陳醋泡黑豆的正確做法

2023年12月2日發(作者：家務心得)

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陳醋泡黑豆的正確做法

醋和黑豆在生活中比較常見，兩者結合在一起就變成了醋泡黑豆這道家常菜了。黑豆的營養非常豐富，含有蛋白質、礦物質及維生素，除了食用的功能之外，醋泡黑豆還具有補腎、明目、烏發等功能。陳醋泡黑豆很簡單，不過要掌握正確的方法。那么，陳醋泡黑豆的正確做法是什么?下面咱們就來看看吧。

步驟：

1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用

2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分

3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻

4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜

5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

小貼士：

1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕;

2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好; 3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養成分;生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養更豐富。

醋泡黑豆的營養價值

醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時，對于人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營養價值自古就被人們所認可，我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的營養價值包括哪些呢?

醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明，黒塔學會釀酒后，將酒糟巧妙處理后發明成了醋。醋的種類很多，有鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。

用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發美白。

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