考生營養：巧克力不能當早餐
上海預防醫學會養生保健專家傅善來
?中考臨近，如何合理安排應考期間的飲食，讓考生獲得充足、均衡的營養，考出好成績，是家長們普遍關心的話題。
?家長們一定要讓考生早飯吃飽、吃好。早餐要遵循“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，每頓應由蛋奶類、面點類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素。比如雞蛋掛面可以配上一個蘋果、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一
份瘦肉炒米粉搭配一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優點是營養素供應全面。按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營
養素含量應占全天供給量的30%左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養素如碳水化合物、維生素B1等，
其攝入量可增加到35%.也可以“分食多餐”，就是將蛋奶類食品移至上午10
時左右作為點心。此外，早餐應該吃熱食，否則有損健康。早餐吃得好，一
天有精神！
?有些考生聽說巧克力是高熱量、高蛋白、高脂肪的食品，可以幫助取得良好的臨場發揮，就用巧克力作為早餐。這其實是非常錯誤和危險的。把巧克
力當早飯極易引起暈場。巧克力中的糖是蔗糖，屬于雙糖類。雙糖攝入后，
很快就被分解成單糖，被小腸吸收的部分很快在體內消耗掉，余下的單糖在
胰島素的作用下轉化為糖元儲存在肝臟內。至于巧克力中的蛋白質、脂肪，
大腦難以利用。所以早飯只吃巧克力的人，血液循環中葡萄糖只能維持很短
時間就會耗盡。倘若是本來就有低血糖癥的人，無疑是雪上加霜。建議在早
飯吃飽吃好的前提下，考前吃一塊巧克力，則能使考生取得較好的臨場發揮。
