蛇甲魚烏龜鮰魚的營養價值

2023年12月25日發(作者：科學小發明小制作)

蛇甲魚烏龜鮰魚的營養價值

蛇甲魚烏龜鮰魚的營養價值

說到蛇的營養價值可先從蛇肉談起。蛇肉不僅以質地細膩和滋味鮮美著稱，而且它還富有很高的營養價值，其中蛋白質的含量不僅可以和牛肉相媲美，有的甚至有過之而無不及。并且在食用上越毒的蛇，其肉越細，口味越鮮美。

在我國南方，特別是廣東人，他們認為毒蛇肉是肉中上品。中醫認為常食用蛇肉可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽。它對痱子瘡癤，關節風濕，腎虛陽痿，美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒，可以起到治療肌肉麻木，祛風散濕，滋補強壯的作用，特別適用于中老年朋友，被人們譽為"健康之酒"。

我們再說說蛇膽、蛇血、蛇毒的食療功用。蛇不僅肉可以食用，它的膽、血、毒等都有一定的食療和藥用價值。蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中藥，它能起到搜風去濕、清火明目、止咳化痰的功效。目前市場上的中成藥中就有"蛇膽追風丸"、"蛇膽川貝液"等。蛇血也是一種很好的食療物品。它不僅可以做為腫瘤輔助治療的用藥，而且泰國人認為眼鏡蛇的血有一定的強身健體、促進活力、養顏美容的作用，應此成為該國"情人節"最暢銷的饋品之一，售價曾達到每杯10美元呢。不過為了衛生起見，蛇血加熱熟食為益。再說說蛇毒。蛇毒雖能傷害人，但是從中可以提取一種叫去纖酶樣的物質，其對癌癥患者有著很好的治療和鎮痛的效果，而且從中提取的抗凝成份可以治療多種血栓病。但是值得提醒大家的是，蛇毒自己不能直接飲用，必須制成中成藥后遵醫囑服用，另外體內潰瘍出血的病人不能服用，以免發生中毒。

當然除了蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇毒外，蛇油可稱為"保持青春的最佳良藥"，我國中醫就用它外用治療凍瘡和燙傷等；蛇骨、蛇皮也有美容的功效。

蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，是深受人們喜愛的美味佳肴。蛇肉的蛋白質含量可以和牛肉相媲美，同時含有豐富的氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，這8種氨其酸

人體本生是不能合成制造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質，它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。

甲魚的`功效

甲魚又稱“元魚”、“團魚”，為鱉科動物，是一種名貴水產品，全身都是 寶，無論食用、藥用價值都很高。甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17 ．3％、脂肪4％、熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26％左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。

甲魚，是人們喜愛的滋補水產佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，具有很高的營養價值，而且還具有較高的藥用食療價值。

甲魚肉性平、味甘；歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。

甲魚殼： 滋陰補血，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治＂婦女難產、產后虛脫＂對肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能。 甲魚血： 味咸無毒，可作補血劑。將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。

甲魚卵： 可治久瘧、久痢。

甲魚是一種高級滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入藥，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良藥。主治熱氣濕痹，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭干制后入藥，稱為“鱉首”，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，并有防治癌癥的功效。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少

等癥；

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

烏龜的功效

【性味】：龜肉甘酸、溫、無毒；龜板咸甘、平、無毒。

【功效】：除濕痹，補陰虛，滋腎水，止血，解毒。

主治：龜肉治濕痹，風痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小兒遺尿，痔瘡下血，血痢，子宮脫垂；龜板治陰虛不足，骨蒸勞熱，筋骨疼痛，小兒囟門不合及頭瘡、婦女胎前產后痢疾，女子赤白帶下，陰癢。

(1)滋陰潛陽：用于陰虛陽亢及陰虛火旺之頭暈目眩、潮熱、盜汗以及熱病后津液不足之咽干口渴。 配熟地、知母、黃柏治潮熱、盜汗。

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