揚州美食 揚州特產

2023年12月18日發(作者：孩子不想上學)

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富春包子

揚州包子以枵皮大餡，皮餡配合相宜，餡心多變，花式精巧，咸于時令而擅長。調味趨于清鮮香酵，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鮮，配方講究，制作精湛，形質兼優，兼有北方點心濃郁實惠，南方點心細膩多姿的特點。許多美食家凡品嘗之后，無不交口稱贊：揚州點心，清鮮與甘甜搭配，葷腥與蔬素組合，蓬松與柔韌相輔，酥脆與綿軟對成，養榮全面，口感良好，富有回味。

2.揚州炒飯

揚州炒飯其實就是蔥油蛋炒飯。但是其中加入了蝦仁、火腿等輔料，倍加鮮香美味，因此成為揚州一大招牌菜。

品嘗要訣：看外觀，各種原料紅、白、黃、青顏色要晶瑩潤澤；嘗口感，米飯要松散但不能有硬心；品味道，各種原料的香味都要能透出來。

3.牛皮糖

有些牛皮糖偶爾吃一下還可以，吃多了便有些牙軟了，但是揚州的卻不是，讓你越吃牙越好，并且嚼得越多嘴里越香，越吃越想吃。揚州牛皮糖是以牛皮糖加芝麻做成的，但似乎在揚州牛皮糖中那成份調配地特別好，讓人怎么吃都吃不厭，而越吃越想吃。綠葉牌牛皮糖最好。??

4.大煮干絲

大煮干絲，在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過的豆腐干。它制作精細，風味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。這個菜的刀工與火候要求特別嚴格，絕對是考驗廚師廚藝和經驗的菜肴。??

5.醬菜

揚州醬菜特點是醬香濃郁，甜咸適中，色澤明亮，塊型美觀，鮮甜脆嫩是其鮮明特點。

揚州三和、四美醬菜歷史悠久，工藝獨特，菜有光澤，鹵汁澄清，口味咸甜適中，食后余鮮繞舌。揚州三和、四美醬菜歷史悠久，工藝獨特，菜有光澤，鹵汁澄清，口味咸甜適中，食后余鮮繞舌。