花生的功效與作用及注意事項(xiàng)
1、花生富含很高的營養(yǎng)價值，里面含有25%～36%的蛋白質(zhì)，脂肪含量可達(dá)40%，花
生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
2、花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%-39%左右，但是對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。這是因?yàn)榛ㄉ鷮儆诟邿崃俊⒏叩鞍住⒏呃w維食物，可以增加飽
腹感，也就是通常所說的"比較抗餓"。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食
物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)
到減肥效果。
3、花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂
肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險。而人體是不能自
己合成不飽和脂肪酸的，必須要通過飲食攝入。由此可見多吃花生對身體好是毋庸置疑的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護(hù)作用。
5、花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這
個意義上講，花生會對預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋
白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。
花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。在花生生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲
霉菌感染。現(xiàn)已查明，在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在
此毒素。
花生這種食物，自古以來就是平民百姓最喜愛的美食。效果好，性價比高。但是這種
食物卻不是所有的人都有福氣去吃的，花生香脆可口、營養(yǎng)豐富、價格便宜，是男女老幼
都喜歡的零食，但是這種食物并不是所有的人都適合吃它，某一類人群吃花生可能會給生
命帶來危害性的。這些人群不可以吃花生：痛風(fēng)患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、
慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者。還有花生過敏的人也是堅
決不能沾花生的。
醋泡花生米是花生十分傳統(tǒng)的做法，夏天吃的爽口又不用擔(dān)心上火。醋有開胃，增進(jìn)
食欲，消食化積的作用。并能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎
熱的夏季食欲減退時，用加醋調(diào)涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，幫助消化，還有很好的
抑菌和殺菌作用，起到預(yù)防腸道疾病的功效。
原材料
帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1、干辣椒、小蔥白。
制作工藝
1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末;
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調(diào)好汁味各調(diào)料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾;
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
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