幼童配方奶粉(食品安全企業標準)

2024年2月20日發(作者：高考賓館)

Q/LYRY0001S—2017

幼童配方奶粉

1 范圍

本標準規定了幼童配方奶粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以生牛乳、生牦牛乳或全脂牦牛乳粉、全脂乳粉為原料，輔以脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、白砂糖、大豆油、低聚異麥芽糖，添加適量的礦物質（碳酸鈣、磷酸氫鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸鎂）、維生素[維生素A（醋酸視黃酯）、維生素D3（膽鈣化醇）、維生素E（dl-ɑ-醋酸生育酚）、維生素B1（鹽酸硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6（鹽酸吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素C（L-抗壞血酸）、D-泛酸鈣、葉酸]、及其他成分（?；撬?、二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂），經配料、均質、殺菌濃縮、噴霧干燥、充氮包裝等工序制成的適合于3~7周歲兒童食用的乳固體不低于70%的幼童配方奶粉。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 317 白砂糖

GB/T 1535 大豆油

GB 1886.3 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫鈣

GB 1886.216 食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鈣

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.18 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.14 食品安全國家標準 食品中鋅的測定

GB 5009.24 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素M族的測定

GB 5009.33 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定

GB 5009.82 食品安全國家標準 食品中維生素A、D、E的測定

GB 5009.84 食品安全國家標準 食品中維生素B1的測定

GB 5009.85 食品安全國家標準 食品中維生素B2的測定

GB 5009.90 食品安全國家標準 食品中鐵的測定

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GB 5009.91 食品安全國家標準 食品中鉀、鈉的測定

GB 5009.92 食品安全國家標準 食品中鈣的測定

GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定

GB 5009.154 食品安全國家標準 食品中維生素B6的測定

GB 5009.241 食品安全國家標準 食品中鎂的測定

GB 5413.5 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定

GB 5413.14 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B12的測定

GB 5413.16 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中葉酸（葉酸鹽活性）的測定

GB 5413.17 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定

GB 5413.18 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定

GB 5413.26 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中牛磺酸的測定

GB 5413.27 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

GB 5413.30 食品安全國家標準 乳和乳制品雜質度的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 11674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉

GB 12693 食品安全國家標準 乳制品良好生產規范

GB 14750 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素A

GB 14751 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B1（鹽酸硫胺）

GB 14752 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B2（核黃素）

GB 14753 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇）

GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（L-抗壞血酸）

GB 14756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素E（dl-a-醋酸生育酚）

GB 14759 食品安全國家標準 食品添加劑 ?；撬?

GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

GB 15570 食品安全國家標準 食品添加劑 葉酸

GB 19301 食品安全國家標準 生乳

GB 19644 食品安全國家標準 乳粉

GB/T 20881 低聚異麥芽糖

GB 25579 食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鋅

GB 26400 食品安全國家標準 食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發酵法）

GB 26687 食品安全國家標準 復配食品添加劑通則

GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋

GB 28401 食品安全國家標準 食品添加劑 磷脂

GB 29207 食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸鎂

GB 29211 食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸亞鐵

QB 1878 包裝裝潢鍍錫（鉻）薄鋼板制罐產品

RHB 801 生牦牛乳

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

《中華人民共和國藥典2015版 》 二部

中華人民共和國國務院令第536號 《乳品質量安全監督管理條例》

國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

國家質量監督檢驗檢疫總局令第123號《食品標識管理規定》

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3 技術要求

3.1 原料和輔料

3.1.1

原料

3.1.1.1 生牛乳：應符合GB 19301的要求。

3.1.1.2 生牦牛乳：應符合RHB 801的要求。

3.1.1.3 全脂乳粉：應符合GB 19644的要求。

3.1.2 輔料

3.1.2.1 脫鹽乳清粉和乳清蛋白粉：應符合GB 11674的要求。

3.1.2.2 白砂糖：應符合 GB 317的要求。

3.1.2.3 大豆油：應符合GB 1535的要求。

3.1.2.4 卵磷脂：應符合GB 28401的要求。

3.1.2.5 維生素A（醋酸視黃酯）：應符合GB 14750的要求。

3.1.2.6 維生素C（L-抗壞血酸）：應符合GB 14754的要求。

3.1.2.7 維生素D3（膽鈣化醇）：應符合《中華人民共和國藥典2015版》二部的要求。

3.1.2.8 維生素E（dl-a-醋酸生育酚）：應符合GB 14756的要求。

3.1.2.9 維生素B1（鹽酸硫胺素）：應符合GB 14751的要求。

3.1.2.10 維生素B2（核黃素）：應符合GB 14752的要求。

3.1.2.11 維生素B6（鹽酸吡哆醇）：應符合GB 14753的要求。

3.1.2.12 葉酸：應符合GB 15570的要求。

3.1.2.13 ?；撬幔簯螱B 14759的要求。

3.1.2.14 硫酸亞鐵：應符合GB 29211的要求。

3.1.2.15 碳酸鈣：應符合GB 1886.216的要求。

3.1.2.16 磷酸氫鈣：應符合GB 1886.3的要求。

3.1.2.17 硫酸鋅：應符合GB 25579的要求。

3.1.2.18 低聚異麥芽糖：應符合GB/T 20881的要求。

3.1.2.19 硫酸鎂：應符合GB 29207的要求。

3.1.2.20 二十二碳六烯酸（DHA）：應符合GB 26400的要求。

3.1.2.21 維生素B12：應符合《中華人民共和國藥典2015版》二部的要求。

3.1.2.22 泛酸鈣：應符合《中華人民共和國藥典2015版》二部的要求。

3.2 感官要求

應符合表1的規定。

表1 感官要求

項 目

色澤

滋味和氣味

組織形態

雜質

沖 調 性

要 求

呈均勻一致的乳黃色。

具有本品特有的乳香味、無異味。

呈干燥均勻的粉末，無結塊。

無肉眼可見雜質。

檢驗方法

將樣品內容物倒在潔凈的燒杯中，在自然光下觀察其色澤和雜質、嗅其氣味，并品嘗滋味。

取150 mL燒杯加入溫度為50 ℃的溫開水80 mL，稱取沖調時下沉快，沖調后無團塊，杯底無沉淀。

20g樣品進行沖調，攪拌均勻后，觀察分散溶解狀況。

3.3

理化指標

3

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應符合表2的規定。

表2 理化指標

項目 指標 檢驗方法

能量，kJ/100g ≥ 1820 —

蛋白質，g/100g ≥ 17.5 GB 5009.5

脂肪，g/100g ≥ 15.0 GB 5009.6

亞油酸，mg/100g ≥ 1000

GB 5009.168

二十二碳六烯酸（DHA），mg/100g 6～50

b碳水化合物，g/100g ≤ 60.0 —

水分，g/100g ≤ 5.0 GB 5009.3

雜質度，mg/kg ≤ 16 GB 5009.4

維生素A，μgRE/100g 120～700

維生素D，μg/100g 2.0～11.2 GB 5009.82

維生素E，mgɑ-TE/100g 1.0～6.0

維生素B1，mg/100g 0.15～1.4 GB 5009.84

維生素B2，mg/100g 0.8～3.7 GB 5009.85

維生素B6，mg/100g 0.1～0.7 GB 5009.154

維生素B12，μg/100g 1.0～7.0 GB 5413.14

葉酸，μg/100g 42～300 GB 5413.16

泛酸，mg/100g 0.6～6.0 GB 5413.17

維生素C，mg/100g 14.0～80.0 GB 5413.18

?；撬?，mg/100g 30～50 GB 5009.169

鈉，mg/100g ≤ 450 GB 5009.91

鐵，mg/100g 2.5～13.5 GB 5009.90

鋅，mg/100g 5.0～17.5 GB 5009.14

鈣，mg/100g 300～600 GB 5009.92

鎂，mg/100g 30～280 GB 5009.241

a

能量的計算按每100g產品中蛋白質、脂肪測定值，碳水化合物計算值，分別乘以能量系數17 kJ/g、37

kJ/g、17 kJ/g（可溶性膳食纖維的能量系數，按照碳水化合物能量系數的50%計算），所得之和為千焦/100克（kJ/100g）值。

b

碳水化合物的含量A1，按式（1）計算：

A1=100-（A2+A3+A4+A5+A6）………………………………（1）

式中：

A1—碳水化合物的含量，g/100g ；

A2—蛋白質的含量，g/100g；

A3—脂肪的含量，g/100g；

A4—水分的含量，g/100g；

A5—灰分的含量，g/100g；

A6—可溶性膳食纖維的含量，g/100g。（可溶性膳食纖維按GB/T 5009.88檢驗）

a3.4 有害物質限量

應符合表3的規定。

表3 有害物質限量指標

項 目

總砷（以As計），mg/㎏ ≤

鉛（以Pb計），mg/㎏ ≤

鉻（以Cr計），mg/kg ≤

亞硝酸鹽（以NaNO2計），mg/kg ≤

黃曲霉毒素M1（折算為生乳計），μg/kg ≤

指 標

0.5

0.5

2.0

2.0

0.5

檢驗方法

GB 5009.11

GB 5009.12

GB 5009.123

GB 5009.33

GB 5009.24

3.5 微生物限量

應符合表4的規定。

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表4 微生物限量指標

采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g）表示

項 目

n c m M

菌落總數 5 2 30000 50000

大腸菌群 5 1 10 100

金黃色葡萄球菌 5 2 10 100

沙門氏菌 5 0 0/25 g ——

c

樣品的分析處理按GB 4789.1和GB 4789.18執行。

c

檢驗方法

GB 4789.2

GB 4789.3

GB 4789.10

GB 4789.4

3.6 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求，按JJF 1070 規定的方法測定。

4 食品添加劑

4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

4.2 食品添加劑和營養強化劑的品種和使用量應符合GB 2760和GB 14880的有關規定。

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生產加工過程的衛生要求

應符合GB 12693規定。

6 檢驗規則

6.1 組批

以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產的同一規格產品為一批。

6.2 抽樣

從同一批次的產品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品，抽樣基數不小于100kg，每批產品中隨機抽取不少于1kg（不小于10個最小包裝，每個包裝不小于400克），用于檢驗，另凈含量檢驗需抽10個最小包裝。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，每種產品2袋（聽）用于留樣。

6.3 出廠檢驗

6.3.1 產品出廠前須經本廠檢驗部門檢驗合格并簽發合格證（或成品放行單）后方可出廠。

6.3.2 出廠檢驗項目為本標準3.2～3.6條款規定的全部檢驗項目進行檢驗。

6.4 型式檢驗

6.4.1 在正常生產時，每年進行一次。有下列情況之一時亦應進行：

a) 新產品投入生產時；

b) 停產6個月以上恢復生產時；

c) 生產主要設備或關鍵工藝發生變化時；

d）質量監督機構提出要求時。

6.4.2 型式檢驗項目為技術要求中3.2～3.6全部項目。

6.5 判定規則

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6.5.1 檢驗項目全部合格，判該批產品合格。

6.5.2 檢驗項目如有不合格項（微生物除外），應加倍抽樣復檢。復檢如仍不合格，則判該批產品為不合格。

6.5.3 微生物項目有一項不合格，則判該批產品不合格，不得復檢。

7 標志、包裝、運輸、貯存

7.1 標志

產品標簽應符合GB 7718及《食品標識管理規定》的規定。外包裝箱標志應符合GB/T 191的規定。

7.2 包裝

包裝材料和容器應符合GB/T 28118和QB 1878相關產品質量標準及食品衛生要求，封口嚴密，包裝牢固。

7.3 運輸

7.3.1 運輸工具必須清潔、衛生、嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混貯、混運。

7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

7.3.3 在運輸過程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。

7.4 貯存

產品離地、離墻應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中，并有防蠅、防鼠、防塵設施。不得與有毒、有害、有腐蝕性。易揮發或有異味的物品同庫貯存，不得斜放倒置。嚴禁露天堆放、日曬、雨淋。

8 保質期

在符合本標準規定的貯運條件下, 產品自生產之日起保質期為24個月。

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