饅頭到底是不是諸葛亮發明的?

2024年2月16日發(作者：升旗禮儀)

饅頭到底是不是諸葛亮發明的？饅頭作為如今中國人每天必備的主食，也是中國最著名的發酵食品。一般說法認為，饅頭是諸葛亮在行軍打仗過程中偶然發明的。是這樣嗎？　　《三國演義》中，曾有過這樣的敘述：“諸葛亮平蠻回至瀘水，風浪橫起兵不能渡，回報亮。亮問，孟獲曰：‘瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之，自然浪平靜境內豐熟。’亮曰，‘我今班師，安可妄殺？吾自有見。’遂命行廚宰牛馬和面為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內以牛羊肉代之，為言‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之。祭罷，云收霧卷，波浪平息，軍獲渡焉。”民間據此才有了流傳后世的“諸葛亮發明饅頭”之說。

但其實不是這樣，諸葛亮只是發明了“饅頭”這個叫法，早在戰國時期，人們就已經開始食用這種蒸過的面食了，不過當時不叫饅頭，叫“蒸餅”。　　《名義考》中記載，中國古代凡以麥面為食的，統稱為“餅”：以火炕，稱“爐餅”，即今之燒餅；以水淪，稱“湯餅”(或煮餅)，即今之切面、面條；“以面蒸而食者曰‘蒸餅’，又曰‘籠餅’，即今饅頭。”明人黃一正所著的《事物紺珠》一書中，也有“蒸餅”即

饅頭的記載：“秦昭王作蒸餅”，說明秦朝時，已經出現饅頭或饅頭的雛形了。　由此可見，早在戰國時期就已經有饅頭了。“饅頭自武侯始”的論斷，不過是受了《三國演義》的影響，不可當真。本文作者：51軍事觀察室