人體的六大營養元素

2023年12月11日發(作者：吉林動畫學院分數線)

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六大營養素

1.蛋白質：是構成人體組織最主要的營養素，也是體內物質主要的輸送者。功能：供給能量。調節生理機能。維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料。奶類、肉（蛋、魚、豆）類。

2.醣類：是人體日常生活熱能的主要來源。功能：供給能量。 幫助脂質在體內的代謝。 形成人體內的物質，調節生理機能

3.脂質：就是所謂的油，和醣類一樣是人體熱能的主要來源之一。我們將脂質又分為兩類：動物性脂質和植物性脂質。一般來說，植物性脂質對人體較好。功能：供給熱能。形成皮下脂肪，維持體溫恒定。協助脂溶性維生素的吸收與利用。保護內臟器官。

4.礦物質：它包含了很多種的物質，比較重要的有例如像是鈣：是構成骨骼和牙齒的要素，也是調節心跳和肌肉收縮的主要物質；磷：也是構成骨骼和牙齒的主要物質之一；鐵：是構成血紅素的主要物質之一，也是體內部分酵素的成分。另外，還有很多其他的礦物質，對身體的生理功能都有重要的影響，都不可以偏廢。功能：構成身體細胞有機物質的主要原料。調節生理機能。

5.維生素：分為水溶性和脂溶性兩大類。功能：促進新陳代謝。調節生理機能。

6.水：是體內最好的潤滑劑和溶劑，體內有很多物質必須溶於水中才可以反應，所以也是人體不可或缺的營養素之一。功能：促進食物的消化及吸收作用。調節體溫。維持正常循環作用及排泄作用。幫助維持體內電解質的平衡。滋潤各組織的表面，減少器官間的摩擦。

蛋白質——賴以生存的基礎營養素

脂肪——貯存能量的重要營養素

碳水化合物——獲取能量的主要營養素

礦物質——影響生理功能的營養素

維生素——維持機體健康的營養素

食物纖維——煥發生理活性的營養素

水——構成生命的基本營養素

維生素A----具有視黃生物活性的一大類物質，對視力、上皮組織的生長和分化、人體的生長發育等具有非常重要的意義。

c----維生素C在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對于人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育和修復是一種重要的物質。

E----是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。可以延緩衰老、令肌膚有彈性。

胡蘿卜素----可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚精糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。（干吃胡蘿卜對胡蘿卜素的吸收不利）

鈣----鈣是人體內含量最多且最活躍的金屬元素,在體內居 氧 碳 氫 氮之后,排在第五位. 占人體體重的2%,總量超過 1千克，有人體“生命元素”的美譽。 鈣是人體內最豐富的礦物質，參與人體整個生命過程，從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長發育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運動都離不開鈣。

磷---- 磷是機體極為重要的元素之一，因為它是所有細胞中的核糖核酸、脫氧核糖核酸的構成元素之一，對生物體的遺傳代謝、生長發育、能量供應等方面都是不可缺少的。磷也是生物體所有細胞的必需元素，是維持細胞膜的完整性、發揮細胞機能所必需的。磷脂是細胞膜上的主要脂類組成成分，與膜的通透性有關。它促進脂肪和脂肪酸的分解，預防血中聚集太多的酸或堿，磷的功能也影響血漿及細胞中的酸堿平衡，促進物質吸收，刺激激素的分泌，有益于神經和精神活動。磷能刺激神經肌肉，使心臟和肌肉有規律地收縮。磷幫助細胞分裂、增殖及蛋白的合成，將遺傳特征從上一代傳至下一代。磷離子對于碳水化合物、脂類和蛋白質的代謝是必需的，它作為輔助因子作用于廣大的酶體系，也存在于高能磷酸化合物中。如有機磷酸、ATP、磷酸肌酸等具有儲存和轉移能量的作用。在骨的發育與成熟過程中，鈣和磷的平衡有助于無機鹽的利用。磷酸鹽能調節維生素D的代謝，維持鈣的內環境穩定。 鉀----鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

鐵----鐵是人體中血紅蛋白的重要組成成分。血紅蛋白之所以能把氧輸送到全身的每一個細胞中去，又把各個細胞在代謝過程中產生的CO2運走，與其組成中含有鐵元素有著密切的關系。人體中的血液是紅色的，也是由于血紅蛋白中含有鐵元素。

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