油菜的營養價值及功效

2024年2月17日發(作者：煩惱作文)

油菜的營養價值及功效

油菜的營養價值及功效

油菜顏色深綠，梆如白菜，是十字花科的植物，營養價值及食療價值堪稱蔬菜中的佼佼者，是我國主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘藍型3類。

營養價值

油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富。

養生作用

1.油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。

2.油菜有促進血液循環、散血消腫的功效，孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

3.油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。

功能主治

性味辛、溫，無毒。富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素（B2）和維生素C、維生素D等。有活血化淤、消腫的功效。種子可行滯祛淤血、治產后諸疾。莖葉主治癰腫丹毒。對口腔潰瘍、口角濕白、齒齦易出血、牙齒松動及皮膚出血點有療效。

食用方法

油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

營養食譜

油菜蘑菇

油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽、蒜各適量。

將鮮蘑菇洗凈，大的切三四瓣,小的對開，將油菜去根洗凈，切段。起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。蘑菇變軟后，先下油菜梗，再下油菜葉，

繼續大火翻炒。待油菜變軟變色，調入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。

功效：降低血脂，解毒消腫。

食用禁忌

吃剩的熟油菜過夜后不宜再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，引發癌癥。

適用人群

男女老少皆宜。

禁忌人群

懷孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。

適用量

每餐150克左右為宜。