舌尖上的家鄉大連作文寫蜆子面

2024年2月24日發(作者：響徹云霄的意思)

蜆子面大連特色海鮮面，用當地，上好的蜆子、鮮嫩新鮮的肉蕓豆、滑嫩的雞蛋手搟面做成。

大連的蜆子，被我認為是最鮮的一種海鮮之超過一切小海鮮，名列榜首。用它做的面，真的是那個~那個~鮮鮮鮮。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“蕓豆蜆子面”，這兩種都很好吃。

在這里途家大連向喜歡自己動手料理的小伙伴們，詳細介紹一下這讓人食指大動、哈喇子流一地美味蜆子面是如何烹飪的!走起!

第一步，煮蜆子。買蜆子要買那種吐過泥沙的，但吐了好幾天的蜆子就不肥了，蜆子最肥的季節是冬季，肉都滿滿的。蜆子買回來后清洗干凈，放鍋中煮。水要少放一些，剛剛沫過蜆子就可以了，一開鍋，蜆子就好了，煮久了容易老。蜆子煮好后，把湯倒在大碗中靜置。把蜆子肉剝出來放著。

第二步，做底湯。[蕓豆蜆子面]蕓豆切丁,放鍋中微炒一下斷生，放鹽，還可以舀一小勺蜆子湯。加蜆子湯煮開，再根據需要量加水，煮開，放蜆子肉，調好咸淡。[小白菜蜆子面]小白菜切小段，放鍋中微炒一下斷生，放鹽。加蜆子湯煮開，再根據需要量加水，煮開，放蜆子肉，調好咸淡。

第三步，煮面。我買的河套手搟面真得很費軟且筋道，符合我對面條的要求。買的手搟面，因為怕粘一起，上面撒了很多粉，最好單煮一下，否則面湯是渾的，如果喜歡混渾面(據說這種養胃)，可以直接下在底湯中，是一樣的。煮開鍋就可以了。

第四步，把煮了一半的面條撈到底湯鍋中，再煮一會兒入味，嘗好咸淡，鮮鮮的蜆子面就好啦。