酒度換算方法=高度酒轉化低度酒——低底酒轉化高度酒

2023年12月10日發(作者：冠軍的誕生)

-

酒度換算方法=高度酒轉化低度酒——低底酒轉化高度酒

酒度與溫度的關系

首先要了解什么是酒度，酒的度數就是酒精（乙醇）的體積與酒（乙醇加水）的體積對比，標準化的名稱叫體積分數。

例如：50度酒和38度酒表示酒精體積分數為50%和38%。

酒=酒精+水

50度=50%水+50%酒

38度=38酒+62%水

酒度與溫度有直接關系，溫度高時觀察到的酒度高，溫度低時觀察到的酒度低。平常所說的酒度指的是酒溫在20時酒的

度數，以此溫度為標準，其他溫度按下述公式換算。

酒精度與溫度校正粗略計算公式：

實測酒度+（20-實測溫度數）*0.4=該酒在20時酒度

例如：用量筒裝滿杯測酒，同時放入酒度計，如酒度顯示數據為51度時，溫度計數據為25，可計算出酒的度數為：

51（度）+（20-25）*0.4=49（度）

如酒度計顯示數據為51度，溫度計顯示數據為15，可計算出酒的度數為：如酒度計顯示數據為51度，溫度計顯示數據為15，可計算出酒的度數為：

51（度）+（20-15）*0.4=53（度）

注意：測量酒度時，酒度計保持干燥，觀察時視線水平，眼睛與側面平行（如圖所示）；

2、不同酒度重量的轉化公式：

想要度數的重量=（原酒度數÷想要度數）*原酒重量

例如：現有50斤25度酒，相當于50度酒多少斤？

（25÷50）*50=25斤

答案：相當于25斤50度的酒

3、出酒率核算：

（將高度酒折換成50度酒的重量+中度酒折換成50度酒的重要+低度酒折換成50度酒的重量）÷糧食總重量*100%；

出酒率計算公式：

出酒率=50度酒總重量÷糧食總重量*100%

例如：100斤糧食蒸出來的酒分別是40斤60度酒，40斤40度酒，25斤20度酒，請問出酒率是多少？

1、60÷50*40=48斤

40÷50*40=32斤

20÷50*25=10斤

2、（48+32+10）÷100*100%=90%

答案：出酒率為90%

4、白酒降度換算

由于全國各地飲酒習慣不同，北方飲食要求度數高，南方飲酒要求度數低，并且同一地方每個的要求也不一樣，所以降

度是必要的，大大小小的酒廠是通過降度來得到低度酒。

降度有兩個方法：抽出酒精分子或增加水分子。其實不管是大酒廠還是小酒廠，降度都是加水，實稱“加漿”（純凈水，

冷開水，山泉水）。

加水量=（原酒度數/想要度數-1）*原酒重量

例如：現有100斤60度的酒，想降到30度，需要加多少斤水？

（60/30-1）*100=100斤

答案：需要加100斤水

-