怎么燉鯽魚湯才有營養(yǎng)_鯽魚湯不腥的10個技巧

2024年2月27日發(fā)(作者：紀(jì)檢工作計劃)

怎么燉鯽魚湯才有營養(yǎng)_鯽魚湯不腥的10個技巧

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。你想了解好吃營養(yǎng)的鯽魚湯要怎么做嗎?怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓店鋪給你介紹一下營養(yǎng)鯽魚湯的做法和技巧。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油

鯽魚湯的做法

1、把魚洗干凈，香菜切碎。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條，

輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。

2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。

3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后，放入適量食鹽、少許白糖。

4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。

5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;

2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;

2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

營養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時加一點點)

鯽魚湯的做法

1.湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。

2.鯽魚洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。

3.炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4.將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5.湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)

6.喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。(月子期間的產(chǎn)婦盡量少放

點鹽)

小訣竅

鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時多加點水熬。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒什么味道，所以可以調(diào)點沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1.去魚腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

3.想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4.熬魚湯還有一個關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

火麻油

火麻油

6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。