鮑魚的營養(yǎng)價值和功效 鮑魚的食用方法

2023年12月25日發(fā)(作者：美食的)

鮑魚的營養(yǎng)價值和功效鮑魚的食用方法

鮑魚，別名又叫海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚、白冀，常指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。鮑魚被人們稱為“海洋的耳朵”。

鮑魚的營養(yǎng)價值

1、鮑魚富含蛋白質(zhì)和較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，含有二十種氨基酸。

2、每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4g、脂肪3.4g、無機鹽鈣32mg、相當量的碘、鐵、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

3、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。

4、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性

調(diào)節(jié)血壓的作用。

5、鮑魚營養(yǎng)價值豐富，富含球蛋白，食用鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸的效果，也可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等癥狀。

6、鮑魚是一種補而不燥的海產(chǎn)，具有滋陰補陽的作用。

鮑魚的功效與作用

1、提高免疫力。鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

2、調(diào)經(jīng)潤腸。鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，有“養(yǎng)陰、平肝、固腎”的功效。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸的作用，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患。

3、促進生長發(fā)育。鮑魚含有豐富的維生素，其豐富的維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素。

4、藥用價值較高。鮑魚的殼，中藥稱石決明，有明目退翳的效

果。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

鮑魚的食用方法

1、鮑魚首先要在冷水中浸泡48小時，然后將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。

2、鮮鮑魚的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬。所以，鮑魚非常注重調(diào)味的講究，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是很難出來的。