10個(gè)超值的餐廳服務(wù)案例,顧客是這樣被感動(dòng)的!

2023年12月11日發(fā)(作者：夸自己的句子)

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10個(gè)超值的餐廳服務(wù)案例，顧客是這樣被感動(dòng)的！

編輯者 : 妮子 來源 : 紅餐網(wǎng) 于2016-03-15 17:29 發(fā)布 已有 243 人圍觀

餐廳天天講服務(wù)，天天想著怎么提高服務(wù)質(zhì)量。但是到底怎么才能做好服務(wù)呢?看看下面的10個(gè)餐廳的超值服務(wù)案例，看看你是否真的將服務(wù)做到位了。

案例一：顧客想吃家鄉(xiāng)菜

一天，一個(gè)由32位臺(tái)灣老人組成的旅游團(tuán)來到某高星級(jí)飯店，要求要嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜。可是，飯店管理人員并不知道他們到底要吃哪兒的菜，喜歡什么口味，有什么特殊要求等等。于是，飯店經(jīng)理一連打了十幾個(gè)電話，終于了解到這批臺(tái)灣老人入住的酒店，通過與那家酒店聯(lián)系，通過傳真要到這些客人在這個(gè)城市所有用過餐的菜單，掌握了許多非常有價(jià)值的信

息。

飯店經(jīng)理了解到這些客人都是從浙江寧波去臺(tái)灣的。當(dāng)服務(wù)員為客人們送上一桌地道的寧波菜時(shí)，老人們仿佛孩童一般地歡呼起來。不一會(huì)兒，這些菜就被一掃而光，老人們非常滿意。他們說，這是他們到大陸后吃到的最香、最滿意、最開心的一頓飯，并向飯店表示誠(chéng)摯的感謝。

點(diǎn)評(píng)：真正超值的服務(wù)并不是簡(jiǎn)單地滿足顧客的要求，而是在滿足他們要求的同時(shí)給他們意外的驚喜。臺(tái)灣老人團(tuán)要求吃家鄉(xiāng)菜，估計(jì)很多人以為是臺(tái)灣菜，但是這個(gè)飯店的經(jīng)理通過

了解調(diào)查發(fā)現(xiàn)他們是從寧波去的，家鄉(xiāng)自然就是寧波。所以才有最后的感謝。

案例二：廚師下班后，顧客來用餐

一天晚上九點(diǎn)鐘了，某餐廳的廚師與服務(wù)員都已下班，值班電話忽然響起，原來本來訂在晚上七點(diǎn)用餐的客人因種種原因，到現(xiàn)在才突然到來。值班經(jīng)理馬上表示，客人的要求就是命令，一定要讓客人吃好這頓飯。他從其它部門找到幾個(gè)服務(wù)員，馬上開始行動(dòng)，擺好臺(tái)，做好開餐前的準(zhǔn)備，又趕快聯(lián)系到廚師。二十分鐘后，正當(dāng)客人進(jìn)入餐廳，餐廳內(nèi)已是燈火輝煌，美味可口的飯菜有條不紊地開始上桌了，客人們非常滿意。

點(diǎn)評(píng)：超過用餐時(shí)間一般來說餐廳都不再接單。這位顧客提前訂餐，但是有事沒來。證明是老顧客并且是大顧客。餐廳在廚師和服務(wù)員下班之后立馬找人來服務(wù)，當(dāng)顧客來到看到這樣的情形一定會(huì)十分感動(dòng)。下次，肯定會(huì)再來。

案例三：顧客要求服務(wù)員剝蝦殼

某餐廳接待一位從臺(tái)灣來的客人，飯中，上了一道“鹽水蝦”，這位臺(tái)灣客人突然提出要讓服務(wù)員替他剝蝦殼。在餐飲服務(wù)程序中并沒有這一項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目，但服務(wù)員小姐還是答應(yīng)了客人的請(qǐng)求，小心細(xì)致地用公共刀筷為客人剝蝦，剝好后，又切成大小均勻的小塊，送到客人面前，并說了一句：“希望您滿意!” 臺(tái)灣客人很高興。

點(diǎn)評(píng)：顧客讓服務(wù)員剝蝦殼的要求雖然不多，但是你做到了，那么就是你的超值服務(wù)。幫顧客剝蝦殼、弄螃蟹殼并不是顧客的刁難，而是需求。能滿足顧客的需求，并且做得好，那么

就是超值服務(wù)。

案例四：不肯吃飯的殘疾人顧客 一家入住北京某飯店的外國(guó)客人，妻子是全身癱瘓的殘疾人，由于旅途疲勞，不肯吃飯，使當(dāng)丈夫的十分發(fā)愁。中餐廳的一位服務(wù)員知道后，主動(dòng)走來，接過飯碗，一邊用英語鼓勵(lì)著客人，一邊耐心地為她喂飯，終于，客人張開了嘴巴，一點(diǎn)點(diǎn)地把飯吃了下去。這情景讓外國(guó)友人一家十分感動(dòng)。

點(diǎn)評(píng)：給不方便的顧客喂飯這樣的行為最近很多餐廳都出現(xiàn)過。每一次都讓人感動(dòng)，一個(gè)

善良體貼的服務(wù)員就是活生生的招牌，餐廳又怎么能少得了?

案例五：顧客想聽的歌

某西餐廳里正值晚餐時(shí)間，賓朋滿座，幾位琴師在現(xiàn)場(chǎng)演奏出一曲曲優(yōu)美動(dòng)人的樂曲。這時(shí)，一個(gè)服務(wù)員在服務(wù)期間，看到一桌客人正在交談，小姐的話語傳到服務(wù)員的耳朵里：“我現(xiàn)在特別想聽用鋼琴和小提琴演奏的《愛相隨》。”服務(wù)員馬上走到琴師跟前，說明了情況，忽然，一曲悠揚(yáng)的《愛相隨》響起，讓那位小姐吃驚極了，當(dāng)她看到服務(wù)員微笑的面孔時(shí)，明白了，十分感動(dòng)。

點(diǎn)評(píng)：細(xì)節(jié)最能打動(dòng)人。服務(wù)員聽到顧客想聽一首歌，然后和琴師說了。很簡(jiǎn)單的一個(gè)行為，但是卻讓顧客收獲了感動(dòng)。將顧客的需求放在心上，這才是最佳服務(wù)。

案例六：一杯白開水

這天午餐時(shí)間，某餐廳里座無虛席。這時(shí)一位客人招呼服務(wù)員：“小姐，請(qǐng)給我倒一杯白開水好嗎?”服務(wù)員迅速地到廚房里倒了一杯白開水，為客人送到餐桌上。這位客人隨即從口袋里拿出一包藥，又摸了摸水杯，皺了皺眉頭，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)了客人的細(xì)微動(dòng)作，立即詢問客人：“給您杯里加些冰塊兒降溫好嗎?”客人高興地說：“太好了，謝謝你!”放入冰塊后，水溫降了下來，客人及時(shí)吃了藥。臨走時(shí)，客人給飯店寫了封表揚(yáng)信，表揚(yáng)了這位服務(wù)員。

點(diǎn)評(píng)：顧客要一杯白開水很簡(jiǎn)單，但是能注意到顧客的細(xì)微動(dòng)作就很考驗(yàn)服務(wù)員了。細(xì)心并且體貼的舉動(dòng)，讓顧客銘記在心，一封表揚(yáng)信就是很好的說明。

案例七：思鄉(xiāng)的顧客

某飯店有一位來自日本的長(zhǎng)住客人，他平時(shí)表情嚴(yán)肅，心情總是很沉重的樣子，只是他每天按時(shí)到飯店的餐廳里吃自助餐。一天，當(dāng)他正在吃飯時(shí)，忽然餐廳的燈光略微暗了一些，客人聽到了一曲熟悉的本國(guó)的音樂聲，同時(shí)，餐廳里出現(xiàn)了幾位身著日本和服的女孩子在翩翩起舞，一位女主持人用甜美的聲音說，今天是這位日本客人的生日，向他表示祝賀。接著，又向他送上了一束鮮花。這位日本客人十分感動(dòng)，他的思鄉(xiāng)情緒得到了緩解。

點(diǎn)評(píng)：餐廳為顧客過生日或者送上一個(gè)小蛋糕的舉動(dòng)真的很貼心。這家餐廳可以在顧客不透露的情況下主動(dòng)為顧客慶生，慰藉了他的思鄉(xiāng)之情。這對(duì)于顧客來說是一個(gè)難得的服務(wù)體

驗(yàn)。

案例八：高級(jí)餐廳吃面的老先生

一天中午，某高級(jí)餐廳來了一位老先生，這位老先生自己找了一個(gè)不顯眼的角落坐下來，對(duì)服務(wù)員說：“不用點(diǎn)菜了，給我一份面條就行。”服務(wù)員仍然微笑著為他服務(wù)，同時(shí)給他送來了免費(fèi)茶水。當(dāng)天晚上，又是這位老先生再次來到這個(gè)餐廳，還在老位置上坐下，又點(diǎn)了一份面條，服務(wù)員同樣為他提供了滿意的服務(wù)。吃完了飯，老人滿意地對(duì)餐廳經(jīng)理說：“我要給我侄子訂十八桌婚宴，標(biāo)準(zhǔn)要高一些，這些天我到幾家高擋餐廳看了看，就數(shù)這里服務(wù)好，決定就在這兒訂了!”服務(wù)員一聽，真是喜出望外。

點(diǎn)評(píng)：好的服務(wù)不會(huì)帶著歧視和有色眼光。對(duì)顧客一視同仁往往地對(duì)待，往往能帶來意外的收獲。

案例九：缺貨的龍蝦

某飯店餐廳接到客人的要求，要求預(yù)定一桌高標(biāo)準(zhǔn)的宴席，同時(shí)特別要求要有龍蝦，餐飲部經(jīng)理接到通知后，立即讓采購(gòu)員去采購(gòu)。誰知他跑遍了幾家菜市場(chǎng)，也沒有買到。正當(dāng)他們焦急之時(shí)，他得到了一條信息，鄰縣的市場(chǎng)上有龍蝦。這時(shí)已是晚上六點(diǎn)半了，他們飛速地奔赴鄰縣，當(dāng)他們拿著新鮮的龍蝦匆匆趕回飯店時(shí)，時(shí)間已是七點(diǎn)多了。客人即將到了。當(dāng)客人走進(jìn)餐廳之時(shí)，一切都已準(zhǔn)備就緒。客人如愿吃到了龍蝦。

點(diǎn)評(píng)：顧客要求吃龍蝦，剛好沒貨了，你會(huì)怎么辦?一般餐廳會(huì)說，不好意思，賣完了。但是這家餐廳卻跑遍市場(chǎng)，并且到鄰縣去購(gòu)買，雖然顧客不一定知道，但是他滿意了，餐廳的

服務(wù)自然就達(dá)到了滿分。

案例十：不同房間的水果

某飯店接待一個(gè)非常重要的會(huì)議。會(huì)議期間，客人們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：從開會(huì)的第二天開始，每個(gè)房間的水果各不相同，不禁有些好奇。原來，為了使這個(gè)會(huì)議圓滿成功，飯店從各方面收集信息，了解客人的不同喜好。因此給每個(gè)房間的水果也是根據(jù)不同客人的不同喜好來決定的。讓客人感到非常驚喜。

點(diǎn)評(píng)：不同顧客的口味不一樣，但是盡可能地滿足顧客的需求，這樣的細(xì)節(jié)做起來就十分貼心。 編后語：服務(wù)對(duì)于餐廳的重要性不用多說，但是怎么做得到位，怎么才能超值，就需要餐廳服務(wù)人員在平時(shí)工作中摸索，在培訓(xùn)中增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。

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