2023年12月18日發(作者:孩子不想上學)

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富春包子
揚州包子以枵皮大餡,皮餡配合相宜,餡心多變,花式精巧,咸于時令而擅長。調味趨于清鮮香酵,突出主料,注重本味,以咸定味,以甜提鮮,配方講究,制作精湛,形質兼優,兼有北方點心濃郁實惠,南方點心細膩多姿的特點。許多美食家凡品嘗之后,無不交口稱贊:揚州點心,清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬素組合,蓬松與柔韌相輔,酥脆與綿軟對成,養榮全面,口感良好,富有回味。
2.揚州炒飯
揚州炒飯其實就是蔥油蛋炒飯。但是其中加入了蝦仁、火腿等輔料,倍加鮮香美味,因此成為揚州一大招牌菜。
品嘗要訣:看外觀,各種原料紅、白、黃、青顏色要晶瑩潤澤;嘗口感,米飯要松散但不能有硬心;品味道,各種原料的香味都要能透出來。
3.牛皮糖
有些牛皮糖偶爾吃一下還可以,吃多了便有些牙軟了,但是揚州的卻不是,讓你越吃牙越好,并且嚼得越多嘴里越香,越吃越想吃。揚州牛皮糖是以牛皮糖加芝麻做成的,但似乎在揚州牛皮糖中那成份調配地特別好,讓人怎么吃都吃不厭,而越吃越想吃。綠葉牌牛皮糖最好。??
4.大煮干絲
大煮干絲,在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過的豆腐干。它制作精細,風味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。這個菜的刀工與火候要求特別嚴格,絕對是考驗廚師廚藝和經驗的菜肴。??
5.醬菜
揚州醬菜特點是醬香濃郁,甜咸適中,色澤明亮,塊型美觀,鮮甜脆嫩是其鮮明特點。
揚州三和、四美醬菜歷史悠久,工藝獨特,菜有光澤,鹵汁澄清,口味咸甜適中,食后余鮮繞舌。揚州三和、四美醬菜歷史悠久,工藝獨特,菜有光澤,鹵汁澄清,口味咸甜適中,食后余鮮繞舌。
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