野雞怎么做好吃 3種好吃美味野雞做法步驟(圖) (1)

2024年3月6日發(作者：詩經氓)

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野雞怎么做好吃 3種好吃美味野雞做法步驟（圖）

很多覺得野雞肉不香且覺得像嚼木的感覺都是在這步上做錯了!因為野雞肉與家雞肉不同，時間越長肉質越老。15分鐘內肉質感覺已熟透即可。本文是小編精心編輯的野雞怎么做好吃，希望能幫助到你！

野雞怎么做好吃

野雞盅的做法步驟

1. 將雞塊放入盅里 加少黃酒、蔥段、姜片、瑤柱、鮑菇條

2. 倒入少許清水 入蒸鍋燉至少一個半小時

3. 取出盅之前十分鐘放入枸杞、給少鹽即可

3種好吃美味野雞做法步驟

一、 滋補野雞湯

材料：雌野雞一只，木耳、枸杞、八角、蔥、姜、料酒、植物油、鹽適量。

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野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段，姜切大片。

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炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒1

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炒片刻。

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加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。

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全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

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加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

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出鍋前5分鐘加入枸杞。

注：如果沒有燒鍋，可用砂鍋燉，時間稍微延長。另外不要放太多的調料，保留野雞的原味更鮮美。

二、小炒野雞肉

材料：野雞肉、火腿、香菇、花椒、干辣椒皮、姜、蒜、蔥、熟豬油、料酒、鹽。

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將剔下的野雞肉切成薄片，放入冷鹽水中浸泡十分鐘，控干水分。將火腿、也香菇切成薄片。

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鍋燒熱下熟豬油燒至四成熱，花椒炒香，干辣椒皮炒黃，下山雞片滑散。

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潷盡油，烹入料酒及生姜，大蒜炒幾下，放入火腿、香菇、姜、蔥2

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同炒即可裝盤!炒時可放點紅辣椒著色，可據現有材料隨便放點如芹菜等，要吃辣的多放點干辣椒皮即可!

三、 紅燒野雞

材料：雄野雞一只，紅椒、鮮香菇、蔥、姜、花椒、鮮高湯、料酒、熟豬油、胡椒粉、香油、鹽、淀粉。

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先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊。

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熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

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炒鍋留底油20克燒熱，放點糖炒成糖色，一定注意不要炒糊了，投入炸好的野雞塊，下蔥段、姜塊，花椒炒出香味，添入適量鮮湯或水、料酒、鹽，移小火燉至肉熟爛。

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當汁收得差不多時，加入少量紅椒片及鮮香菇同炒配色，加胡椒粉、香油翻勺，汁濃時用點淀粉水勾芡。

快燒的竅門：

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烹飪野雞前，準備一盤涼水，加入些許食鹽，放入野雞肉泡一會，讓肉吸收些鹽分。

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鍋中燒開水，放入野雞肉迅速焯一下，一定要快。

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一定不能煮久了!這一點很重要，很多覺得野雞肉不香且覺得像嚼木的感覺都是在這步上做錯了!因為野雞肉與家雞肉不同，時間越長肉質越老。15分鐘內肉質感覺已熟透即可。

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烹飪時可多加些水，因為野雞肉湯非常的鮮美。

慢燉的技巧：

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高壓鍋+瓦鍋。用傳統的高壓鍋先壓一會，在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉，開慢火燉個1小時基本就可以了。

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瓦鍋+啤酒。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入少許啤酒，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。

[野雞怎么做好吃 3種好吃美味野雞做法步驟（圖）]

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