酵母β葡聚糖的作用功效

2024年3月4日發(作者：連鎖策劃)

酵母β葡聚糖的作用功效

作為一種重要的食品和工業用微生物，酵母以其特殊的風味特性、營養價值以及功能屬性已成為當下生產生活不可或缺的重要組成部分。酵母細胞壁中存在的大量的β-1，3/1，6-葡聚糖，已被證明具有增強免疫、抗腫瘤、抗病毒、調節血脂、降低膽固醇以及促進傷口愈合等生理功能。歐盟和我國（2010年）已經批準酵母β-葡聚糖為新食品原料，允許添加至乳制品、功能飲料、焙烤制品、糖果等各種食品中。2012年衛生部第6號公告已將酵母β-葡聚糖使用范圍擴大至較大嬰兒配方乳粉。

酵母β-葡聚糖

酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan 又稱右旋糖酐。為一種多糖。葡聚糖具有較高的分子量，主要由 D－葡萄吡喃糖以α，1→6 鍵連接，支鏈點有 1→2、1→3、 1→4 連接的，并且以β-1,3/-1,6 結合的β-葡聚糖生物活性最高。隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構與功能也有差別。酵母葡聚糖是存在于酵母細胞壁中的一種具有增強免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖的活性結構是由葡萄糖單位組成的多聚糖，它們大多數通過β-1,3 結合，這是葡萄糖鏈連接的方式。

β -1，3-/1,6-葡聚糖是構成酵母細胞壁的主要成分，占細胞壁干重的 30% ~ 60%，是以釀酒酵母為原料，經過細胞破壁、酶解，酸、堿處理，分離提純，噴霧干燥等步驟生產而成。β-葡聚糖被納入新資源食品，其功能性研究也已經相當成熟。

作用機理

當酵母β-葡聚糖進入人體后，其螺旋結構決定其不會在胃腸道內被水解成葡萄糖等單糖，而是與特異性受體相結合，通過胞吞作用（或胞飲作用），最終穿過腸上皮而進入淋巴系統，并從淋巴系統進入血液系統而發揮作用。酵母β-葡聚糖主要是能夠與巨噬細胞產生特異性結合，激發和活化免疫因子，從而能夠用更好的排除異己細胞，防止外來病毒的侵襲，繼而達到提到免疫的效果。

酵母β-葡聚糖的功效

增強免疫功能：酵母葡聚糖能夠增強 NK 細胞、巨噬細胞等免疫細胞的活性，刺激釋放白介素以增強機體防御有害物質的能力，可以有效提高人體免疫力；

調節血脂：酵母葡聚糖能夠顯著降低人體甘油三酯水平、降低

LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高 HDL（高密度脂蛋白）水平，有效預防冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病；

抗輻射作用：促進造血機能，增強血細胞的生成活性，包括粒細胞的生成、單核白細胞以及紅細胞的生成，使得可以從致命劑量的輻射中得到恢復；

降低血糖：有效改善末梢組織對胰島素的感受，降低對胰島素的要求，促進葡萄糖恢復正常，對糖尿病有明顯的抑制和預防作用；

維護腸道菌群：有效調整體內消化道的微生態，促進體內有益菌的增殖及腸道內有害物的排泄。

當人體較長時間處在亞健康態時就會生病，需要有健康的飲食來改善亞健康狀態。 β-葡聚糖可作用于人體的亞健康態，促使其向健康態轉化，達到增進健康的目的，適合于各個年齡段人群使用。

建議服用量

1、體質差、復發性口腔潰瘍、高血脂者等口服半克~1 克/次，復發性口腔潰瘍首次建議 3~5 克，每日一次。

2、3 個月為一個周期。

β-葡聚糖和其他葡聚糖的區別

“靈芝”歷來作為救命仙草受到追捧，稱為起死回生、長生不老的圣藥仙草；

現在研究發現，靈芝的神奇作用源于其中包含的有效成分靈芝多糖，靈芝多糖大部分都是β-1，3-葡聚糖。但由于靈芝富含纖維、不容易食用，含量也偏低，而且靈芝有著堅實的細胞壁，很難被人體吸收。

酵母葡聚糖的活性遠遠優于香菇多糖、金針菇多糖、云芝多糖、魔芋多糖中的葡聚糖。

β葡聚糖的唯一活性成分，是復雜的分子結構－多聚糖鏈，它們是

六邊形葡萄糖園環，在１和３的位置上相連接，同時帶有從１，３葡萄糖主鏈分支出來的較小的１，６支鏈。在各種β-1，３－Ｄ葡聚糖當中，唯有帶１，６支鏈的葡聚糖最具活性。本院提供的葡聚糖為帶有１，６支鏈的β-1，３－Ｄ葡聚糖，它的活性最強。眾多研究提出，β葡聚糖對與免疫系統作用的，正是那些支鏈的頻率、位置和長度。

酵母β-葡聚糖的優勢

1. 來源面包酵母，純天然，非轉基因，無毒副作用。

2. 純度高效果好，更易于受體結合。

3. β-1,3/1,6 三螺旋結構效果更顯著（酵母葡聚糖其主鏈結合是β（1,3）葡聚糖、側鏈為（1,6）葡聚糖，這種結構有別于一般糖類的線形分子結構，而是一種獨特的三重超微螺旋結構。它這種特殊的超微螺旋型分子結構是免疫活性最強且最易被人體吸收的形式。）

4. 采用現代生物技術/溫和的生產工藝。

5. 經權威機構檢測，質量有保證。

6. 燕麥和大麥來源的β-葡聚糖并沒有酵母β-葡聚糖相同的功效。同時，蘑菇β -葡聚糖具有和酵母β-葡聚糖相類似的功效，但研究同時也顯示蘑菇來源的β-葡聚糖并沒有酵母來源的β-葡聚糖那么高效。

生產流程

應用范圍

各種食品、肉制品、乳制品、餅干、飲料、果汁；

保健食品及藥品原料：增強免疫力、抗輻射、調節血脂、降低血糖。

化妝品護膚品：有效的保護皮膚細胞降低紫外線的傷害，并能促進蘭革罕氏細胞（Langerhans' cells）的增值作用，提升皮膚的免疫作用，也還能夠激活皮膚內許多細胞因子。