【城市生活指南走進山東】齊魯文化

2023年12月7日發(作者：捏泥人作文)

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齊魯文化

很久以來，人們常常以“一山一水一圣人”來評價齊魯文化在中國傳統文化里面的地位。“一山”是指泰山。泰山在齊魯文化中的地位，不僅僅是因為它的自然景觀雄偉壯麗，還因為泰山本身是用中華文化堆積的一個文化的大山。泰山不僅高大，而且是文化的一個高山。在大多數中國人的觀念里面，泰山就是中華民族的一個文化之根；“一水”是指黃河，山東是黃河入海口；“一圣人”，是指孔子。

齊魯文化是先秦時期在今山東省境內形成和發展的一種地域文化，包括道家文化、兵家文化、法家文化、墨家文化以及陰陽、縱橫、方術、刑、名、農、醫等。其中，最為璀璨奪目、最核心的是儒家文化。進入秦漢以后，在政治大一統的背景下，齊魯文化逐漸由地域文化演變為一種官方文化和主流文化，呈現出鮮明的精神特質，并以自身的不斷交融、創新、升華，推動了中華文化的傳承與發展。齊魯文化的淵源，應追溯到距今5000年以前聚居在齊魯之地的古老民族——東夷族的發展。這個在傳說中曾以后羿和大舜為榮的民族，雖然在現有的文獻中已難于找到系統、詳實的記載資料，但是，自20世紀以來，山東地區大量史前考古挖掘出的文物和數千遺址卻證明這是一個文化發達早、文明程度高的民族。在齊魯之地上，不僅存在著從8000年前的后李文化到北辛文化、大汶口文化，再到龍山文化直至距今4000年左右的岳石文化這樣一個在文化傳統演變上一脈相承又相對獨立的文化譜系，而且發現了距今5000年左右眾多的城堡遺址和標志著文明發展程度很高的圖像文字、陶文以及生產的大量精妙絕倫的蛋殼黑陶及各種手工飾品。這種文明發達的史前文化，是齊魯文化成長的重要基礎。

隨著時代的發展，在較長的歷史時期，特別是在春秋、戰國和秦漢這樣一個特殊的歷史條件下，由于齊國對魯國的兼并，造成黃河下游地區政治上的局部統一。在戰國時期，儒學實際上已經占據了魯國、齊國兩個國家，實現了儒學的齊魯化。秦漢時期，董仲舒吸收了齊國和魯國的新的思想，形成了新的儒學體系，得到統治階級的認可，儒學從此由“齊魯之學”發展到“獨尊儒術”。

四大菜系之首

魯菜，是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。

魯菜發端于春秋戰國時，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。

山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜(以海鮮為主)和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。

魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。相關整本閱讀：/ebook/

主要特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒肴驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了鬼、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀

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