家常菜食譜紅燒肉的制作方法

2024年2月21日發(作者：交通安全黑板報圖片大全)

家常菜食譜紅燒肉的制作方法

想吃美味的紅燒肉，可以學習制作方法，自己做好吃又營養的家常紅燒肉。下面是店鋪為你整理的紅燒肉做法，不放一起動手試試吧!

紅燒肉食材準備

紅燒肉家常做法步驟

1.豬五花肉700G 白糖，醬油，精鹽，蔥姜，大料，桂皮，白芷少許，香草豆夾一小段，大棗3枚，枸杞，香葉少許，自制醪糟兩大勺。

2.五花肉洗凈后切成中等大小的塊兒，炒鍋加適量水燒開后將肉放入焯幾分鐘去除血沫腥氣味。

3.焯好水的肉撈入盆中，加清水沖洗兩遍至無粘手感覺后，控水備用。

4.沖洗干凈后。

5.鍋置于火上開小火，加少許食用油，再加少許白糖炒制成焦糖色，不要炒糊。將控好水的肉塊兒倒入鍋內，翻炒至上色均勻，倒入少許醬油翻炒后，倒入準備好的高壓鍋內。

6.高壓鍋內加開水至將沒過肉塊，入蔥，姜，大料，桂皮，白芷少許，香草豆夾一小段，大棗3枚，枸杞，香葉，精鹽等。最后加入兩大勺醪糟。

7.大火燒開壓閥后14分鐘，自然降壓打開鍋蓋。

一份非常簡單的家常紅燒肉就完成了。

紅燒肉做法小貼士

焯水后的豬肉沖洗可以更好去除附在肉上的血沫及肉腥味。

炒糖色一是為肉上色，二是可以更好去除肉腥味。小火炒糖掌握好火候，即不能炒糊也不能炒太嫩，太嫩不上色哦。

加入醪糟就不用再加料酒，醪糟是很好的燒肉輔料哦。

香草豆夾的豆子做戚風用了，這個外皮是很好的香料哦，燒肉時加一段非常棒!

豬肉的功效與作用

1、補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

豬肉的選購技巧

1、優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。

2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。