孤島鮮魚湯的正宗美味做法

2024年2月27日發(作者：我的好朋友作文三年級)

孤島鮮魚湯的正宗美味做法

孤島鮮魚湯，因湯濃色白、魚肉鮮嫩而遠近聞名，是山東東營的一道名菜，做法簡單易學，想吃這道菜的朋友可以在家里學做。店鋪給大家分享孤島鮮魚湯的做法，希望大家喜歡。

制作孤島鮮魚湯的食材

制作孤島鮮魚湯的步驟

1.鯽魚去頭，去鱗，內臟洗凈，再魚身上劃上幾刀備用。

2.蔥切段，姜、蒜切片。

3.香菜洗凈切末。

4.熱鍋下油，放入花椒小火煸香。

5.放入鯽魚。

6.兩面煎成金黃色。

7.倒入適量清水。

8.旺火燒開。

9.用漏勺將花椒撈出。

10.加入蔥姜蒜和八角，鹽。

11.蓋蓋轉小火熬20分鐘出鍋前加適量味精。

12.將魚湯盛入碗中加少許香菜末即可。

鯽魚湯的家常做法

一、蘿卜絲鯽魚湯

材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。

調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

做法：

1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。

2、白蘿卜去皮洗凈，切成細絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮

30分鐘至湯呈奶白色。

5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

二、鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

做法：

1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。

2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃。

4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。

5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。

三、鯽魚沙鍋

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200g。

調料：精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

做法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。