基礎(chǔ)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

2024年3月14日發(fā)(作者：畏葸)

1、消化吸收最重要的階段在（ C ）內(nèi)。

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

2、消化管中最狹窄的部分是？（ A ）

A、食管 B、小腸 C、大腸 D、口腔

3、消化管中最膨大的一部分是？（ B ）

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

4、消化管中最長(zhǎng)的一段是？（ C ）

A、食管 B、胃 C、小腸 D、大腸

5、血液中數(shù)量最多的血細(xì)胞是？（ A ）

A、紅細(xì)胞 B、白細(xì)胞 C、血小板 D、巨噬細(xì)胞

6、食物消化吸收的主要場(chǎng)所是？（ B ）

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

7、孕期增重的適宜值為？（ B ）

A、7-9kg B、6-8kg C、7-8kg D、8-9kg

8、嬰兒體內(nèi)胰淀粉酶第幾個(gè)月才可以達(dá)到成人水平？（ C ）

A、第5個(gè)月 B、第6個(gè)月 C、第4個(gè)月 D、第3個(gè)月

二、判斷題

（ Y ）1、胃液的pH是0.9-1.5。

（ N ）2、蛋白質(zhì)的主要消化部位是胃。

三、簡(jiǎn)答題

1、人腦組織的發(fā)育從什么時(shí)間開始，持續(xù)到什么時(shí)間？

自孕中期開始，持續(xù)到出生后的第2年甚至第3

第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

【能量和三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素】

一、 單選題

1、人體氮的來(lái)源是（ B ）。

A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、三者都是

2、混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的百分比是（ C ）。

1

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

3、婦女懷孕后的代謝改變主要為（ B ）。

A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

C、胰島素分泌增加 D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

4、以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素（ D ）。

A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A

5、下列營(yíng)養(yǎng)素中能產(chǎn)生能量的是（ D ）。

A、維生素 B、礦物質(zhì) C、水 D、碳水化合物

6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ D ）。

A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

7、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成（ C ）。

A、色氨酸 B、賴氨酸 C、苯丙氨酸 D、蛋氨酸

8、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（ D ）。

A、蛋白質(zhì)的含量和消化率

B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值

C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值

D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值

9、植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)椋? B ）。

A、蛋白質(zhì)含量低 B、必需氨基酸模式不合理

C、蛋白質(zhì)含量高 D、與脂肪含量有關(guān)

10．限制氨基酸是指（ D ）。

A、氨基酸分較高的氨基酸 B、氨基酸分較低的氨基酸

C、氨基酸分較高的必需氨基酸 D、氨基酸分較低的必需氨基酸

11、大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用（ C ）。

A、亮氨酸和賴氨酸 B、賴氨酸和色氨酸

C、蛋氨酸和賴氨酸 D、賴氨酸和苯丙氨酸

12、下列不屬于完全蛋白的是（ D ）。

A、乳類中的乳白蛋白 B、肉類中的白蛋白

C、大豆中的大豆蛋白 D、玉米中的玉米膠蛋白

13、在生物樣品中，每克氮相當(dāng)于（ C ）克蛋白質(zhì)。

A、4.25 B、5.25 C、6.25 D、7.25

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