關(guān)于中秋月餅的調(diào)查報(bào)告
每逢中秋佳節(jié)，看望尊長(zhǎng)、走親訪友，在饋贈(zèng)禮品時(shí)總會(huì)少不了一盒月餅。近些年來，月餅市場(chǎng)迅猛發(fā)展，不同檔次、不同口味的月餅活躍在市場(chǎng)上，使消費(fèi)者有了更多的選擇。然而，最近幾年，月餅市場(chǎng)相繼出現(xiàn)了一些引發(fā)社會(huì)各方面議論紛紛的現(xiàn)象。陳餡月餅事件幾乎毀滅了國(guó)人對(duì)中秋月餅的美好印象，豪華過度的月餅包裝造成大量城市垃圾和資源浪費(fèi)，天價(jià)月餅讓普通消費(fèi)者望而卻步，都讓公眾看到了中秋節(jié)日氣氛中不和諧的一面，如何設(shè)置中秋月餅的樣式、價(jià)格、以及通過何種渠道去銷售月餅，采取何種促銷手段，本報(bào)告對(duì)此做了相關(guān)報(bào)告。
產(chǎn)品設(shè)置：
中秋佳節(jié)，人們相互之間贈(zèng)送月餅以表示情人朋友之間的相互感情，月餅樣式值得每一個(gè)消費(fèi)者去關(guān)注。中秋月餅的樣式設(shè)置，并不是把包裝搞得越夸張?jiān)胶茫F(xiàn)在許多月餅的包裝遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了月餅自己的價(jià)值，雖然看上去很好看，但是這是一種浪費(fèi)，豪華過度的月餅包裝造成大量城市垃圾和資源浪費(fèi)，這與現(xiàn)在倡導(dǎo)的和諧社會(huì)的建設(shè)，可持續(xù)發(fā)展的道路等等背道而馳。因此，設(shè)置月餅時(shí)一定要強(qiáng)調(diào)月餅本身的價(jià)值，減少鋪張浪費(fèi)，月餅的包裝采取從簡(jiǎn)
的形式，大力宣傳節(jié)約資源，倡導(dǎo)理性生產(chǎn)和消費(fèi)。
1、 增加品種，改善口味，滿足消費(fèi)者需要
調(diào)查顯示，部分網(wǎng)民反映月餅質(zhì)量欠佳，主要表現(xiàn)在品種和口味上。為此，建議廠家開展市場(chǎng)調(diào)查，研究消費(fèi)者的需求，生產(chǎn)出更多品種和口味的月餅，滿足消費(fèi)者需要。
現(xiàn)今的新款月餅：
“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來，新款式月餅層出不窮。如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。下面我們就來看看現(xiàn)今的新款月餅：
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。
雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時(shí)尚。
2、 倡導(dǎo)合理、適度包裝，反對(duì)過度包裝
調(diào)查顯示，多數(shù)網(wǎng)民認(rèn)為中秋節(jié)很有必要存在，月餅作為傳統(tǒng)文化的符號(hào)應(yīng)該繼續(xù)保持。調(diào)查還顯示，多數(shù)網(wǎng)民吃的月餅不用自己花錢，主要接受來自單位、客戶或親友的禮品饋贈(zèng)。為此，建議廠家在禮品月餅包裝上應(yīng)有所講究，做到合理、適度，但不應(yīng)過度包裝。無論是企業(yè)還是消費(fèi)者都應(yīng)該樹立建立節(jié)約型社會(huì)的理念，理性生產(chǎn)和消費(fèi)。
產(chǎn)品價(jià)格:
既然月餅是一種消費(fèi)品，那么不免就要提到月餅價(jià)格的問題，價(jià)格是衡量消費(fèi)產(chǎn)品價(jià)值大小的，因此月餅價(jià)格一定要顯示出月餅自身的價(jià)值。
調(diào)查顯示，網(wǎng)民對(duì)月餅價(jià)格虛高問題反映最為突出，進(jìn)一步分析表明，過度包裝和搭售貴
重商品是造成價(jià)格虛高甚至天價(jià)月餅的重要原因。建議行業(yè)協(xié)會(huì)，積極引導(dǎo)企業(yè)自律，順應(yīng)建立節(jié)約型社會(huì)的潮流，主動(dòng)抵御和反對(duì)不理性的奢華之風(fēng)。建議政府有關(guān)主管部門，嚴(yán)厲制止月餅價(jià)格虛高現(xiàn)象，讓月餅價(jià)格更貼近消費(fèi)者。只有讓廣大老百姓買的起自己喜歡的月餅，老百姓才能感受到中秋節(jié)的快樂和幸福，享受中秋節(jié)和親人朋友在一起的樂趣。
當(dāng)然中秋月餅也要分為不同的檔次，分為高檔、中檔、低檔三種，滿足不同的消費(fèi)人群，這樣既可以滿足廣大老百姓的需要，又可以滿足有錢人群的消費(fèi)，但是還是要倡導(dǎo)不要浪費(fèi)資源，理性消費(fèi)。
現(xiàn)態(tài)
“月餅太貴啦！”是今年許多消費(fèi)者的感受。記者連日來走訪廣州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年中秋月餅愈發(fā)貴，以前廣州三大老字號(hào)廣州酒家、陶陶居、蓮香樓100元以下一盒的單黃、雙黃蓮蓉月比比皆是，然而今年這樣價(jià)位的老字號(hào)傳統(tǒng)月餅卻難覓芳蹤。業(yè)內(nèi)人士指出，月餅貴并不是今年才有的現(xiàn)象，近兩三年來，每年中秋月餅都提漲兩成，已形成慣性，“初步統(tǒng)計(jì)，從2008年至今年，整體月餅市場(chǎng)累計(jì)漲幅達(dá)65%.”
今年的月餅價(jià)格普遍上漲，以蓮香樓為例，即使是過去最便宜的純豆沙月餅，價(jià)格也達(dá)到了82元，而過去50多元就有成交，更不用說雙黃白蓮蓉等較貴的餡料，由于今年蓮子價(jià)格上漲，導(dǎo)致蓮蓉餡的月餅基本都沖上了100元大關(guān)。
多家月餅生產(chǎn)企業(yè)直指，終端月餅價(jià)格的漲價(jià)過急是由于上游月餅生產(chǎn)原材料漲價(jià)傳導(dǎo)而來。“糖、蓮子、油、面粉等原材料年年上漲，再加上人工、運(yùn)輸、包裝材料成本上漲，所以每年月餅價(jià)格也水漲船高。”廣州一家本土月餅企業(yè)如是說。云南糖網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，本月19日，主要產(chǎn)、銷區(qū)一級(jí)白砂糖現(xiàn)貨價(jià)格在每噸8000元左右。不僅是白糖，其他月餅原料的價(jià)格也在上漲。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月份以來，全國(guó)雞蛋價(jià)格漲勢(shì)明顯，超過六成省區(qū)雞蛋價(jià)格在每斤5元以上。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)朱念琳理事長(zhǎng)說，原材料價(jià)格上漲對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)影響較大。面粉、食用油、糖的價(jià)格都有不同程度的上漲，企業(yè)用工成本大約上漲20％至50％。因此，月餅平均價(jià)格有5％至10％的提高。
現(xiàn)在月餅消費(fèi)的特點(diǎn)
1、價(jià)格上漲
2、包裝摒棄奢華
今年月餅包裝較為規(guī)范，過度包裝、搭售等現(xiàn)象罕見，素裝月餅格外受市民歡迎。從禮盒的內(nèi)容上看，今年的月餅禮盒摒棄了過去一味求奢華的概念，而回歸到“月餅”本身，過去的月餅禮盒總得附帶上高級(jí)茶葉、名酒，甚至珠寶等高檔品，以此來提高月餅的價(jià)格，但從今年的情況來看，無論是主打高端市場(chǎng)的大型百貨公司，還是主打大眾市場(chǎng)的超市，這種名貴月餅禮盒已經(jīng)沒有了蹤影，有月餅的銷售人員告訴記者：“這幾年，許多消費(fèi)者的月餅消費(fèi)都十分理性，可能是與現(xiàn)代人追求健康生活的理念有關(guān)，現(xiàn)代人過節(jié)吃月餅也吃得不多，最多買一兩盒，即使是送禮也喜歡送些實(shí)際的東西。”
