中國菜名大全

2023年12月12日發(作者：內控手冊)

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中國菜名大全

瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、澆鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、 炸豆腐、炸面筋、糖熘 兒、拔絲山藥、糖燜蓮子、釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什 錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒 肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、佛手海參、炒芡 子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、 燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、 咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、 炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、 白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓子鍋、菊花鍋子、煮餑餑鍋

子、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、外加腌苤 藍絲兒。

魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜這是中國的八大菜系

魯菜代表：詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，

懷抱鯉，花藍桂魚， 玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

川菜代表：麻婆豆腐 辣子雞丁 東坡肘子 豆瓣鯽魚口袋豆腐 酸菜魚 夫妻肺片 螞蟻上樹 叫化雞茄汁魚卷魚香肉絲干煸冬筍魔芋燒鴨鍋貼魚片麻辣肉丁 魚香茄餅冬菜肉末 粉蒸雞

粵菜代表：咸菜燜豬肉 釀茄子 釀豆腐 梅菜扣肉 客家鹽焗雞 紅糟排骨 清風送爽 炊太極 蝦廣式燒填鴨池塘蓮花

閩菜：佛跳墻 醉排骨荔枝肉扳指干貝 尤溪卜鴨七星魚丸湯 軟溜珠廉魚龍身鳳尾蝦 清燉全雞油爆雙脆香露全雞 醉蚌肉

蘇菜：烤方水晶肴蹄清燉蟹粉獅子頭 金陵丸子 白汁圓菜黃泥煨雞清燉雞孚金陵板鴨 金香餅 雞湯煮干絲 肉釀生麩 鳳尾蝦 三套鴨 無錫肉骨頭 陸稿薦醬豬頭肉 沛縣狗肉

浙菜：西湖醋魚 東坡肉賽蟹羹家鄉南肉 干炸響鈴荷葉粉蒸肉 西湖莼菜湯 龍井蝦仁 杭州煨雞虎跑素火煺干菜燜肉蛤蜊黃魚羹叫化童雞香酥燜肉絲瓜鹵蒸黃魚三絲拌蟶 油燜春筍蝦爆鱔背

湘菜：海參盆蒸 臘味合蒸 走油豆鼓扣肉 麻辣子雞 洞庭金龜 網油叉燒洞庭桂魚 蝴蝶飄 海冰糖湘蓮紅燒寒菌板栗燒菜心湘西酸肉炒血鴨

徽菜：清燉馬蹄鱉 黃山燉鴿腌鮮鱖魚 紅燒果子貍 徽州毛豆腐 徽州桃脂燒肉 清香炒悟 雞生熏仔雞八大錘毛峰熏鰣魚火烘魚蟹黃蝦盅奶汁肥王魚香炸琵琶蝦魚咬羊香菇 盒

川菜菜名大全

海參?鮮花豆腐

絲?芪燒活魚

湯?雞包魚翅

?壇子肉 ?魚香牛肉絲 -參麥團魚 ?芹黃魚

?復元湯?烏發 ?魚香肉片 -叉燒魚?清湯燕菜

?鍋貼雞片

-椒鹽八寶雞 ?合川肉片 ?燴鴨四

?銀杏蒸鴨?一品海參?爆炒腰花?金

寶?魚香肉絲 ?豆瓣鯽魚

雪花雞淖?火爆腰花?酸辣臊子蹄筋 ?熗黃瓜?麻醬鳳尾?家常

錢雞塔?魚香荷包蛋 ?金錢海參?繡球魚翅?原籠玉簪?羊耳雞 塔 ?火爆荔枝腰 ?鹽水肫花 ?荷包魷魚 ?沙參心肺湯

?醬酥桃仁

肉

?

?炸珍珠蝦

花

?

爆腰花 ?回鍋肉

紅油耳片 ?醬爆肉 ?粉蒸排骨

枸杞煨雞湯 ?

黃豆芽排骨豆腐湯

?冬菜扣

?豆鼓魚 ?魚香腰

?雪花雞淖 ?火

?玉兔葵菜尖 ?南鹵醉蝦 ?荷包豆腐 ?粉蒸牛

?珍珠酥皮雞

?酸菜肚片湯肉

?蟲草鴨舌

鄉村嫩雞 川菜名

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芪蒸鵪鶉 ?香酥鴨 ?生爆鹽煎肉 ?椒鹽蹄膀 ?干

菜

?雞絲米粉 ?

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AA煸鱔背?冬菜肉末?釀青椒?烤扁擔肉?一品豆腐湯 ?金錢口蘑 湯?干燒魚翅?炒雞什件?醋溜黃瓜?酸辣海參?醬爆鴨塊?紅 燒豬蹄 ?麻辣豆腐 ?麻婆豆腐 ?水晶南瓜 ?辣白菜 ?泡菜炒肉 末 ?川西肉豆腐 ?白果燒雞 ?辣子雞丁 ?龍眼甜燒白 ?白果燒 雞 ?吉利大蝦 ?軟炸蝦糕 ?糖醋雞圓 ?荷葉蒸肉 ?網油魚包 ?芝 麻兔 ?參杞羊頭 ?夾沙肉 ?連鍋湯 ?燉雞汁 ?東坡肘子 ?玻璃魷 魚 ?酸辣海參 ?開水白菜 ?杏仁銀肺湯 ?口袋豆腐 ?芝麻肉 絲 ?桃酥雞糕 ?金錢芝麻蝦 ?酸菜魚 ?參蒸鱔段 ?香酥山藥 ?豆 渣豬頭 ?鹽煎肉 ?紅燒卷筒雞 ?干煸肉絲 ?栗子白菜 ?砂鍋魷 魚 ?三絲魚翅 ?夫妻肺片 ?芹黃燒魚條 大眾菜 ?鵝黃肉 ?糖粘羊 尾 ?蛋酥花仁 ?生燒筋尾舌 ?炸班指 ?網油腰卷 ?百仁全鴨 ?軟 炸白花鴿 ?一品酥方 ?魚香茄餅 ?荔枝魷魚卷 ?燈影苕片 ?花椒

雞丁 ?蔥辣魚條 ?玉竹心子 ?丁香鴨 ?螞蟻上樹 ?五香脆皮 雞

坡墨魚

?東?魔芋燒鴨 ?陳皮雞 ?煙熏排骨 ?豆苗炒雞片 ?炸

花仁腰塊 ?火爆肚頭 ?瓤甜椒 ?腐皮蝦包 ?南排雜燴 ?豆苗炒蝦

片 ?干燒魚翅 ?宮保雞丁 ?蔥辣魚 ?豆瓣肘子 ?魚香碎滑肉 ?辣

子雞丁 ?棒棒雞絲 ?茄汁魚卷 ?金鉤青菜心 ?炸馓子 ?辣子肉 丁 ?香椿白肉絲 ?水煮牛肉?糖醋紅柿椒 ?紅棗煨肘 ?涼粉鯽

魚?東坡肉?清蒸青鱔?白汁魚肚?山楂肉干?雞蹄花?果仁徘 骨?紅燒舌尾?片皮掛爐鴨?樟茶鴨?麻辣肉丁 ?蝦須牛肉?椒 麻雞?重慶毛血旺 特色菜?西芹百合草莓炒臘肉

子肉?雞豆花 ?姜汁熱味雞

絲?蟲草鵪鶉?荷葉粉蒸雞

味雞?首烏肝片 ?豆渣豬頭

?姜汁熱窩雞

?太白鴨子 ?筒

?泡菜魚 ?甜椒肉

?豆瓣海參?枸杞海參鴿蛋 ?涼拌怪

?龍眼咸燒白 ?粉蒸雞 ?砂仁肚

條?鍋貼魚片?雞絲海蜇?火爆雙脆?干煸冬筍?泡菜肉末?浦 江蟹羹?酸辣白菜 ?榨菜肉絲 ?川芎茶 ?水煮肉片 ?人參全雞 煲?三杯雞?麻油雞?鴨掌包?開水白菜 ?三菌燉雞 ?菠餃魚

肚?貴妃雞翅?冬瓜燕?杞鞭壯陽湯?紅杞活魚?清水白菜?水 滸肉?樟茶鴨子?網油包燒雞

豆腐炒肉片

?籮粉魚頭豆腐湯 ?小煎雞?番茄

?麻油火雞腎 ?辣椒魚?五花肉炒豆腐泡菜 ?牛腩

煲?蘆筍牛肉?干蒸黃魚?豆瓣魚?三菌燉雞?菠餃魚肚?貴妃 雞翅?冬瓜燕?杞

家常菜視頻

糖醋排骨

麻婆豆腐

棒棒雞

東坡魚

板栗燒雞

魚香肉絲

紅燒肉

醋熘雞

泡菜魚

水煮肉片

水煮魚

夫妻肺片

大雜繪

雞豆花

宮保雞丁

回鍋肉

東坡肉

瓤蓮藕

可樂雞翅

各大菜系菜譜

烤小雞

雪梨肘棒

烤花攬桂魚

素鍋烤鴨

紙包雞

鍋塌雞簽

泰安三美豆腐

紅燒魚唇

酥炸春花肉

鍋燒雞

曰

芝麻魚球

龍鳳雙腿

拔絲蘋果

四喜鴨子

熬黃花魚

泰山赤鱗魚

炸豆腐丸子

胡椒海參湯

餾魚片

荷葉肉

砂鍋三味

燒羅漢面筋

蜜汁金棗

蒜苗火雞排

奶湯蒲菜

炒豆腐腦

落葉琵琶蝦

炸灌湯丸子

香煎茄片

西汁乳鴿

子蘿鴨片

果汁鵪鶉

蜜汁叉燒

京乳藕片

三色龍蝦

牛旁香羹

金銀菜東菇墨魚煲 豬踭

炸子雞

海參燉瘦肉

蓮子山藥粥

紅扒羊肉

梅菜蒸魚尾

蘋果牛肉燉煮

青蒜鯉魚湯

雙菇燉南蛇

雙烤肉

炸菠菜脯

福山燒小雞

奶湯鮮核桃仁

鍋燒鴨

龍眼鳳肝

烤花攬鱖魚

清湯柳葉燕菜

番茄松鼠魚

南煎丸子

紫桂燜大排

炒桂花魚翅

客家釀豆腐

金陵片皮鴨

打邊爐

清燴海參

枸杞豬肝瘦肉湯

三皮絲

雪花片湯

香蕉百合銀耳湯

茄汁明蝦

秘制國藥中華鱉

劍花蜜棗豬肺湯

蜜椒蝴蝶片

馬鈴薯筍燜雞

羅漢果燜瓜子雞

粟米香菇排骨湯

蠔油生菜

奶湯銀肺

麻粉肘子

素火腿

什錦蜂窩豆腐

整魚兩吃

蜜汁梨球

楊梅蝦球

油爆雙脆

珊瑚金鉤

龍潭釣玉牌

全蝦三做

蒜子燜酣魚

甘菊豬肚

口福雞

金龍乳豬

古法扣全端

古老肉

嘉禾雁扣

靈芝雞湯

涼拌海蜇

脆薯鳳尾蝦

西檸蜜糖乳鴿

園林香液雞

五柳脆皮魚

肉釀生麩圓

椰盅海皇

三蛇羹

黑雞拆燴老貓公

換心烏賊

雙味蹄筋

冬菇燒蹄筋

山東菜丸

燜大蝦

鳳尾金魚

酒香椒鹽肘子

瑪瑙銀杏

扒釀海參

軟燒豆腐

辣拌血蛤

廣式鹵鴨翅

燒瓤鮮沙蟲

花雕雞

紅斑二吃

乳酸菌果汁醬

紅燒豬手

蒜香鯰魚

粵菜

干炒牛河

蘭度鴿脯

魚膠圓肉燉水鴨

皺紋圓蹄

酸湯龍骨面

白玉翡翠

豆泥紅棗

昆布海澡瘦肉湯

爆人參雞片

芥菜咸蛋魚頭湯

香荽魚松釀銀蘿

貝絲扒菜膽

沙丁魚烙

鮮竹牛肉

清湯銀耳

蝦膠龍鳳卷

瓜薏米淡菜湯

梨花豆腐湯

鳳梨繪排骨

淳安辣椒醬

涼瓜浸田雞

玉須泥鰍湯

檸檬雞

蘿卜泡菜

可口的葡萄醋

溜肝尖

舒心駐顏老火湯

什錦繪飯

芙蓉煎滑蛋

菜干鴨腎蜜棗湯

蘋果燉魚

牛蒡沙拉

西柚二文魚

八珍鯇魚

花生紅米飯

車前子油燜蝦

羅漢果西洋菜豬踭 湯

蠔皇鳳爪

番茄蛋花湯

生魚葛菜湯

雜豆小麥粥

潤燥黃豆肉排湯

潮州肉凍

鹿角菜蛤蚧水魚湯

秘制鴛鴦雞

桑杏燉豬肺

鮮粟子雞肉湯

蜜豆魚片

麻仁當歸豬踭湯

燕窩燉雪梨

沙參玉竹老鴨湯

七彩瓤豬肚

玉米羹

金錢口蘑湯

冬菜肉末

生爆鹽煎肉

炒雞什件

軟炸蝦糕

苦瓜釀肉

猴頭菇燉竹絲雞

雪花魚翅

芥蘭炒香腸

白汁鯧魚

紅棗燉蠶蛹

石榴雞

蘆筍煎黃菜

扁豆意米燉雞腳

豆腐咸魚頭湯

菊花豬肝湯

生炊麒麟魚

羅漢果八珍湯

雪梨豬踭湯

烏骨雞歸黃湯

五彩牛肉絲

一品豆腐湯

干煸鱔背

芪蒸鵪鶉

川西肉豆腐

龍眼甜燒白

糖醋紅柿椒

銀耳杏仁百合湯

香酥鳳腿

槐花豬腸湯

咖喱海鮮鍋

梅干菜燒肉

三菇浸魚云

淺色海鮮豉油

姜絲肉蟹

芡實豬肚湯

韭菜炒肉

涼瓜肉排湯

山楂核桃茶

淡菜紫菜瘦肉湯

密汁牛蒡

兀玉牛旁

釀冃椒

醬爆鴨塊

雞絲米粉

水晶南瓜

吉利大蝦

芹黃燒魚條

葛根清肺湯

西紅柿肉片湯

荷葉雞

酥鹽雞塊

油豆腐鑲肉

西式蘆筍湯

煎丸子

板栗燜仔雞

銀杞明目湯

奶味蘆筍湯

潤肺菜干湯

番茄海蜇

米茸芋絲蝦煲

參果燉瘦肉

醋溜黃瓜

烤扁擔肉

干燒魚翅

川菜

籮粉魚頭豆腐湯

泡菜炒肉末

鍋巴肉片

炸班指

軟燒仔鲇

生燒筋尾舌

酥皮龍蝦

鮮花豆腐

辣炒魷魚絲

碎米雞丁

醬爆肉

火爆荔枝腰

一品海參

麻辣豬肝

蟲草鴨舌

成都蛋湯

炸烝肉

果仁排骨

瓤甜椒

紅油耳片

珍珠圓子

魚香荷包蛋

毛肚火鍋

干煸四季豆

羊肉湯鍋

炒豌豆夾

紅油抄手

南薺燒鴨丁

網油腰卷

玉竹心子

白果燒雞

鷹揚虎視

何化豆腐大蝦

麻辣白菜

家常雞塊

荷包魷魚

羊耳雞塔

椒鹽八寶雞

戀愛豆腐

回鍋肉

叉燒魚

牛膝蹄筋

召菜獅子頭

麻油雞

手撕雞

紅椒爆鮮蝦

艄公號子魚

紅燒蹄筋

紅燒獅子頭

紅棗煨肘

紅燒牛腩

干煸鱔魚絲

蓉城鴛鴦卷

泡菜肉末

麻辣子雞

煎連殼蟹

麻辣田雞腿

百仁全鴨

魚香碎滑肉

鴨掌包

七星魚丸湯

復兀湯

油淋筍雞

豆苗炒雞片

沙參心肺湯

原籠玉簪

荷包豆腐

菠餃魚肚

爆炒腰花

炒面線

川味牛肉

蒲江蟹羹

魚香腰花

黃燜雞塊

正宗重慶辣子雞

香辣蝦

豆腐鯽魚

蔥辣魚條

燉牛掌

蠶豆炒蝦仁

糊涂雞

蝦須牛肉

陳皮牛肉

組庵魚翅

干鍋臘味河蚌

辣椒炒肚片

荔枝魷魚卷

巴國玉米糕

雙色玫瑰魚

魚香肉片

沸騰羊肉

網油包燒雞

醬酥桃仁

鹽水肫花

銀杏蒸鴨

繪鴨四寶

鮮椒嫩仔雞

參麥團魚

南排雜燴

荷葉鳳脯

白汁魚肚

豆鼓魚

鹽煎肉

海鮮拼盤

貴妃雞翅

生炒蒜苔肉

雪花雞淖

網油魚包

涼粉鯽魚

連理雙味魚

辣椒蟹

火鞭牛肉

發絲百葉

金魚戲蓮

炸八塊

四川家常酸辣湯

紫龍脫袍

湘菜 水煮豬雜

瀟湘豬手 風情羊柳

葵花蝦餅

芙蓉鯽魚 翠竹粉東安雞

蒸魚 好絲百葉 黔玻璃鮮墨 老媽子帶味大蝦 東安子雞

魚 酸辣狗肉 開屏柴麻仁香酥鴨 火腿把桂魚

炒茄瓜

剁椒魚頭

浪化天香魚

酸辣雞丁 臘味合蒸

口味蝦 清湯柴把鴨

辣椒魚 干鍋手撕包菜 冰糖湘蓮

酸辣肘子

馬蹄白果蛋化湯 洞庭金龜

菊花青魚

銀耳川鴨

一品鯧

炸雞排

什錦豆腐煲

蛭溜奇

金錢干貝

醉排骨

椒鹽肚尖

沙司牛尾

龍身鳳尾蝦

糟片鴨

拉糟魚塊

酥炸牛肉卷

糖醋雞塊

麻醬白菜絲

爆炒羊肚

生炒海蚌

香油石鱗

白焯響螺

銀杏芋泥

苦中作樂

太極芋頭

八生火鍋

魚腩煲

西瓜盅

蛋拌豆腐

七星丸

干貝水晶雞

油條西舌

香露全雞

玟瑰大蝦

佛跳墻

水晶蹄膀香肴肉

彩色肉絲

干燒牛肉片

龍須燕丸

沙鍋鱔魚

肉米魚唇

閩生果

閩菜

一品鮑魚

馬蹄雞丁

廈門薄餅

炒芙蓉蟹

葷羅漢

芝麻豆腐

香橙糕

藕香芹味

餛飩香蕉卷

拌雞塊

南肉春筍

糟油青魚劃水

海米燒菜花

油燜春筍

三蝦豆腐

菜心炒豬肝

波羅龍眼魚

紅燒猴頭蘑

鐵扒仔雞

浙菜

糟熘魚片

瑞士排骨

拌萬筍

糖拌菜心

蝦米拌豆腐

清燉蟹粉獅子頭

麻醬拌豆腐

揚州干絲

蘇菜

拆凍鯽魚

魚羊鮮

肴肉

鴨黃豆腐

珊瑚桂魚

李鴻章雜燴

茶葉熏雞

板栗仔雞

酸辣土豆絲

徽式雙冬

鐵獅子頭

東坡肘子

徽菜

玉兔海參

酸菜魚

花菇田雞

可樂雞翅 其他 蒜燒排骨

百合炒魚片

涼拌茄子

醬燜鯽魚

脆炒南瓜絲

醋熘十豆絲

魚香豆腐

熗三絲

酸辣口水雞

芋頭扣肉

彩椒鮮蝦仁

雞蛋炒西紅柿

冃椒肉片

土豆燉豆角

糖醋魚

香菇豆腐餅

客家小炒

椒鹽排骨

雙菜炒素雞

皮蛋豆腐

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