營養餐管理制度

營養餐管理制度

營養餐管理制度

在社會一步步向前進展的今日，接觸到制度的地方越來越多，

制度是指確定的規格或法令禮俗。擬定制度的注意事項有很多，你

確定會寫嗎？以下是我整理的營養餐管理制度，歡迎大家共享。營

養餐管理制度1

1、學校必需成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副

校長或總務主任為副組長，成員由老師代表、同學家長代表構成。

領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、價格、衛生安全、

服務態度等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期

聽取同學、同學家長和老師提出的看法，并將合理化建議提交學校

行政會討論落實。

4、學校應依照財務管理規定設立獨立的'“營養餐”專賬，并

納入學校財務核算。

5、同學“營養餐”補助款不得直接發放給同學或同學家長，應

由學校統一管理，用于同學在校期間的生活支出。

6、學校應設立“營養餐”公示欄，將每日菜譜、“營養餐”價

格、“營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。

7、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務學問、業務技

能和食品衛生安全學問培訓。

8、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急

處理預案，嚴防食物中毒事故發生。

營養餐管理制度2

1、實施食品定點采購制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由鎮

安縣教育后勤服務中心統一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立

相對固定的，比較正規的.采購地點。

2、食品原、輔料的采購必需做到“三有”“兩要”：有衛生許

3、定型包裝食品的標簽標識必需清楚且符合有關規定，嚴禁采

購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品。

4、嚴禁采購過期、腐爛變質、污穢不潔、混有異物或其它感觀

異常的食品原輔料。

5、采購鮮（凍）畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，查看肉

體上是否加蓋驗訖印章。

6、食品采購定人、定責、定崗，必需有兩人采購，每購必記。

營養餐管理制度3

1、學校食堂的衛生管理必需堅持防備為主的工作方針，學校要

加大對食堂的管理力度，加強從業人員的安全責任意識，樹立“規

范操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕

學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。

2、學?！盃I養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督引

類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以判別保質日期

的食品。

4、保持食堂乾凈衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒后方可

放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐

具，清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止

蚊蟲等孳生。

5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，

并將全部食堂的用具按要求進行消毒。

營養餐管理制度4

一、同學營養餐運輸車輛嚴格依照市教委、市防疫站及食品安

全法的有關要求執行。

二、嚴格依照食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運

輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避開食品與非食品，與

易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。

三、食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。

五、運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運輸散裝直接入口食

品要使用清潔的.容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

六、裝卸押運食品，從業人員應依照《食品安全法》規定，每

年必需進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸

食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職

業道德。

營養餐管理制度5

一、學校食堂必需設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼

職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。

二、學校同學食堂設立專用銀行存款賬戶，同學食堂全部收入

必需定時繳存同學食堂賬戶，超過1000元現金必需開票入賬。

三、全部的支出必需有票據，會計憑票入賬。購物一次超過

100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。發票必需有

售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬。

四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家

財政補助資金100%用于同學營養午餐，不得克扣、截留、擠占和挪

用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為同學服好務。

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五、規范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調

料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委

會或教職工大會討論通過后方可采購。

六、學校不得將雜費、接待費等放在同學食堂報賬，禁止侵占

同學利益。

七、學校食堂財務做到日清月結，每月定時公示相關內容，接

受師生和群眾的'監督。

八、同學食堂的賬務憑證不得任意銷毀。

九、各校每月適時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求

定時報賬。

營養餐管理制度6

一、必需以正常渠道進貨，供應商必需持有有效的衛生許可證。

二、供應商需供應有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗

則短時間停止與其合作關系，直至證件齊全方可考慮連續購入其貨

物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進

先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，適時清理不符

合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進

入。

九、其它原因顯現腐敗變質、酸敗、霉變的`食品、一律不交到

下工序加工。

十、營養餐食品貯藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

營養餐管理制度7

（班主任）李憂（家長）為成員的同學營養餐膳食委員會，加強學

校食品安全管理，防備學校食品安全事故發生，確保師生能夠安全

用餐。

3.把食品安全學問教育納入學校教育計劃，加強對同學食品安

全學問的教育與培訓，引導同學養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁同

學購買不符合食品安全要求的.零食、飲料，以防不良疾病發生。

4.學校食堂及食品存放庫房必需保持環境乾凈，除去蚊蠅、老

鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必需身體健康，并定期

進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸同學營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習

慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、

戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸煙。

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、

講話、檢查情況記錄、整改看法、措施等必需歸檔備查。

三、學校訂立的`營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急

預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放情況等材料必需適時歸檔，按自然月份存

放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例

進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防

火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并適時歸檔。