營養評估方法
24小時回憶法提問順序：
1.你昨天什么時候起床的
2.你第一次吃東西或者喝東西是什么時間如你早餐吃的什么食物
你吃了什么如果食物類型或者制作方法不清楚,要詳細詢問,如是炸雞或者烤雞低脂奶還是全脂奶
3.你再次吃東西或者喝東西是什么時間你吃了什么吃多少重復該問題,指導被調查者描述完一天的飲食情況
4.你還吃或者喝其他東西嗎與被調查者一起回顧一天的飲食,檢查是否有遺漏的點心和飲料
5.你還吃了什么營養保健品嗎 特別應詢問補充劑：維生素,礦物質,健康食物,中草藥等
6.今天的飲食和以往有什么不同嗎如果有,差別在哪里
7.
8.你周末與工作日的飲食不同嗎如果有,差別在哪里
9.
營養評估方法：食物頻率問卷法;
正餐與零食
1.你每天吃幾餐
A．3次正餐2次零食
B．3次正餐1次零食
C．2次正餐
D．1次正餐
2.每周用早餐的情況如何
A．每天吃早餐
B．每周4—6次早餐
C．每周1—3次早餐
D．從不吃早餐
3.早餐通常包括
A．1個雞蛋,全麥面包,或者外加水果或者果汁
B．一杯牛奶或者幾個包子
C．一個面包或者餅干
D．什么都有不吃
4.你經常采用的用餐方式
A．家庭烹飪,葷素搭配
B．吃所有放到微波爐加熱就能吃的食物
C．在餐館吃
D．在快餐館吃或者叫外賣
5.你多久在快餐館吃一次
A．很少
B.每周1—3次
C．每周4—7次
D．每周大于等于8次
6.你每周幾次更換飲食品種
A．總是換
B.經常換
C．很少換
D．從不換,我總是吃一模一樣的食物
7.你如何描繪你吃零食的習慣
A．我吃水果,堅果等營養豐富的零食,做正餐以外的營養補充
B．我偶爾吃點零食
C．我似乎總是零食不斷
D．零食演變成無節制的暴飲暴食
8.你通常選擇何種零食
A．新鮮的水果蔬菜,或者營養豐富的飲品
B．諸如脆餅蛋糕或者餅干等谷類食品
C．薯條薯片鍋巴等油炸食品
D.糖果,碳酸飲料或者各類甜食
均衡營養
1.你每天吃幾份谷類食品
A．每天3份或者更多
B．每天2份
C．每天1份
D．從不吃
2.每天幾份高鈣奶及奶制品1份=250ML牛奶酸奶
A．每天2份或者更多
B．2份
C．二分之一份
D．從不吃
3.你每天吃幾份生菜菠菜甘藍或者油菜等綠葉蔬菜1份=1盤=1／2盤熟的
A．每天3份或者更多
B．2份
C．1份
D．從不吃
4.你每周吃幾份南瓜,胡蘿卜,甜瓜,桃,杏,橘子等黃色的熟菜或者水果
A．每天3份或者更多
B．2份
C．1份
D．從不吃
5.你每周吃幾份柑橘,草莓或者獼猴桃等維生素C高的水果
6.1份=1盤生的=1杯果汁
A．每天3份或者更多
B．2份
C．1份
D．從不吃
7.你每周吃幾份其他的蔬菜,如菜花大白菜綠皮西葫蘆,豆角,白蘿卜等
A．每天5份或者更多
B．3—4份
C．1—2份
D．從不吃
8.你每周是否至少吃2份精瘦肉,或者更少2份雞肉或者豆制品
9.
A．是
B．有時候吃
C．從不吃
上述題目：A=3分 B=2分 C=1分 D=0分
第一部分：正餐和零食
如果得分在16分以上,說明你已經養成了良好的飲食習慣,一日三餐,中間吃點營養小吃,一整天忙忙碌碌,新陳代謝處于較旺盛的狀況,對體重控制大有裨益;
吃早餐的好處：1.能夠有效控制午餐和晚餐的食欲;
2.可以提高上午新陳代謝水平,還有利于燃燒更多的能量;保持充沛的精力
如果在16分以下,說明你在這方面還有待提高;
第二部分：均衡營養
如果得分超過14分,說明你在飲食中吸收了足量的維生素和礦物質;因為谷物可以補充維生素B,奶制品能提供人體所需的鈣質;從橘子及黃色蔬菜可以獲得植物來源的維A和其他營養,從柑橘類水果中獲得維C;
如果得分低于14分,說明你在某個方面營養不足,應該加以重視并改進;
