湯圓怎么做的過程和材料

2024年3月9日發(作者：帶花的古詩)

湯圓怎么做的過程和材料

一、雙色湯圓

【材料】：水磨糯米粉300克，南瓜泥100克，豆沙餡適量

【做法】：1、準備好材料，南瓜去皮后清洗干凈，放蒸鍋蒸熟，把

蒸好的南瓜打成南瓜泥。

2、300克水磨糯米粉分成二份，一份揉成南瓜粉團，一份揉成白色

粉團。

3、揉好的粉團呈光滑的，軟硬合適，不粘手的狀態。

4、把白色的粉團搟成厚薄均勻的，正方形的薄片，南瓜粉團同樣搟

成正方形的薄片后，疊在白色面片上。

5、把面片從中間切開，切開的兩個面片再重疊起來，再一次切開。

6、這是重疊兩次后切開的側面。

7、然后再把這個疊好的面片切成大小差不多的小塊。

8、取一個小塊，按扁后放入適量的豆沙餡。

9、然后用虎口慢慢收起后捏緊收口，同樣的方法把全部的小劑子做

好，碼入盤中。

10、取一鍋，倒入適量水，煮開。把做好的湯圓放入鍋中，大火煮開

后轉中小火，煮至湯圓浮起，再煮1分鐘就可以熄火了。

二、黑芝麻湯圓

【材料】：水磨糯米粉300克，開水180克，黑芝麻丸16粒，干桂

花適量

【做法】：1、準備好材料，先用開水把糯米粉燙熟揉成一個粉團，

再分次加入把糯米粉揉成軟硬合適，不粘手的粉團。要分次加，不要

一下子把水全部加入。

2、把揉好的粉團分成30克一個小劑子。

3、取一個小劑子，捏成碗狀，然后把黑芝麻丸放入。

4、用虎口收攏后捏緊收口。記住，收口一定要處理好，不然煮的時

候容易破皮餡流出來。

5、全部做好后，取一鍋，加入適量水，煮開后把湯圓放入鍋中。

6、大火煮開后轉中小火，煮至湯圓浮起，再煮1分鐘就可以熄火了，

出鍋時撒上些干桂花。

三、冬筍黑木耳肉湯圓

【材料】：糯米粉300克，開水140，豬肉250克，冬筍1個，黑木

耳20克，生抽3勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽少許，糖適量

【做法】：1、準備好材料后，先來做肉餡，豬肉洗凈剁碎，冬筍去

殼后洗凈切成細粒，黑木耳提前泡發后清洗干凈也切碎一起放入肉末

中。

2、把這三樣食材拌勻，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油和適量鹽，

糖，拌勻后加少許水后順一個方向打上勁。

3、300克糯米粉加分次加入140克開水，揉成光滑不粘手的面團。

不同糯米粉的吸水性不同，水的用量可根據實際操作中的狀態調整。

4、把揉好的面團分成25克一個小劑子。要用保鮮膜或者濕布蓋上，

防止表面風干。

5、取一個小劑子，捏成窩狀后放入適量肉餡。

6、用虎口慢慢收起，捏緊收口，同樣的方法全部做好。

7、鍋中倒入適量水，微沸后放入包好的湯圓。煮湯圓水只要微沸就

可以放入，水大開再放入容易破皮。

8、大火煮開后轉中小火，煮至湯圓浮起后再煮1分鐘就可以了。