廣東十大經典老火靚湯,最受歡迎的十種名湯!

2024年3月4日發(作者：女生頭型)

廣東十大經典老火靚湯，最受歡迎的十種名湯！

廣東老火湯，又稱為廣府湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，廣州湯的種類很多，那么，廣東最出名老火湯有哪些？廣東最受歡迎的老火靚湯有哪些呢？本文就為你整理了廣東十大經典老火靚湯，包含了五指毛桃豬骨湯、黑豆鯉魚湯、黨參黃芪燉雞湯、黃精枸杞牛尾湯、山藥茯苓乳鴿湯、椰子雞湯、豬腳姜等廣東經典老火靚湯，這份廣東老火靚湯排行榜值得好好收藏噢！

五指毛桃豬骨湯

五指毛桃豬骨湯是一道廣東省的地方傳統名菜，屬于粵菜系。此菜清熱祛濕，清肝潤肺。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產后少乳等病癥都有一定的作用。煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調理佳品。

黨參黃芪燉雞湯

黨參黃芪燉雞湯是廣東省傳統的名肴，屬于粵菜系。有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪燉雞勝人參”的說法。黨參和黃芪均有補中、益氣、生津的功效，用黨參黃芪燉雞湯，能夠提高免疫力，增強體質，非常適合秋冬容易著涼而生病體虛的人。

五指毛桃煲雞湯

五指毛桃煲雞湯是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系傳統、經典的廣府湯之一。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。是廣東人必喝的一道湯，凡是來到廣東，一定要嘗嘗這道經典的廣府湯。味如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃，祛

濕困，舒筋絡。

牛尾湯

牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統的地方名肴，屬于粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。

黑豆鯉魚湯

黑豆鯉魚湯是廣東省傳統的特色名菜，屬于粵菜系。將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。具有補腎利水的功能，本湯既補腎又利水，其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。

豬腳姜

豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。是廣東最具特色的滋補佳品之一，也是廣東產婦坐月子的傳統食補方，在廣東當地給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統習俗，就連大牌港臺明星也不例外。尤其是對于氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

西洋菜豬骨湯

西洋菜豬骨湯是用西洋菜、豬骨制作的一道廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系，此菜清熱、祛肝火、滋陰的效果。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜，具有藥用價值，可治療肺

病和肺熱燥咳等疾病。

玉竹百合鵪鶉湯

玉竹百合鵪鶉湯是廣府湯的一種，具有潤肺、止咳、補中、益氣功能。《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補五臟，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結熱”。玉竹滋陰潤肺，養胃生津，長時間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤。百合養陰潤肺，清心安神。鵪鶉洗凈，加姜飛水。用明火煲煮30分鐘后，加入藥材，溫和熬煮3小時老火靚湯。

客家娘酒雞

客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜，屬于粵菜系。娘酒雞因具有暖身，驅寒，補血之功效，所以客家人對娘酒雞頗為鐘愛。在客家人中，產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時，客家人家家戶戶基本上都會進食娘雞酒。而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳肴來奉獻給客人們。客家娘酒（八尺娘酒）是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒。與雞等一起煲，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

椰子雞湯

椰子雞湯是廣東一帶的地方風味名菜，屬于粵菜系，制作原料主要有椰子、雞、料酒等。是十分清甜的湯水，椰子的甜，雞肉的香，實是雞湯中的上品。椰子雞湯也是女性專屬的養顏湯。具有是補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚功效。椰子汁和椰肉可驅蛔蟲，雞肉補充蛋白質，強身健體，適宜3歲以及三歲以上的兒童食用。

山藥茯苓乳鴿湯

山藥茯苓乳鴿湯是一道經典的廣府湯，屬于粵菜，山藥是很好的健脾食物，性平，味甘。《本草綱目》中記載說，山藥能夠“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”，常吃山藥，既能夠補脾胃的不足，還能清除脾胃的虛熱；茯苓性平，味甘、淡，利水滲濕的作用好，還能夠健脾和胃，寧心安神；乳鴿則性平，味咸，肉質細嫩，是不可多得的滋養佳品。用乳鴿燉湯，能夠滋補肝腎，調養氣血、清肺順氣、強健身體。這三味同煮，既能清濕熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內的水濕，有利減肥。

阿膠紅棗烏雞湯

阿膠紅棗烏雞湯為廣府湯的一個品種。將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。《本草綱目》說，烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身。阿膠，歸肝、肺、腎經。補血，止血，滋陰，潤燥。紅棗補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性。阿膠紅棗烏雞湯具有養肝、益氣、補血、滋陰的功效。

三蛇羹

三蛇羹是廣東一帶的地方傳統名菜，屬于粵菜系。蛇饌中比較常見的一種湯羹，廣州的酒家在百年前就有這種菜式。說是三蛇，其一般指眼鏡蛇、金環蛇和榕蛇。蛇肉去皮（煮熟后食用，一定要去掉蛇鱗，否則會腹瀉）用姜蔥水煮過后，接著用豬骨、老雞同煲，在煲時加進胡椒、姜等，大約一個多小時就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后繼續煲五六個小時就可以了，上桌前加上菊花瓣。味道非常甜美，白白的蛇汁充滿了蛇肉香，黃色的菊花瓣又有花香，數碗下肚仍然清爽無比，沒有絲毫的滯膩之感。