醪糟(酒釀)功效太多了,對女性朋友大有好處!DIY醪糟更有意思!建議收藏

2024年2月7日發(fā)(作者：袁婧怡)

醪糟（酒釀）功效太多了，對女性朋友大有好處！DIY醪糟更有意思！建議收藏！

在家鄉(xiāng)一般過年過節(jié)都有撇醪糟的習(xí)慣，我們家也不例外。經(jīng)常就有人背著背簍來賣酒曲，每次來媽媽定會買上一些，不過現(xiàn)在撇醪糟都是去超市買酒曲。

每到過年，媽媽都會做上一大盆。主要是吃醪糟湯元，或熬姜湯時放上一勺調(diào)個味兒。對孩子們來說吃生醪糟也是不錯的美味，即使媽媽東藏西藏，我們準(zhǔn)能找到。媽媽做的醪糟特別香，到處能聞到醪糟的酒香味，所以一大盆醪糟，有一半是被孩子們偷吃掉的，特別是弟弟最喜歡吃生的，所以媽媽那時也叫他“五香嘴兒”！

醪糟（酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。醪糟氨基酸種類多達(dá)16種，其中有8種是人體不能合成而又必需的，還含有多種維生素、糖類、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、酞、無機(jī)鹽等成分，易為人體消化吸收。適量食用有助于提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝，并有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強(qiáng)心、延年益壽之功效。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。醪糟還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對

下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

醪糟具有溫經(jīng)活血、滋陰補(bǔ)腎的作用，從中醫(yī)的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等癥。

治痛經(jīng)：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個，同煮，煮熟即可食用。經(jīng)前1周服用2～3 次， 睡前2小時服用，經(jīng)期可繼續(xù)服用。

治月經(jīng)先期：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，玄參10克，煲10分鐘后，放入打碎的雞蛋1 個，至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2～3 次，睡前2小時服用，經(jīng)期暫停。

治產(chǎn)后身體痛：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，雞血藤10克，煲10分鐘后，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。月經(jīng)干凈后開始每周服用2～3 次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。

女性減肥：酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，從而達(dá)到豐胸的效果，同時酒釀有升散通利之功效，經(jīng)常食用，可以輕身，從而達(dá)到減肥的功效。

豐胸： 酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜醪糟蛋，就有意想不到的效果。

注意：醪糟不能和味精同食，否則會中毒。

醪糟還是自已做的好吃，下面秀秀分享一下前幾天做的醪糟，沒有想到的是第一次做居然成功了，不過前前后后，秀秀是打了好多次電話給爸爸媽媽呢！

準(zhǔn)備工作：

1、糯米淘干凈，用清水泡上5小時左右，冬天可以泡一晚上，用手捏米能碎，就可以了。

2、泡好的米，再淘幾次，最好是能漏水的器具沖洗，把粉塵碎米粒瀝掉。

3、蒸鍋鋪上透氣的沙布，把淘好的糯米均勻地鋪在上面，最后用筷子插上幾個氣眼。蓋上鍋蓋大火蒸上汽后再蒸20分鐘，米粒要蒸透。蒸好后，可以嘗一下，熟了就OK。

第二步，和酒曲

我在超市買的安琪酒曲，按包裝說明一包可以撇4到5斤，所以我買了2斤多糯米。

糯米蒸好后倒入一個大的盆子里面，注意一定不能沾油，盆子一定要清潔。用筷子把飯坯扒開，待降溫到30度左右，用手去感受，就是溫?zé)釡責(zé)釙r，再灑涼開水并把飯坯搓散，這樣才能均勻發(fā)酵，搓散后，撒入半包酒曲，再和均勻。

把和好酒曲的飯坯倒入事先準(zhǔn)備好瓷器/搪瓷/玻璃容器中發(fā)酵（不能選不銹鋼和塑料容器），表面抹平整，中間鉆一個小洞，一定要鉆到底，這個是用來觀察發(fā)酵情況的，蓋上蓋子密封好。

第三步，發(fā)酵出窩

冬天的話要選擇能保溫的地方，用棉被包裹起來，里面最好放上

保溫袋，溫度保持在30到35度之間（可以選一個紙箱，里面放入小棉被，放上熱水袋，再放入裝好的容器，包裹好，紙箱放在比較暖和地方。）我是放在我們家的小床上的，用了兩個小棉被裹上，放了兩瓶熱水在沙鍋兩邊，沙鍋我是用保鮮膜包了兩層的。晚上9點多放進(jìn)去的。第二天晚上吃飯時我想起來了，就趕快給爸爸媽媽打電話，問她們發(fā)酵到什么程度就可以出窩了。爸爸說要能聞到有醪糟的香味就可以了。媽媽說用勺子輕輕壓壓，如果發(fā)泡松軟就可以了。帶著她們的經(jīng)驗，一打開，很高興，小洞中間有水，有香味。按爸爸的方法，上面再撒上一層白糖蓋好，放桌子上再養(yǎng)一下。因我心急，醪糟出窩早了點。其實冬天一般要12到24小時，春天一般12小時，夏天，不用熱水袋，也不用棉被，放在暖和的地方12小時就OK。如果發(fā)酵時間太長，就把醪糟放在冰箱里去退火。

溫馨提示：

1、酒曲和米的比例很重要。這是關(guān)鍵，多了發(fā)酵后上面會長白毛。

2、撇醪糟的器具一定要選擇瓷器/搪瓷/玻璃容器中發(fā)酵；

3、整過程一定要衛(wèi)生，不能沾油。沾油發(fā)酵后會長彩色的毛。

4、米可以選普通大米和糯米，普通大米可以用清水把米焯到6成熟再蒸。普通米和酒曲時也不用下改水搓散，直接搓散就可以。

5、溫度一定要保持在30度左右。溫度太高，醪糟會發(fā)酸。只要發(fā)現(xiàn)小洞中間有半窩水了，有香味，可以拿出來養(yǎng)上一晚上就可以吃。

6、如果一次做得多，可以放冰箱里面。還可以放微波爐加熱個幾分鐘，再放冰箱，這樣就時間放得更長一些。

醪糟可以生吃，或煮蛋，燉肉，鹵菜，入藥引等。我們一般就是

用來做醪糟湯元吃。清水放入小塊姜片燒開，把湯元面搓成小丸子放入鍋中，待全部浮起來，煮熟后，放入醪糟，再放入紅糖，還可以放枸杞。有養(yǎng)胃補(bǔ)血的功效，適合早餐，或晚上點心。

不光是上面的吃法，我們家鄉(xiāng)有一種特別的吃法就是炒醪糟肉，下面看看秀秀炒的醪糟肉。

第一步，選肥肉多的五花肉，鍋燒熱把肉皮烙糊，目的是把毛去掉，另一方面也有去惺的作用。烙完肉后洗干凈，鍋中加清水，放大蔥、料酒、姜片，花椒，肉煮9成熟撈出，煮太爛了不行，炒不出油。然后切成片，準(zhǔn)備好紅糖、醪糟、姜末。

第二步，鍋燒熱，放少許油，以免粘鍋，如果肉很肥就不用放油。把肉炒出油來，肉變卷起來后，把多余的油漏掉。待肉變黃色，加入姜末，翻炒入味，加入醪糟，炒入味后，再加入紅糖，把糖炒化，直到油全部出來，肉裹上醪糟糖水汁后，出鍋裝盤。這道菜要吃得熱，涼了就不好吃了。下米飯最爽，也可以裹面包吃。看上去油，其實并不膩。一頓吃不完，第二頓微波爐加熱后更入味，味道更佳。是女士朋友很好的補(bǔ)品。

看看秀秀這兩天吃的，湯元面是上次我網(wǎng)上買的手工磨磨的，其實家里有豆?jié){機(jī)磨面更細(xì)，更好吃。醪糟肉剛開始女兒吵鬧不該把涼鮮生醪糟放完了，說沒有吃夠，說肉太肥，但后來嘗到了甜頭，吃了兩大碗米飯。

憶家鄉(xiāng)的味道，永遠(yuǎn)難忘的味道！自已動手做，更有意義，有空你也試試吧！