為這些食物是很容易被消化掉的。
