粵菜招牌菜名有哪些_怎么做經(jīng)典的粵菜名菜

2023年12月28日發(fā)(作者：漲的多音字)

粵菜招牌菜名有哪些_怎么做經(jīng)典的粵菜名菜

粵菜的其獨(dú)特的清淡風(fēng)味，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，以“食在廣州”的聲譽(yù)馳名中外。那么享譽(yù)中外的粵菜都有哪些經(jīng)典的名菜呢?現(xiàn)在就讓店鋪告訴你粵菜招牌菜名有哪些，歡迎閱讀。

粵菜招牌菜菜名特色

雄鷹展翅

特點(diǎn)：造型逼真，可食性與欣賞性并舉。

炊太極蝦

特點(diǎn)：造形美觀、鮮嫩清馥。

百花魚肚

特點(diǎn)：魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方

蠔皇鳳爪

特點(diǎn)：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。

炸子雞

特點(diǎn)：色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，干香鮮咸。

什錦冬瓜帽

特點(diǎn)：造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。

清風(fēng)送爽

特點(diǎn)：造型別致，一清二楚，賞心悅目。

鹽焗雞

鹽焗雞是廣東的一款名菜。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。

經(jīng)典的粵菜做法

經(jīng)典的粵菜做法：清蒸小海魚

主料：小海魚400g

輔料：油適量 鹽適量 大蒜適量 姜適量 小蔥適量

清蒸小海魚的做法

1.適量小海魚宰殺好后洗凈。

2.在魚身上兩面都均勻撒一層鹽。

3.大蒜切片放魚身上。

4.姜切絲撒魚身上。

5.然后在魚上淋適量食用油。

6.再淋適量生抽。

7.放入鍋中蒸10分鐘。

8.出鍋再撒少許蔥花即可。

經(jīng)典的粵菜做法：清蒸石斑魚

主料:石斑魚400克

調(diào)料:食鹽1/2茶匙 小蔥1個(gè) 蒸魚豉油1湯匙 植物油2湯匙

清蒸石斑魚的做法

1.石斑魚買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右

2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片

3.入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小)

4.盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了

經(jīng)典的粵菜做法：梅香雞排

主料：咸魚2塊，雞胸脯肉8塊

調(diào)料：花生油3湯匙，食鹽1茶匙，蔥2根，姜1塊，生抽3湯匙，生粉1湯匙

梅香雞排的做法

1.材料備好

2.雞排洗凈，加入3湯匙生抽、1湯匙生粉和1茶匙鹽拌勻后，再倒入1湯匙花生油腌制一小時(shí)

3.梅香咸魚洗凈，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥卷待用

4.炒鍋倒入2湯匙花生油，將梅香咸魚粒煎至金黃色

5.將煎香的梅香咸魚粒用鍋鏟壓碎，放入姜粒炒爆出香味

6.將腌好的雞排依次放入

7.將雞排煎至兩面金黃

8.倒入蔥花和蔥卷蓋上蓋子燜一會(huì)即可

烹飪技巧

1、加生粉或最后放入花生油來腌制雞排，會(huì)使雞排更嫩滑;

2、梅香咸魚的量根據(jù)自己的口味增減;

3、雞排非常嫩滑，不需要擔(dān)心會(huì)煎得過老，一定要煎透，煎至兩金黃方可食用。