花椒的功效與作用花椒有哪些功效與作用花椒食用禁忌

花椒的功效與作用花椒有哪些功效與作用花椒食用禁忌

【花椒的功效與作用】

花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作

為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作

肥皂。花椒除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，

從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌

食。

花椒的功效

溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲(chóng)止癢。主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲(chóng)腹痛;

嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。

花椒的藥理作用

1.對(duì)消化系統(tǒng)的作用：

對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的影響：顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成。花椒水

提物可明顯抑制大鼠結(jié)扎幽門(mén)性潰瘍的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹

瀉，作用不僅出現(xiàn)快，而且持久。能使腹瀉發(fā)生推遲，有對(duì)抗小鼠番

瀉葉所致腹瀉作用，作用產(chǎn)生緩慢。可明顯抑制胃腸推進(jìn)運(yùn)。

2.對(duì)實(shí)驗(yàn)性血栓形成及凝血系統(tǒng)的作用：

采用電刺激大鼠動(dòng)脈血管壁所致實(shí)驗(yàn)性體內(nèi)血栓形成，并同步測(cè)

定其對(duì)凝血功能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：花椒水提物對(duì)大鼠血栓形成

有明顯抑制作用，能明顯延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)性血栓形成的時(shí)間，提示有預(yù)防血

栓形成的作用。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內(nèi)皮細(xì)

胞的抗凝成分有關(guān)。

3.鎮(zhèn)痛作用：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸引起的小鼠

扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用。

4.抑菌作用：

本品揮發(fā)油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅

作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。

5.驅(qū)蟲(chóng)作用：

花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲(chóng)嚴(yán)重中毒。

6.其他作用：

本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強(qiáng)度較弱，可升高麻醉貓

血壓，增強(qiáng)瞬膜收縮，加強(qiáng)腎上腺素對(duì)血壓及子宮的作用，加強(qiáng)貓或

兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴(kuò)張冠狀血管，提高橫紋肌張力，

加強(qiáng)脊髓反射興奮性。有較強(qiáng)的抗菌作用。

花椒 可治除濕止痛

花椒，大家常用它做調(diào)料，或者火鍋中放入幾顆，其實(shí)花椒還有

很多用途，中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認(rèn)為它有健胃、驅(qū)蟲(chóng)、利尿、消

炎等功效。如身體受涼易引發(fā)身體疼痛，喝花椒粥能暖體止痛。

一、花椒性溫味道沖 可除濕止痛

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，

好顏色，耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、

腎經(jīng)，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥等功

效，主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，花椒含揮發(fā)油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬

烯、磷、鐵等。青椒子含揮發(fā)油，主要為異茴香腦、香檸檬內(nèi)酯、苯

甲酸。

回南天空氣非常潮濕，假如感到體內(nèi)濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘

若受風(fēng)寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

二、花椒入藥可治痛經(jīng) 配菜可去腥防腐

因花椒性溫，還可治痛經(jīng)，做法是：用花椒10克，胡椒3克，二

味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每

日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。

在烹飪領(lǐng)域，花椒的用途廣泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌

花椒芽、七香粉等。

一般選用花椒粒入藥，其實(shí)花椒樹(shù)的其他部位都有用途，如葉子

可以傲菜，樹(shù)干可以做烹飪工具等。花椒有多種藥效，能溫暖腸胃、

增進(jìn)食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲(chóng)等功效，還能緩解感冒、

花椒不僅能消除肉的腥味，還有防腐作用。所以，燉肉或燉魚(yú)的

時(shí)候可以加入5-10粒花椒，這樣不僅能去除腥味，還有利于保存。在

燉魚(yú)時(shí)如果沒(méi)有花椒粒，可以用花椒葉代替，不過(guò)花椒葉要在快出鍋

的時(shí)候放。

【花椒食用方法】

雞肫花椒

材料：雞肫2只、花椒20粒、鹽少許。

做法：將雞肫里外洗凈，放人花椒，加鹽少許，濕紙包裹數(shù)層，

火上煨熟，取出即可。切成薄片，趁熱食用。

用法：每次吃1只，1天吃2次，連用1周。

功效：雞肫養(yǎng)胃，本品和胃降逆，通腑理氣，能減輕胸骨后燒灼

感及疼痛，減少呃逆及暖氣，并對(duì)功能性消化不良，胃腸功能障礙均

有一定治療作用。

花椒米粥

材料：花椒粉，粳米，杪糖，蔥白，水

做法：將花椒研為細(xì)粉，先用南粳米50克(糯米亦可)，杪糖適量，

蔥白三根、同入沙鍋，加水500毫升，煮至米開(kāi)湯稠，然后調(diào)入花椒

粉5——6克，改文火煮5——7分鐘，鍋中微滾數(shù)次即可停火。每日

早晚兩頓溫服。

功效：花椒和粳米加水煮成，具有溫中養(yǎng)胃，散寒止痛，殺蟲(chóng)驅(qū)

蛔的功用。

適應(yīng)癥：中焦虛寒、脘腹冷痛、寒濕泄瀉、嘔吐、疝痛、寒痢及

蛔蟲(chóng)病等。

花椒兔肉

材料：兔肉500克、花椒10克、料酒15克、鹽5克、醬油15

克、味精2克、白砂糖3克、香油1克、菜籽油75克、大蔥15克、

姜10克

制作：

1、將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片;

2、將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝

油;

3、另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味;

4、去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸;

5、依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精;

6、再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟;

7、再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可;

8、食用時(shí)揀去蔥段、姜片。

功效：健脾益膚，悅色明志;適用于高血壓、糖尿病、性欲功能過(guò)

強(qiáng)等癥。

花椒紅糖飲

材料：花椒12g、紅糖30g

做法：

1、將花椒清洗干凈，瀝干水分。

2、中火加熱小煮鍋中的400ml水，將花椒放入，待水燒開(kāi)后，

轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱25分鐘，直至水量減少至250ml，將花椒水中加入紅

糖，攪拌均勻，即可飲用。

花椒姜棗湯

材料：花椒30克、生姜5錢(qián)、紅棗10顆。

做法：將姜、紅棗洗凈(紅棗剝開(kāi))，生姜切薄片，一起放入100ml

水中，煮30分鐘熄火。趁熱服用。

功效：改善體內(nèi)濕氣較重或胃虛、胃寒，女孩子氣血凝滯型的痛

經(jīng)、腸胃消化不良，緊虛耳鳴等癥狀。

羊肉花椒歸姜湯

材料：羊肉500克，花椒3克，生姜15克，當(dāng)歸30克，精鹽、

味精各適量。

做法：將羊肉洗凈，切塊;加入生姜、當(dāng)歸片、花椒，加水適量，

大火燒沸，改用文火煮30—40分鐘，調(diào)入精鹽、味精即成。

食法：吃羊肉喝湯。每日l劑，連服5—7天。

功效：羊肉性熱，味甘、咸，有補(bǔ)中益氣、安心止痛、固腎壯陽(yáng)

等功效;花椒性熱，味辛，有溫中止痛、散寒除溫、利水殺蟲(chóng)等功效;生

姜性組，味辛，有溫中散寒、發(fā)汗解表等功效;當(dāng)歸性溫，味甘、辛、

苦，有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤(rùn)燥滑腸等功效。

干姜花椒粥

材料：干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米100克，紅糖15

克

制法：將干姜、高良姜、花椒洗凈，姜切成片，以白凈的紗布袋

盛之，與淘洗凈的粳米同加清水煮沸，30分鐘后取出藥袋，煮制成粥。

用法：每日早晚各1次，長(zhǎng)期服食可見(jiàn)效。

功效：暖胃散寒，溫中止痛。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐，

呃逆，口吐清水，腸鳴腹瀉等。

【花椒食用禁忌】

1、陰虛火旺者忌服花椒，孕婦慎服花椒。

4、花椒久食令人乏氣失明。《千金·食治》

5、花椒畏橐吾、附子、防風(fēng)。《唐本草》

2、杏仁為之使。花椒畏款冬。花椒惡枯樓、防葵。花椒畏雌黃。

《本草經(jīng)集注》

3、花椒多食令人乏氣，口閉者殺人。《名醫(yī)別錄》

6、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸

積熱下血，咸不宜用花椒;凡泄瀉由于火熱暴注而非積寒虛冷者忌花椒;

陰痿腳弱，由于精血耗竭而非命門(mén)火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用;

咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本氣自病者不宜用;水

腫黃疸因于脾虛而無(wú)風(fēng)濕邪氣者不宜用花椒;一切陰虛陽(yáng)盛，火熱上沖，

頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳

嗽，咯血，吐血等證，法所咸忌。《本草經(jīng)疏》

7、花椒多食動(dòng)人墮胎。《隨息居飲食譜》