糯米怎么做

2024年1月4日發(作者：拙劣的意思)

糯米怎么做

三鮮糯米 燒賣

材料：

糯米，豬肉，冬筍，香菇，胡蘿卜，蔥姜末，面粉。

調料：

料酒，醬油，鹽，糖，雞精。

做法：

1、糯米淘洗干凈后浸泡4小時，放入盆里。加入和米齊平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米飯，晾涼備用;

2、香菇用清水泡發后，和豬肉、冬筍、胡蘿卜各自切成小丁;

3、熱鍋入油，油溫后下蔥姜末煸香，下豬肉丁煸炒至顏色變白;

4、下冬筍、香菇、胡蘿卜丁煸炒，烹入料酒，放醬油、鹽、糖、雞精調味;

5、放入蒸好的糯米飯拌勻晾涼，餡料就做好了。

6、燒賣皮的做法和餃子皮差不多，用燙面搟成比餃子皮稍薄一點圓餅狀;

7、用搟好的燒賣皮包上餡料，用手捏出花紋。然后放進蒸籠里，蒸10分鐘即可。

8、燒賣皮也可以買現成的，或用餃子皮和餛飩皮代替，這樣做起來更方便快捷。

糯米 紫薯糕

材料：

糯米100g，紫薯50g，白芝麻適量。

做法：

1、糯米洗凈，提前泡4小時;

2、泡好的糯米瀝干水分，入鍋隔水蒸15分鐘。

3、紫薯洗凈去皮，刨成絲，入鍋蒸10分鐘。

4、蒸好的紫薯壓成泥，拌入白芝麻。

5、蒸好的糯米飯趁熱揉一會，讓糯米更好的粘合在一塊。

6、取一方盒，鋪上一層糯米飯，壓緊實。在糯米飯上鋪上紫薯泥。再鋪一層糯米飯在紫薯泥上，壓緊，蓋蓋晾涼;

7、倒扣盒子，取出涼糕，用快刀將涼糕切成厚片。

小訣竅：

1、糯米浸泡幾小時就可以了，時間長了米飯口感太軟爛。

2、紫薯有甜味，沒有加糖。喜歡吃甜食可以加點糖。

3、糯米糕放涼了更好吃。

4、胃不好的人，盡量少吃。

糯米 臘肉卷

材料：

糯米，臘肉，蔥，生菜，適當的鹽與味精。

做法：

1、開水泡糯米，一個多小時后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘;

2、切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整;

3、把生菜稍微燙一下，燙軟;

4、臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋;

5、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。

紅糖糯米 藕

蒸藕片有兩種吃法，一種是直接切片蒸熟，粘糖吃;一種是把糯米塞進藕孔里蒸熟，然后切片粘糖吃。兩種吃法我都試過，當然是第二種糯米藕好吃。塞進了糯米的藕片，軟香入口，回味無窮，既可做點心又能當主食，讓人享受不盡，像夢幻中情史豐富的紅顏知己，給人身心帶來極大的`滿足感。

材料：

糯米，藕，紅糖。

做法：

1、糯米用水浸泡發脹后瀝干，藕先切去一端做蓋，把糯米一點點塞進藕孔，邊塞邊用筷子頭戳緊糯米。

2、朝藕孔塞滿糯米后，把藕蓋與藕身合上，用牙簽固定好，然后放進高壓鍋里隔水蒸熟。

3、15分鐘后，藕可蒸熟。開蓋取出藕。把藕平放在鍋內，注上一點水，撒入紅糖。

4、中小火慢慢煎紅糖汁，邊熬糖汁，邊用勺舀汁淋藕身并且不時把藕翻翻。大概10分鐘后，整只藕顏色變深，均勻地染上了紅糖

汁就關火。帶上一次性手套把紅糖糯米藕取出，切成厚片(嚼起更帶勁)即可。

糯米 小南瓜

家里剩下半個南瓜，今天做了糯米小南瓜，感覺真的不錯。

材料：

南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖適量，面包糠，油。

做法：

1、南瓜150克用微波爐高火5分鐘，后搗成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和適量白糖，喜歡甜的可以多放點。混合揉成面團。

2、把面團搓長條，切成若干小段，揉成圓的，用刀劃上印成南瓜的形狀，滾上面包糠。

3、火上放油鍋，油五成熱時放小南瓜炸成金黃即可。

糯米 肉丸子

糯米有利于養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。

材料：

糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升。

做法：

1、將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。

2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。