最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌癥 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素"硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種“抗衰劑" 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力
基本上看到這里您已經相信了上文，我不能說全部，如果說“全部"很有可能是在侮辱您的智商，但是基本上已經在諸如“德國營養保健協會"“氨基酸"“生命元素"等詞條的轟炸下表示認同了，你也不會去管“德國營養保健協會"是否真的存在，拉赫曼是這位“德國著名營養學家"姓還是名，反正基本的信息就是“多吃玉米"，可是玉米真的就那么好么？我覺得作為一個知性青年有必要，也有責任由此說開去。
首先從玉米引進說起，一般初中畢業都都知道，玉米是從南美引進的，那么南美是誰在種玉米呢，不得不說這是個復雜的問題，簡單說，當時應該是印加人在種玉米。印加人的農業主要是種植玉米和馬鈴薯。他們在坡地上建了梯田，建造了灌溉系統，
由于印加帝國的面積廣大，氣候條件很復雜，因此，也有的地方種水果、豆子和胡椒等作物。
馬鈴薯和紅薯應該是印加人首先種植的。由此看來，像玉米、馬鈴薯和紅薯這種高產低質的農作物，幾乎都是在美洲發現的。所以，大家如果有興趣的話，可以查一下中國在清朝初年的人口大爆炸，恰好跟歐洲人把原產自美洲的高產農作物帶到中國來的時間是一致的。
印加人主要的食物就是這些玉米、馬鈴薯和豆子什么的，據說最上等的佳肴是薯片和玉米啤酒。不過這兩種東西的做法，用今天的眼光來看都非常惡心——前者是把馬鈴薯曬，再用腳踩；后者是讓女孩子們嚼玉米，再把嚼爛的玉米糊吐在水里發酵釀成的。
OK，我承認，我跑題了，總結下，由于沒有普及計劃生育的概念，也可以說如果不是生產力沒有及時跟上人口繁衍速度，清朝老百姓的蕎麥高粱大米白面不夠吃了，這個時候歐洲人從他們的殖民地帶來的，難吃的，沒有營養的，玉米，馬鈴薯等農作物派上了用場，它們迅速得以在中國廣大土地上生根發芽。
但不能說玉米沒有他的價值，它的確養活了中國人口，不僅在人口爆炸的中國清末，在人口爆炸中國今天，依然是這樣的。但是，從營養角度上講，玉米并沒有引文中講的那么好，甚至有些數據是杜撰的，我恨這種毫無根據的、不負責任的公開欺騙——這樣的欺騙一般都是有不可告人的秘密。
下面我專門找了一個營養成分表，大家能看到的，專門針對引文進行駁證討論
每100克玉米中含有的營養成分：
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 46 水分(克) 71.3 能量(千卡) 106
能量(千焦) 444 蛋白質(克) 4 脂肪(克) 1.2
碳水化合物(克) 22.8 膳食纖維(克) 2.9 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.16 核黃素(毫克) 0.11
尼克酸(毫克) 1.8 維生素C(毫克) 16 維生素E(T)(毫克) 0.46
鈣(毫克) 0 磷(毫克) 117 鉀(毫克) 238
鈉(毫克) 1.1 鎂(毫克) 32 鐵(毫克) 1.1
鋅(毫克) 0.9 硒(微克) 1.63 銅(毫克) 0.09
錳(毫克) 0.22 碘(毫克) 0 1、 “除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。"——首先我們看到玉米中含量最豐富的是水，71.3%的水，其中還有最沒用的非可食用部分，占了54%，引文中鼓吹的胡羅卜素含量很少，然后是百分之0.0000幾的維生素含量。核黃素確實有0.000011%的含量，但是這個核黃素是什么呢？其實就是vb2，含量最多的實際是
粟，也就是小米。甚至大豆中的維生素E\C含量，也要比玉米高出好幾倍，蛋白質、脂肪就更不用比了。
總結下，玉米中最多的是，水。
至于“這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。"不可否認，這些物質確實有這樣的好處，但是吃玉米并不是最好的選擇，因為玉米中這些物質的含量并非最豐富。
值得一提的是玉米中真正有最有價值的是玉米黃素，能延緩光對視網膜的氧化作用，讓人的視力保持較好。
2、“最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。"——這句話根本就沒有批駁的價值。太絕對本身就是錯的，除本句話以外。 3、玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。這句話也是一樣，但是如果我仍然說沒有批駁的價值，那我和引文作者一樣其心可誅了，所以我列個表，大家比較下就知道了，這樣比我說的來的更簡單一點。
小麥 的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 10 能量(千卡) 317
能量(千焦) 1326 蛋白質(克) 11.9 脂肪(克) 1.3
碳水化合物(克) 75.2 膳食纖維(克) 10.8 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.4 核黃素(毫克) 0.1
尼克酸(毫克) 4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.82
鈣(毫克) 34 磷(毫克) 325 鉀(毫克) 289
鈉(毫克) 6.8 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 5.1
錳(毫克) 3.1 碘(毫克) 0 粳米(標一)的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 13.7 能量(千卡) 343 能量(千焦) 1435 蛋白質(克) 7.7 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 77.4 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.16 核黃素(毫克) 0.08 尼克酸(毫克) 1.3 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 1.01 a-E 0.39 (β-γ)-E 0.62 δ-E 0 鈣(毫克) 11 磷(毫克) 121 鉀(毫克) 97 鈉(毫克) 2.4 鎂(毫克) 34 鐵(毫克) 1.1 鋅(毫克) 1.45 硒(微克) 2.5 銅(毫克) 0.19 錳(毫克) 1.36 碘(毫克) 2.9 說了這么多，大家看了兩張表格基本就能清楚了，玉米對中國的推動作用非常大，這不可否認，它喂養了中國人，讓中國人口爆炸，用低端人力換來了今天的發展成就，我們啃著窩窩頭干著革命，但是我們我們干革命的目的還是要吃大米白面，因為他們真的真的
比玉米更有營養。
從這里說開，是中國研究和營銷現狀，缺乏科研精神和求實精神，甚至，原諒我的刻薄——缺少職業道德。任何實事數據都沒有的時侯竟能成為喉舌！
同時也反映了目前圈內人缺乏辨識度，經常盲從。否則這樣的引文為何沒有被批掉？又否則筆者在上面總共列三張表格，沒有標注其中出處。對數據的權威您有質疑過么？
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