公司食堂承包經營方案范文3篇

2023年12月31日發(作者：中國驕傲)

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公司食堂承包經營案文3篇

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公司食堂承包案

眾所知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經營，貨源團購，價廉物美，能長期保證優惠的價格，高質量的伙食穩定供應。 Word 文檔

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實現客戶期望，奉獻滿意工程，竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。

一、食堂承包式

由我委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規經營。

二、食堂管理案

1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。

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2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以保促進工作。

3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。

4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。

三、食堂承包優勢

1、每五向貴公司員工提供公布下菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生、味美菜品多樣化。

2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包式，結賬式可面議。

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3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。

四、承包獲利式

1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑 Word 文檔

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選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

五、主要菜譜價格

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下(具體面議)：

元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任食。

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元/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。

元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。

元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。

一.宗旨：提**優質服務，不搞惡性競爭。致力于員工伙食改良、使員工安居樂業與企業共同發展。

案一：貴廠免費提**場地及免費提**我司員工宿舍,我司可投資全部食堂設備,但合約期限須五年以上.期間雙若終止合作,貴廠必須折價購買我司投資的廚房設備,按每年折舊20%計算,合作期滿設備歸貴廠所有.我司將廚房設備清單交 Word 文檔

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貴廠簽字蓋章認可后雙各執一份,經營期間我司負責廚房更新或維修,費用自理.

案二：貴廠免費提**場地并投資全部食堂設備,免費提**我司員工宿舍,貴廠將廚房設備清單交我司簽字蓋章確認后雙各執一份,經營期間我負責廚房具更新或維修,費用自理.合同期滿我司按清單交還設備,如有損壞或遺失按市場折舊價補償。(或雙協商貴廠現有廚房設備使用法)

六、水電及燃料：

水電、燃料費用根據實際情況協商決定。

七、餐廳環境：由我司專職員工布置標語、標識及健康衛生專欄。

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八、飲食安全責任：正式簽訂合同后，由我司根據貴司所報實際就餐人數向中國人民保險公司購買飲食責任險。

九、餐費及**應標準：例如：

員工9元/天標準.(干部無限制)

1.早餐：提**粥粉面多個品種任選1種：

a.粥類：白粥、綠豆粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、豆漿等;

b.糕點類：饅頭、肉包、素包、油條、麻圓、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等;

c.炒粉類：炒米粉、河粉、湯米粉、湯河粉、肉絲、蛋炒飯、炒飯等;

d.配菜：自制咸菜、茶葉蛋、花生米等。

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2.中、晚餐：

可根據員工口味開設川湘菜窗口、粵菜窗口、東北菜窗口、小炒窗口、燒烤窗口、中西面點窗口.

a.員工9元/天，提**6-8個品種qc99，任選一葷二素,保證葷菜份量50～80克/餐/人，素菜份量300克/餐/人。

b.干部無限制,中晚餐可根據自己喜愛的口味及菜肴選擇售飯窗口就餐.也可以圍臺就餐，8人一桌。(雙共商餐標和就餐標準)

另附：A.米飯不限量**應，以吃飽為原則，但禁浪費;

B.夜宵可提**正餐或各式面點小吃，**應標準及費用另計。

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十、結算式：

由我司開收款收據、如貴廠需要稅金****、****的稅金由貴廠承擔。

十一、服務式：

1.就餐時間：根據廠工作時間，以廠書面通知為準。

2.就餐式：

(1)所有人員采用月卡就餐，每月底最后五天由我司人員將月餐卡交于貴司相應負責人發放下月餐卡;

(2)餐卡遺失補辦.破損更換需由廠后勤部門開具證明后可到飯堂更換

3、供應式：排隊打菜，由我司工作人員負責打菜;打飯、打湯由員工自己操作(但禁浪費糧食)。

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4、餐具清潔：由我司工作人員統一清潔餐盤，并集中消毒處理。

5、計劃：每六前將《生產計劃菜單》交貴廠審核，通過后公布于專欄，以便就餐人員明了。如因季節因素或其它客觀原因，偶爾的變動需向廠申報，每計劃達成率90%以上。

6、食堂衛生：每日桌椅、地面例行清潔，每一次大掃除，徹底清潔衛生死角、下水道，消滅四害(詳見附頁《食堂衛生管理標準》)。

十二、經營管理：

我司所有經營均格參照ISo9001(2000版)的標準執行，本案就是參照《質量手冊》編制，在承包后的經 Word 文檔

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營管理過程中將格按照以下案執行：

1.質量針：服務至上、信譽第一、職員滿意、廠家放心

2.質量目標：

(1)顧客滿意率80%以上

(2)合同履約率98%

(3)上崗培訓合格率100%

(4)投訴解決率100%

(5)工作人員健康合格率100%

3.食堂人力資源規劃(以下為就餐人數1500人配置)：

⑴ 食堂主管：1人(八年以上大型集體食堂管理經驗)

⑵ 廚師大炒：4人(五年以上精通大鍋/小鍋會多種菜系的炒做經驗)

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⑶ 廚師小炒：2人(五年以上精通小鍋菜肴炒做經驗)

⑷ 面點師： 3人(五年以上精通中、西式面點制作經驗)

⑸ 燒烤師:1人 (會制作各種燒烤經驗)

⑹ 廚工：7人(三年以上精通配菜、煮飯經驗)

⑺ 服務員: 2名(二年以上大型集體食堂工作經驗)

⑻ 雜工：3人(二年以上工作經驗)

⑼ 倉 管：1人(三年以上大型集體庫房管理經驗)

注：所有工作人員必須經過培訓、考核合格才能上崗。

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4.管理職責：

(1)管理評審：每星期至少一次高層管理者評審會議，對管理體系的適用性和有效性進行評審。

(2)部質量體系稽查：每星期進行二次全面稽核，檢討程序執行情況是否有改進需求。

(3)食堂例行稽查：每二次，稽查容以食堂衛生管理為主，程序執行為輔。每次稽查完畢稽查員與廠代表會面溝通，了解員工意見或需求愿望。

(4)投訴響應與解決：或傳真市圍24小時響應解決，重大事項采取糾正及預防措施。設立意見箱搜集員工意見，不斷提升服務質量(意見箱由稽查人員

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稽查之日開箱，將員工意見帶回公司探討處理)。

(5)人員管理：食堂工作人員必須遵循廠制度，工作時間必須穿工衣、戴工帽、工作證。所有人員必須經過培訓考核合格后持《上崗證》

上崗，且必須持有有效健康證明。

(6)意外應變措施：

a.停水、停電膳食正常供應保證：廠應提前通知，我司保證正常供餐。

b.倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風雨等造成的原料供應脫節。

c.食堂全體人員進行消防培訓，并成立消防小組，以備萬一。

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5.過程控制：

(1)生產計劃：每三制定下生產計劃菜單，公司總部審核后于五交廠確認。

(2)采購：

a.供應商開發：每月新供應商開發，便于擁有更多的優秀供應商，以降低成本，讓利給顧客。

b.供應商評估：由采購部、外事部、稽查部聯合對新供應商進行評估，評估容為：合法性、供應能力、衛生條件、價格。

(3)檢驗：

a.來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。

b.半成品檢驗：廚工組長負責半成 Word 文檔

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品工藝與法檢驗。

c.成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色、香、味、形等。

(4)產品識別：

a.原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先行使用。

b.半成品、成品、原材料、不合格品等按區域劃分，明顯標識。

c.生熟食品儲存在冷柜外標識。

(5)統計：每月對食堂經營情況進行統計，以便于持續改進服務質量。

(6)質量記錄：

a.食堂稽查報告

b.物料出入庫報表(含檢驗記錄)

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c.不合格品報告(原料、半成品、成品)

d.半成品、成品檢驗報告等

(7)過程控制引用標準：

a.原材料用量標準

b.原料檢驗標準

c.成品檢驗標準

d.半成品檢驗標準

e.人員定量標準

裕豐膳食公司服務圍：qc99

1.食堂承包(承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂);

2.糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送);

3.食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭 Word 文檔

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配，餐費的合理安排);

4.人才共享(廚師調換，食堂主管培訓，廚工臨時的調用);

服務：陽生 07

企業員工食堂伙食承包案

一、承包式：(可先試做一個月，滿意后再合作。)

1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。

2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營案如下：

(a)員工配餐規劃

餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標準

員工餐 (二葷二素)選一葷一素—湯 Word 文檔

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+飯 7元/人/天

二葷一素一湯+飯 8元/人/天

二葷二素一湯+飯 9元/人/天

三葷一素一湯+飯 10元/人/天

7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。

中、晚餐各元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由 Word 文檔

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選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。

8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。

(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)

(c)每星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)

(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。

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(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。

( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬)。

(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。

(h)貴廠開餐式與時間等根據貴公司要求確定。

(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。

(j)廚房每五提供下一員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。

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(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”可作業，

工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我員工必須格遵守廠的規章制度，如有違反，按廠規定處 Word 文檔

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理。

6、我可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。

7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。

8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我人員可免費為其加工。

9、格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。

二、合同解除式：

1、合同期到自然解除。

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2、合同不可抗力導致合同解除。

3、合同試用期不合格隨時可以解除。

4、除上述中最常見的合同解除式外，我們還建議一種最充分保障 甲利益的合同解除式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙三個月的改進期，如果 Word 文檔

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下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲有權單面解除合同。

裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。

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