江米能不能蒸米飯 江米是糯米嗎

2024年1月4日發(作者：百發百中的故事)

江米能不能蒸米飯江米是糯米嗎

中午同事從外地帶回來一些品質比較好的江米給我，打算用來晚上煮飯食用，而江米能不能蒸米飯呢？江米就是常說的糯米嗎？下面帶大家一起來看看吧。

一、江米能不能蒸米飯

可以。

江米是可以用來蒸米飯的，并不會對食用口感有很大的影響，且江米蒸出的米飯比較軟糯Q彈，其次，江米中含有豐富的蛋白質、淀粉、纖維素以及礦物質等營養成分，人體適量的食用能夠補充一定的營養成分，還能起到健脾養胃、強身健體等作用。

但是需注意少量的食用，因為江米粘性較好，且不易消化，食用過多會增加腸胃負擔，引起腹脹等不適情況，一般建議一周食用1-2次，一次食用量在1-2碗左右為好。

二、江米是糯米嗎

是的。

江米是糯米，因為市面上的糯米分為兩種，主要是秈糯米和粳糯米，而其中秈糯米又叫做江米，因此江米和糯米是一樣的，實際上，因為南北方差異的原因，南方將江米也叫做糯米，而北方直接將糯米叫做江米，從本質上說江米是糯米的別稱。

三、大米和江米能混在一起蒸米飯嗎

可以。

江米是可以和大米一起混合蒸米飯的，兩者并不會發生相互反應，且適量的兩種米混在一起吃不會影響營養的吸收和利用，再則兩者一起食用能夠有利于多種營養的吸收，互相搭配，可有效的取長補短，另外，江米食用過多的話不容易消化，加入一些大米可以更好地消化，并有軟糯、香甜的口感。

四、江米蒸熟需要多長時間

一般在1個小時左右。

江米一般蒸1個小時左右就會熟了，若是蒸煮的時間過長的話，江米中的蛋白質、礦物質等營養物質流失過多，在營養價值上會有所下降，且水分流失過多，江米還有可能會出現發硬、干癟的情況，而時間過短的話，江米并不能完全蒸熟，會有夾生的情況，另外，在蒸江米之前可以浸泡一段時間，大約在30-60分鐘之間，能夠使江米有所軟化，從而方便煮熟。