古人吃什么?五谷蔬果歷史產(chǎn)地來(lái)源

2023年12月27日發(fā)(作者：初三勵(lì)志名言短句激勵(lì))

古人吃什么？五谷蔬果歷史產(chǎn)地來(lái)源

民以食為天！中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)發(fā)祥地之一。根據(jù)現(xiàn)有考古發(fā)掘證據(jù)，中國(guó)農(nóng)業(yè)已有長(zhǎng)達(dá)八九千年的悠久歷史。

大約在西周以前，中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)種植主要以粟黍?yàn)橹鳌４呵锏綕h代時(shí)，中原農(nóng)業(yè)作物已有“五谷”、“九谷”之說(shuō)。故此，中原人又被稱為“糧食之民”。中華民族創(chuàng)造了輝煌燦爛的古代農(nóng)業(yè)文明，馴化、培育出了大量?jī)?yōu)良的作物品種，對(duì)人類文明的進(jìn)步發(fā)揮了重大作用。原產(chǎn)于中國(guó)的水稻、大豆、粟等，在當(dāng)今世界的作物品種結(jié)構(gòu)中仍然占據(jù)著非常重要的位置。

古人吃什么

食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麥、大豆、小豆、麻、苽。中國(guó)自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（有人還不知道榨菜就是這玩藝兒的莖腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺（又名通天草）莼、蘿卜、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、等等我就不用說(shuō)了，大部分屬于中國(guó)原產(chǎn)，還有屬于與東印度、東南亞、東北亞等地方共同原產(chǎn)的，都好幾千年了，漢朝時(shí)連韭黃都會(huì)養(yǎng)來(lái)吃了。

蘑菇木耳類也不說(shuō)了，這東西哪兒都長(zhǎng)，又好吃又雅致。遇上點(diǎn)珍品比如什么猴頭、竹蓀、金、銀耳之類的又滋補(bǔ)又高檔，而且全是中國(guó)自古就有的原產(chǎn)貨，不用考證出現(xiàn)年代。

在我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)作物中，除了原產(chǎn)的農(nóng)作物，至少還有50多種來(lái)自國(guó)外。宋以前我國(guó)引入的農(nóng)作物大多原產(chǎn)于亞洲西部，部分原產(chǎn)于地中海、非洲或印度，它們大多是通過(guò)陸上絲綢之路傳入的。這些早期傳入的農(nóng)作物多為果樹和蔬菜，鮮有糧食作物。

史上兩次大規(guī)模食物引進(jìn)，西漢時(shí)期 明清時(shí)期

從西漢開始，張騫出使西域，開辟了絲綢之路交通后，從西域引進(jìn)葡萄（蒲桃）、紅藍(lán)花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿、

蒜（大蒜）、胡蔥、胡豆（豇豆）、苜蓿等品種，

魏晉時(shí)期又引進(jìn)了14種，唐朝時(shí)期又引進(jìn)了萵苣、菠菜、西瓜等，進(jìn)一步豐富了當(dāng)時(shí)中國(guó)人的菜籃子。

但在中國(guó)歷史上引進(jìn)作物品種數(shù)量最多、影響最為深遠(yuǎn)的當(dāng)數(shù)明末清初引種的原產(chǎn)于美洲的作物。這個(gè)時(shí)期傳入很多傳入中國(guó)的美洲作物計(jì)有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。

讓我們來(lái)看看都有哪些蔬果農(nóng)產(chǎn)品“嫁”進(jìn)來(lái)中國(guó)的時(shí)間和歷史吧。

1 小麥，小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，小麥的穎果是人類的主食之一小麥起源于亞洲西部。西亞和西南亞一帶至今還廣泛分布有野生一粒小麥、野生二粒小麥及普通小麥粗山羊草。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、敘利亞、以色列就已廣泛栽培小麥！公元前2000年的在中國(guó)種植小麥。中國(guó)小麥?zhǔn)怯牲S河中游逐漸擴(kuò)展到長(zhǎng)江江南各地，再傳入朝鮮、日本。

2玉米，亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子， 玉米是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩Ｓ衩自a(chǎn)于中南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀(jì)中期，中國(guó)開始引進(jìn)玉米，十八世紀(jì)又傳到印度。玉米引入中國(guó)的栽培歷史只有400多年。據(jù)考證，安徽省北部州在1511年刊印的《州志》上最先記載了玉米！到了明朝末年，玉米的種植已達(dá)十余省，如吉林、浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。

3豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。原產(chǎn)于印度和中東，但很早就在中國(guó)栽培。據(jù)文獻(xiàn)記載，《廣韻》一書即有“豇”字，此書原在601年成書已佚，歷經(jīng)重修，現(xiàn)存宋代陸彭年等重修本。

4小蔥，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥。

5蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產(chǎn)于亞洲西南部和非洲北部，相傳是西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

6豌豆，又名寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國(guó)豆，原產(chǎn)于亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，漢朝時(shí)傳入中國(guó)。但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現(xiàn)在的食莢豌豆）的記載。

7扁豆，原產(chǎn)于印度，漢晉時(shí)傳入中國(guó)。清·黃樹谷。《詠扁豆羹》：負(fù)郭無(wú)農(nóng)課，他鄉(xiāng)學(xué)圃能。短墻堪種豆，枯樹惜沿藤。

8茄子，原產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)（五胡十六國(guó)）時(shí)傳入中國(guó)，隋煬帝就對(duì)它特別偏愛(ài)，還欽命為“昆侖紫瓜”。

9菠菜，原產(chǎn)于波斯，唐貞觀21年（647年）由尼泊爾國(guó)王那拉提波傳入中國(guó)。

10香菜，最早叫胡荽，芫荽，別名香菜、香荽。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)，五胡十六國(guó)時(shí)石勒諱“胡”字,故稱其為香荽。

11木耳菜，又稱落葵、胭脂菜，潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，原產(chǎn)亞洲及北美洲，宋朝前我國(guó)已有栽培。

12萵筍，原產(chǎn)于地中海沿岸，我國(guó)已有1000多年的栽培歷史，

約在5世紀(jì)初（隋唐時(shí)）經(jīng)西亞傳入中國(guó)。

13胡蘿卜，原產(chǎn)于亞洲西南部阿富汗及鄰近國(guó)家，在13世紀(jì)(元代)時(shí)從波斯傳入中國(guó)云南地區(qū)。

14紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)；林懷蘭， 廣東省湛江市吳川市梅菉鎮(zhèn)人，于明萬(wàn)歷年間由越南將番薯種帶回中國(guó)。陳益，東莞北柵人，在明朝萬(wàn)歷十年（1582年）紅薯，從當(dāng)時(shí)的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引入中國(guó)廣東。陳振龍，福建長(zhǎng)樂(lè)人，于萬(wàn)歷21年（1593年）五月從呂宋攜帶回中國(guó)。

15馬鈴薯，又稱土豆、洋芋，原產(chǎn)南美洲安第斯山一帶，17世紀(jì)時(shí)（明末）傳入中國(guó)。其實(shí)這個(gè)并不難看出原產(chǎn)地不是中國(guó)，因?yàn)樵诿耖g大家將土豆叫做“洋芋”因?yàn)樗醋試?guó)外，所以大家叫叫它“洋芋”！土豆現(xiàn)在已經(jīng)成為人們的主食之一！是全球第四大重要的糧食作物！馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

16辣椒，別名：牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥，于明末傳入中國(guó)。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒調(diào)味。甜椒，原產(chǎn)地荷蘭，18世紀(jì)才始有，19世紀(jì)傳入中國(guó)。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，于100多年前引入中國(guó)。在中國(guó)主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。本種原來(lái)的分布區(qū)在墨西哥到哥侖比亞；現(xiàn)在世界各國(guó)普遍栽培。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜 、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等 ，原產(chǎn)于地中海沿岸，16世紀(jì)（明朝）傳入中國(guó)。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原產(chǎn)亞洲南部，另一說(shuō)為中南美洲，很早以前就傳入中國(guó)。

19四季豆，也叫菜豆、蕓豆，原產(chǎn)中南美洲，16世紀(jì)（明朝）時(shí)傳入中國(guó)。

20番茄，別名西紅柿，西紅柿原名叫狼桃，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，原產(chǎn)國(guó)為秘魯和墨西哥，秘魯土著人剛發(fā)現(xiàn)它時(shí)，以為它有毒，還不敢吃呢。是西洋傳教士在明萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)，晚清光緒時(shí)，才作為食物食用。但1983年7月中旬前后，我國(guó)四川省考古隊(duì)在成都北郊鳳凰山發(fā)掘的西漢古墓里，發(fā)現(xiàn)了番茄等農(nóng)作物種子，四川省農(nóng)科院還精心培育出了植株。由此證明我國(guó)在2100多年前就有西紅柿了。當(dāng)然，那時(shí)一定不叫現(xiàn)在這個(gè)名字。

21西葫蘆，別名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原產(chǎn)北美洲南部，19世紀(jì)中葉（清末）傳入中國(guó)。

22生菜，又稱葉用萵苣，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，約于公元5世紀(jì)（東晉）傳入中國(guó)。

23菜花，花椰菜，又稱花菜或椰菜花，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初（清光緒年間）傳入中國(guó)。

24洋蔥，洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等！洋蔥原產(chǎn)于亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)，已有5000多年栽培歷史，20世紀(jì)初（清末）傳入中國(guó)。現(xiàn)有很多不同的品種，已經(jīng)用于世界各地的食物。在西元前一千年的古

埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫，之后傳到地中海區(qū)。其實(shí)很多人從字面意思就可以看出原產(chǎn)于國(guó)外，洋----蔥！

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原產(chǎn)于非洲，西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來(lái)逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入中國(guó)，所以稱之為“西瓜”

26核桃，又稱胡桃、羌桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

27石榴，原產(chǎn)于伊朗、阿富汗等國(guó)，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)。

28蘆薈，原產(chǎn)于地中海、非洲，在隋唐時(shí)從波斯傳入中國(guó)。

29葡萄，又稱提子，原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶，中國(guó)栽培葡萄已有2000多年歷史。到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以 蒲陶 為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿”。所以西漢張騫就引進(jìn)大宛葡萄品種。大約五六千年以前，在今埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區(qū)已開始栽培葡萄和進(jìn)行葡萄酒的釀制，后來(lái)向西傳入意大利、法國(guó)等西歐各國(guó)，向東傳播到東亞。

30無(wú)花果，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸和中亞地區(qū)，唐朝時(shí)傳入中國(guó)。

31綠豆，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。

32向日葵，原產(chǎn)于北美洲，在明萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)。原產(chǎn)南美洲，馴化種由西班牙人于1510年從北美帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀(jì)末，又被從俄國(guó)引回北美洲。中國(guó)均有栽培。向日葵種子叫葵花籽，常炒制之后做為零食食用，味美，也可以榨葵花籽油用于食用，油渣可以做飼料。

33大蒜，原產(chǎn)于歐洲南部和中亞，西漢張騫出使西域時(shí)引入中國(guó)陜西關(guān)中地區(qū)，后遍及全國(guó)。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年從歐洲引進(jìn)的芹菜

品種。

35金花菜，見(jiàn)載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據(jù)說(shuō)還是張騫出使西域從大宛帶回來(lái)的，這就是今日上海人所說(shuō)的“草頭”。這種野菜現(xiàn)在也漸漸的成為“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。

36芒果，原產(chǎn)印度，唐朝時(shí)由高僧玄奘法師傳入中國(guó)。但現(xiàn)在的芒果是荷蘭人在臺(tái)時(shí)引入的。

37菠蘿，原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)中期（明朝）由葡萄牙傳教士帶到中國(guó)澳門。

38草莓，又叫紅莓、洋莓、地莓等，原產(chǎn)南美、歐洲等地，明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國(guó)引進(jìn)良種。

39番木瓜，又稱木瓜、乳瓜、萬(wàn)壽果，為熱帶原產(chǎn)于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區(qū)，番木瓜何時(shí)傳到中國(guó)，有兩種說(shuō)法。有人認(rèn)為，《嶺南盡雜記》記載了番木瓜，這部書成書于17世紀(jì)末，說(shuō)明我國(guó)栽培番木瓜至少有300年歷史了。也有人認(rèn)為，宋代王讜的《唐語(yǔ)林》講到了番木瓜，而這本書是根據(jù)唐人小說(shuō)的舊材料編寫的。因此，番木瓜傳入中國(guó)，最晚也應(yīng)該在12世紀(jì)初，最早可能推至唐代。

40芝麻，又名脂麻、胡麻。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也同時(shí)具有很高的藥用價(jià)值！現(xiàn)實(shí)生活中也是非常常見(jiàn)！被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。在古代遺址巴基斯坦發(fā)現(xiàn)過(guò)炭化的芝麻籽，印度教的宗教儀式中十分普遍地使用芝麻籽。史載漢代傳入中國(guó)，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記：“張騫外國(guó)得胡麻。”宋朝沈括《夢(mèng)溪筆談》中說(shuō)：“漢使張騫始自大宛得油麻種來(lái)，故名胡麻。

41黃瓜，也稱青瓜，胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、唐瓜、吊瓜 。原產(chǎn)于印度西北部，后傳入中亞，西漢張騫出使西域時(shí)傳入中國(guó)，稱為胡瓜，東黃瓜晉十六國(guó)時(shí)（317-420年）后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。廣東地區(qū)把青瓜和黃瓜分屬兩個(gè)不同品種，青瓜從嫩至老均保持青綠色，黃瓜老時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黃色。

由此可見(jiàn)，中國(guó)歷史上，隨著中原王朝與他國(guó)的交流，傳入中國(guó)的各種食物其實(shí)很多很多，其實(shí)在方言中，凡是帶有“胡、番、洋”字樣的食物，都是由外國(guó)引入的。其中帶“胡”字的大多是兩漢、南北朝時(shí)期傳入中國(guó)的；帶“番”的則主要是明朝以后傳入中國(guó)的；帶“洋”字的則是清末、民國(guó)時(shí)期傳入中國(guó)的。

“胡”就是指胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蔥、胡蒜、胡蘿卜“胡”系列果蔬； “胡”字其實(shí)代表著古代北方和西方的民族。

“番”系列，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；大

多為南宋至元明時(shí)期由“番舶”（外國(guó)船只）帶入

“洋”系列，洋蔥、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。大多由清代乃

至近代引入。

也許其中的一些物種中國(guó)古代也有，只是人們沒(méi)有嘗試過(guò)把它當(dāng)作食物，以為只是一種野生植物，或懷疑有毒，或在深山老林未被發(fā)現(xiàn)，或只是極少數(shù)的局部地區(qū)食用。后來(lái)通過(guò)對(duì)外貿(mào)易，發(fā)現(xiàn)國(guó)外人們普遍在食用，后來(lái)中國(guó)才慢慢普遍食用。所以，所謂“引進(jìn)”，并不代表中國(guó)古代的土地上這些植物或類似植物就絕對(duì)沒(méi)有。

反正，能吃就好，好吃就行！你吃了嗎？